疍家佬郭玉光與他的氣鼓魚粥

清晨的新村港，薄霧籠罩著400多戶相連的漁排，木屋的輪廓在靛藍(lán)色海面上若隱若現(xiàn)。當(dāng)?shù)谝豢|陽光穿透云層，一艘艘快艇劃開平靜的水面，載著游客駛向這片"海上村莊"。

疍家人世代以船為家，將耕海經(jīng)驗(yàn)融入飲食文化，形成獨(dú)特的原汁原味烹飪理念。在這片充滿生機(jī)的海域上，"90后疍家佬"郭玉光正用一碗熱氣騰騰的氣鼓魚粥，講述著新時(shí)代的漁家故事。

一、漁排之子：從船艙到民宿的創(chuàng)業(yè)軌跡

1990年出生于疍家漁排的郭玉光，童年記憶里彌漫著咸腥的海風(fēng)與悠長(zhǎng)的漁歌。大學(xué)畢業(yè)后，當(dāng)同齡人涌向大城市時(shí)，這個(gè)皮膚黝黑的疍家小伙卻選擇回到漁排。"這里養(yǎng)了我，我也該守著它。"這句樸實(shí)的話語，道出了他與這片海域不解的緣分。

2024年，陵水疍家氣鼓魚粥被列入陵水黎族自治縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。作為這項(xiàng)非遺的傳承人，郭玉光從餐廳端盤子、后廚殺魚做起，在日復(fù)一日的勞作中，他敏銳地發(fā)現(xiàn)了漁排餐飲的痛點(diǎn)：服務(wù)分散、菜品單一、吸引力不足。

憑借著對(duì)疍家飲食文化的深刻理解，他開始了一場(chǎng)餐飲革新：堅(jiān)持選用當(dāng)日捕撈的新鮮海鮮，將氣鼓魚粥的綿密口感與現(xiàn)代口味完美融合，創(chuàng)新推出椰香魷魚等融合菜品。在他的精心打磨下，"藍(lán)灣碧波"海上餐廳逐漸躍入大眾點(diǎn)評(píng)陵水必吃榜前十。

氣鼓魚粥看似簡(jiǎn)單，實(shí)則蘊(yùn)含著疍家人對(duì)海洋的深刻理解。制作中，需經(jīng)過活魚處理、拔除尖刺、分離魚皮魚肉等復(fù)雜工序，采用現(xiàn)碾大米熬煮至綿軟后加入處理好的魚肉，充分激發(fā)食材的鮮甜滋味。

郭玉光對(duì)這道招牌美食有著獨(dú)到見解。烹飪氣鼓魚粥時(shí)，他選用新鮮刺豚魚，搭配當(dāng)季新米慢火熬制。當(dāng)滾燙的粥底與嫩滑的魚肉相遇，鮮美的滋味在唇齒間綻放，這不僅是味蕾的享受，更是疍家文化的生動(dòng)體現(xiàn)。

二、文化使者：一碗粥里的海洋智慧

在郭玉光的漁排民宿里，氣鼓魚粥不僅僅是一道美食，更是一扇了解疍家文化的窗口。這種學(xué)名為刺豚魚的"暴脾氣"海洋生物，遇到危險(xiǎn)時(shí)會(huì)吸入空氣使身體膨脹成刺球，其肉質(zhì)卻意外地嫩滑清甜。疍家人巧妙地將這種看似"難伺候"的海鮮，轉(zhuǎn)化為粥中珍品，體現(xiàn)了漁家"化平凡為神奇"的生存智慧。

“熬制一碗正宗的氣鼓魚粥需要三個(gè)關(guān)鍵步驟。”郭玉光邊演示邊講解：首先用沸水燙澆魚身，精準(zhǔn)掌握火候拔除魚刺；接著將處理好的魚肉與提前熬煮的粥底慢火攪拌；最后加入特制調(diào)料，讓每一粒米都吸收海洋的鮮味。這看似簡(jiǎn)單的流程，實(shí)則凝結(jié)著疍家人世代相傳的烹飪心得。

更令人稱奇的是，氣鼓魚粥還具有食療功效。據(jù)當(dāng)?shù)貪O民心中，其富含的膠質(zhì)對(duì)腸胃養(yǎng)護(hù)有顯著效果。這份來自海洋的健康饋贈(zèng)，讓一碗普通的粥品升華為養(yǎng)生佳肴。

三、傳承創(chuàng)新：讓疍家文化活起來

在郭玉光看來，文化傳承不是簡(jiǎn)單的復(fù)古，而是要讓傳統(tǒng)煥發(fā)新生。他創(chuàng)新推出的"疍家宴"將氣鼓魚粥、椰香魷魚等特色美食，與漁歌表演、船俗展示相結(jié)合，打造出沉浸式的文化體驗(yàn)。

如今，他經(jīng)營(yíng)的餐廳榮獲"海南老字號(hào)"稱號(hào)，這是對(duì)傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合的最好認(rèn)可。更難能可貴的是，郭玉光始終堅(jiān)守生態(tài)保護(hù)理念。他牽頭成立環(huán)保志愿服務(wù)隊(duì)，定期組織漁民清理海面垃圾，宣傳珊瑚保護(hù)知識(shí)。"掙錢不能虧了大海"是他常掛在嘴邊的話。

從一碗粥到一片海，從一艘漁船到一個(gè)產(chǎn)業(yè)，郭玉光用青春和智慧書寫著新時(shí)代的漁家故事。當(dāng)暮色降臨，新村港的漁排亮起燈火，那溫暖的燈光不僅照亮了海面，更映照出疍家文化傳承發(fā)展的美好未來。

在這里，每一碗氣鼓魚粥都承載著海洋的記憶，每一個(gè)漁排民宿都講述著人與自然和諧共生的故事。如今，疍家佬郭玉光也會(huì)把氣鼓魚粥的故事發(fā)到抖音，需要提前預(yù)定的“疍家宴”也通過年輕人的方式，與天南海北的游客在文化和味蕾的碰撞中產(chǎn)生情感交集。