遼寧
多功能蒜蓉醬的制作方法。學會這款蒜蓉醬可在家達到飯店同樣的味道
1.炸蒜蓉
去皮大蒜2500克，需用攪蒜機輕度攪成顆粒形狀，避免過度粉碎。
分離一半蒜蓉并用清水反復沖洗，去除粘液以降低油炸糊化風險。
擠干蒜蓉水分后以160℃油溫分次下鍋炸制，微黃色時撈出控油，平鋪晾涼以保持酥脆。
2.切辣椒
混合紅尖椒與泰椒攪成顆粒，泰椒比例可根據辣度需求調整。
辣椒碎需炒制激發香味，后加入剩余生蒜翻炒至出香。
關火后拌入炸蒜蓉，確保均勻混合。
3. 調味
調味料配比為：文蛤精8克、雞精15克、味精10克、白糖8克、蠔油50克、海鮮醬15克、雞汁15克、鮮露8克。
充分攪拌至調料融化，
I該蒜蓉醬適用于蒜香小龍蝦，蒸（烤）生蠔、扇貝、大蝦，拌（烤）茄子等食材。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
