秋天包包子試試這個瓜，熱量小，含糖低，清熱潤肺，鮮香味美

婆婆從老家捎來一個瓜，乍一看像南瓜，但是拿在手里又不是南瓜的重量，比南瓜輕多了，說它是冬瓜吧，還沒有冬瓜的味道，菜市場也沒見過有賣的。一問得知，這是婆婆自己種的一種白皮筍瓜，也叫北瓜、玉瓜、印度南瓜，屬于葫蘆科的一種。

說它是筍瓜吧，它跟我們常吃的青筍瓜真的沒有任何相似，這種白皮筍瓜雖不如青筍瓜口感那么清脆，但是有一股特別明顯的清香，炒完之后味道更鮮、更好吃。

而說到營養價值，白皮筍瓜含有豐富的維生素、蛋白質、氨基酸、礦物質以及豐富的膳食纖維，有潤腸通便、清熱潤肺、止咳化痰、生津止渴的作用，而且白皮筍瓜含鉀高，有助于促進體內鈉元素的排出，維持電解質平衡。而且白皮筍瓜熱量低、含糖低，也是減脂期的優質食材。

白皮筍瓜的做法跟青皮筍瓜差不多，可以清炒、燉肉，我今天用它來包包子了，搭配粉條，也是超級好吃。

【白皮筍瓜包子】

主要食材：面粉500克，酵母粉5克，清水260克，白皮筍瓜半個，粉絲1把，豬肉餡兒200克，生抽3勺，老抽2勺，味精1勺，鹽適量，蔥姜適量，香油1勺，食用油適量

【具體做法】

1、白皮筍瓜去皮，擦絲，加入一勺鹽抓勻腌制半個小時，擠出多余的水分。

2、粉絲泡軟切碎，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺食用油拌勻。

3、鍋中倒入食用油，油熱倒入豬肉餡兒翻炒，將肥肉中的油脂炒出來，倒入蔥姜炒出香味關火，倒入粉絲翻炒均勻。

4、倒入擠干水分的筍瓜餡兒，加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺味精翻拌均勻，重口味的還可以加入一些五香粉。嘗嘗咸淡，最后加入一勺香油翻拌均勻。

5、500克面粉中加入5克酵母粉，倒入260克清水，攪拌成面絮狀，再揉成光滑細膩的面團，清水的量根據自己用的面粉的吸水性去調整，揉好的面團偏軟又不黏手的程度就可以了。

6、揉好的面團搓成長條，分成均等大小的面劑子，搟成圓形薄片，包入筍瓜餡兒，收好口。

7、包好的包子放在溫暖處發酵至1.5倍大，水開上鍋蒸15分鐘，關火燜兩分鐘就可以了。

白皮筍瓜的味道又香又鮮，蒸出來的包子連挑食的孩子都愿意吃，這種瓜家里多的話，切片曬成筍瓜干，用來燉肉吃一定特別香。

【小貼士】

1、白皮筍瓜水分多，包包子的話先用鹽腌制一下，殺出水分，避免調餡兒的時候出水，影響口感。

2、不放肉餡兒也會好吃，還可以加入一些木耳，喜歡的可以嘗試一下。

3、天熱包包子一次發酵法快速省事，在上鍋蒸之前的發酵特別重要，用手按壓包子表皮，表皮會慢慢回彈，包子本身輕盈蓬松，這個狀態就是發酵成功了，蒸的過程不要打開蓋子，以防止熱脹冷縮。