老南京涼粉+鴨血湯，終于被挖到了！

當(dāng)大街上滿(mǎn)是寶雞涼皮、重慶涼皮時(shí)，南京人心中總會(huì)涌現(xiàn)出一絲念想：小時(shí)候吃的涼粉哪去了？

就是那種現(xiàn)刨?zèng)龇郏哟笳ゲ怂椋瑪R點(diǎn)醋和稀辣椒，嘩啦一拌，酸酸辣辣，清爽開(kāi)胃。

emm，你說(shuō)的是老門(mén)東的黃勤記？10塊錢(qián)一碗，兩筷子就沒(méi)了，不過(guò)癮啊不過(guò)癮。

這時(shí)候，有小伙伴積極指路：老下關(guān)的旺德福砂鍋涼粉。

南京老式?jīng)龇郏俜职龠€原兒時(shí)味道，關(guān)鍵量管飽。

老下關(guān)成了新鼓樓，但鹽倉(cāng)橋的悠悠時(shí)光里，依然流淌著老下關(guān)的市井煙火氣。

我們穿過(guò)鹽倉(cāng)橋綠樹(shù)掩映的梧桐道，拐進(jìn)鹽西街小區(qū)，旺德福砂鍋涼粉店映入眼簾。

從姨媽手上傳承下來(lái)的夫妻店，點(diǎn)評(píng)上3.8分。

不搞噱頭營(yíng)銷(xiāo)，也沒(méi)有網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，三四張木桌子，店里養(yǎng)了一只黏人的小黑貓。

很符合舌尖上陳導(dǎo)說(shuō)的，值得推薦的好吃的店，評(píng)分基本都在3.5-4分。

旺德福砂鍋涼粉店，最早開(kāi)在中山橋，后來(lái)中山橋拆遷，3年前，夫妻兩將店開(kāi)到了鹽西街小區(qū)。

一對(duì)典型的老下關(guān)人，人生四十載兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)沒(méi)繞出鹽倉(cāng)橋。

店里的生意，一半是附近的原住民。

另外一半，是跨越半個(gè)南京城，尋找“小時(shí)候味道”的老南京。

涼粉、鴨血湯、砂鍋，是店里主打，但最近天熱，來(lái)吃砂鍋的人少了。

周?chē)相従涌床幌氯チ耍娂娭д校貉绢^，搞點(diǎn)涼皮涼面賣(mài)賣(mài)。

老板娘激情開(kāi)麥：生意夠過(guò)就行啦，品種做太多，我們也吃不消。

我們大中午到店，熱得一頭汗。

老板娘讓我們先吹吹空調(diào)，然后，忙不迭地給我們做涼粉。

麻溜的她，用鎪子圍著涼粉墩子刨上一圈，刮出一條條細(xì)長(zhǎng)透亮的粉條。

刨好的涼粉三兩下堆成小山，接下來(lái)就是各色調(diào)料的主場(chǎng)。

倒der香油和醋，甩放榨菜，挖上一勺稀辣椒，最后淋上蒜泥鹵水。

一碗南京老式?jīng)龇鄢闪耍?/p>

在開(kāi)吃之前，旋風(fēng)攪拌，讓晶瑩剔透的涼粉裹上鹵汁。

一筷子下去清清爽爽，冰涼酸辣，很解熱，想要更辣一些的可以讓老板娘加辣。

在鴨血粉絲還沒(méi)有成為南京美食名片時(shí)，南京人小時(shí)候吃的就是鴨血湯。

鴨血、鴨腸，湯上面飄著一層青蒜，熱氣騰騰，咸香有味。

愛(ài)吃香菜的，再抓上一把香菜，嘖嘖。

在旺德福砂鍋涼粉店，我們也點(diǎn)了一份鴨血湯，用勺子一攪拌，啊，很富有的一碗了。

鴨血多多，自帶氣孔，還有不少鴨腸。

為了每天都能有新鮮鴨血鴨腸，老板娘和隔壁的松子烤鴨店結(jié)成了搭子。

別人是去zan鴨子，她是去提鴨血，拎回店里后，切塊加清水煮。

吸溜上一口鴨湯，咸鮮中帶著醇香。

鴨血細(xì)膩，鴨腸脆嫩，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一碗，卻是最地道的南京味。

一碗涼粉，一碗鴨血湯，涼熱組合，吃得我們直呼過(guò)癮。

我們吃完準(zhǔn)備撤退時(shí)，有位媽媽帶著女兒到店，帶娃打卡完她兒時(shí)上的多倫路幼兒園后，就跟著導(dǎo)航來(lái)了。

涼粉和鴨血湯一上桌，年輕的媽媽邊吃邊驚呼：這就是我小時(shí)候的味道啊。

攝影 / 達(dá)文西

商務(wù) / 王旭麗 （微信號(hào)：H13337716453）

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