重慶
若說牛奶的世界里有鄙視鏈
那添加了復原乳的純牛奶
或許身處底端
其實
在追求配料表干凈的今天
復原乳這種“二次加工”的選手
在純牛奶里出現的機會
正越來越少
9月16日
《食品安全國家標準 滅菌乳》
第1號修改單
將正式實施
此次修訂明確——
生產滅菌乳只能以生乳為原料
不再允許使用復原乳
跟山山來看具體情況
滅菌乳、巴氏乳、調制乳、復原乳
傻傻分不清？
滅菌乳是我們常說的純牛奶；
巴氏乳就是經過巴氏殺菌后的低溫鮮牛奶；
調制乳就是在牛奶基礎上加了其他原料（如糖、果蔬汁等）的奶；
復原乳是干燥后的奶粉加水復原而成的牛奶。使用復原乳生產的乳品不得標注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，而是將作為調制乳管理。
從營養角度來說
添加了復原乳的牛奶
經受了多次熱加工
營養成分損失更多
口感風味、營養價值也大打折扣
這次公布的標準實施后
純牛奶必須
100%以生牛乳為原料加工
這次國家修改滅菌乳標準
主要是因為
現在國內奶牛養殖水平提高了
鮮奶產量足夠多
質量安全更不必擔心
完全能滿足加工純牛奶的需求
所以更鼓勵直接用鮮奶生產
滅菌乳產品包裝將只標注
“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”
不再標注復原乳相關內容
標簽更加清晰
百姓選擇起來也會更為簡單
復原乳會從乳制品里消失嗎？
復原乳也并非一無是處
從某種程度來說
世界需要復原乳這種
“經濟適用奶”
在方便、易運輸、實惠方面
它有著獨特優勢
也常應用于乳飲料、酸奶等產品中
此次修訂僅針對滅菌乳
酸奶、奶酪、冰激凌等產品
仍可合法使用復原乳
但必須標出來
此次修訂對滅菌乳進出口有啥影響？
中國原奶核心質量指標
優于歐盟標準
中國人的奶瓶子里
裝的是世界級品質牛奶
國產滅菌乳產品
未來在國際競爭中
將更有競爭力
來源：重慶市市場監督管理局
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