一年盒馬花十幾萬，我們都買了啥?

來源：企鵝吃喝指南

01 餐飲熟食快手菜：比外賣實惠，在家吃遍全國

盒馬工坊一直是我們懶得做飯時的心頭好，買了這么多年，發(fā)現(xiàn)他們很明顯的迭代方向就是：死磕全國各地的寶藏風味。

像是前些年爆火的貴州酸湯、海南糟粕醋、黃皮雞湯，幾乎都是盒馬先帶起的風潮。

最近還發(fā)現(xiàn)一個進步的小地方：配料表和食用場景上，終于更貼心了。

比如新出的紅酸湯米粉、新加坡叻沙，都是煮好凍好，放鍋里直接加熱就能吃，口感和現(xiàn)煮的竟然沒什么差異，比外賣還方便！

先說說我最近冰箱都在囤的速凍粉面。

這品類盒馬很早就在涉獵，早期的咸菜肉絲面、雞湯面和叉燒面我們都安利過，技術真挺牛的：剛熬煮好的高湯迅速降到4度，避免面條持續(xù)軟化，也直接省去了高溫殺菌環(huán)節(jié)，所以化凍加熱后的口感，也不輸新鮮現(xiàn)煮。

新出的幾個口味我都復購了，冷凍層備著，晚上餓了不用等外賣，直接丟鍋里幾分鐘就能吃得舒舒服服。

貴州紅酸湯米粉湯底輕盈柔和，不會太酸，又比普通的番茄湯多了絲絲發(fā)酵的風味；配菜給得大方，海帶百葉肉沫都撈不完，還有會爆汁的小番茄。

叻沙海鮮面湯底濃醇甜美，放了椰子粉、桑巴醬、香茅醬，南洋風情拉滿。給的魷魚、蝦和青口貝也很大只新鮮，配粗粗的面條吃很是爽滑入味。

尤其夸一夸這豆腐，吸飽湯汁，一口下去簡直入魂。

新出的這兩款粗糧饅頭特別有意思，滿足我們這種"想吃健康點又不想吃口太無聊"的當代打工人需求。

五谷豐登有料饅頭是標準的經(jīng)典重組，中西結合：把南瓜、紅薯、紫薯、芋頭和板栗塞進大饅頭里。

不同的粉糯和自然清香，給饅頭注入了新鮮口感，再加入大塊奶酪，讓所有風味統(tǒng)一戰(zhàn)線。辦公室有個面包狂熱愛好者，最近午飯加餐都改成了吃它，說很有幸福感！

姜黃窩窩頭主打一個新中式養(yǎng)生，把這兩年很火的姜黃打進南瓜窩窩頭，吃口不辣，細嚼有一種獨特的香氣。

質地彈而扎實，風味細膩，當早飯或晚餐配粥配湯都挺不錯。

去年冬季我們推薦過盒馬和素派推出的海苔吸汁豆腐，評論區(qū)反饋相當不錯。

這次工坊再接再厲，聯(lián)名的青花椒爽口黑豆絲也很優(yōu)秀。涼拌的黑豆絲肉感十足，比菜場買來的豆絲要更彈滑。

調味是藤椒汁打底，還放了大量鮮青花椒，整個豆絲非常入味（口味輕可能覺得稍咸）。

仙草魔芋絲很神奇，是將仙草將入魔芋絲中，之前從來沒吃過。

它的口感很像海蜇皮，但更軟嫩，脆中帶糯。酸辣調味很爽口，回味還有一絲不易察覺的仙草清香，靈的。

最近開漁，這盒撈汁鮮鹵舟山梭子蟹把人吃滿足了。盒馬這兩年生鮮供應鏈確實靠譜很多，別看是重口味的撈汁做法，蟹的鮮度一點沒打折扣。

我買到的單只應該有150g往上，里面黃也不少。肉質肥嫩都是一綹綹的，而且竟然還很入味。撈汁整體偏椒麻風味，加一點檸檬的清香，蟹肉入口還是微甜。

兩只大螃蟹還加配菜到手59元，也就是餐廳吃一只的價格吧……

這盒雙醬鳳尾蝦也要夸夸！大概是我買過所有預制的蝦類產品里最干凈新鮮的。

用的是南美白蝦，開了背去了蝦線，個頭特別飽滿，肉眼看得出足夠新鮮：一只只都卷起來了。

配的兩種醬，我個人喜歡泰式，甜甜辣辣，牛油果味的更清淡。配的檸檬可以擠上去提香，也挺貼心。

重口的朋友，試試自貢風味冷吃小龍蝦尾！

用的都是大粒蝦尾。先炸后鹵，殼酥到可以嚼，蝦肉也完全入味，麻辣香濃，是比較地道的川式風味。

這盒新潮椒麻鹵雞·衢州風味，喜歡吃雞皮的朋友一定要買，熟食雞很少能把皮做到這么彈脆爽口！

用的是養(yǎng)了400天以上的母雞，皮格外富有彈性，再放藥材鹵煮浸泡，既入味又避免肉質干柴。

入口其實椒麻味不會太明顯，以鹵水香氣為主，回味才透出淡淡的甜和椒香，下酒非常好。

要說缺點嘛，就是衢州的爆辣滋味還少了那么一點。

02 烘焙：卷工藝卷配料，審美有進步

雖然我們經(jīng)常吐槽盒馬的烘焙線太網(wǎng)紅花哨，新品多精品少，但不得不承認，在卷生卷死的烘焙界打磨近10年之后，盒馬的烘焙線，如今是有點讓人刮目相看了。

新出的慢發(fā)酵系列和酵醒系列，直接在對標上海精品面包店；經(jīng)典爆款，比如大福、瑞士卷，還在根據(jù)季節(jié)自由切換口味搭配，最近的杏子大福我已經(jīng)回購了三次，性價比也是甩開不少甜品店。

歐坦得系列藍莓杏子面包是最近盒馬烘焙的大動作，值得稍微多說兩句。

其實許多上海歐式面包房，都會用天然酸種去發(fā)酵面團（也就是酸面包sourdough），因為會帶來特殊風味與獨特質地。

但天然酸種操作起來其實頗有難度：有時成品吃起來會有尖銳的酸味。盒馬的這個系列，據(jù)說是對比了不少菌種后篩出的特別品種，身邊不能接受酸種鄉(xiāng)村面包的朋友也覺得。

難得的是，出品真的很穩(wěn)?。]有切開發(fā)現(xiàn)死面的“驚喜”，就是一片光明正大的面包切片展示給你。慢發(fā)酵了48個小時，組織足夠膠潤，即使加了全麥粉也沒有很粗糙的口感。

果仁給得大方，藍莓干用朗姆酒浸漬過，杏子和堅果也都大粒，單獨吃已經(jīng)風味足夠豐富。

原味和朗姆提子核桃也不錯，前者更適合做基礎餐包，疊加喜歡的抹醬或蔬菜，后者有圓潤甜美的蜜餞堅果風味，當加餐吃也很健康滿足。

終于開始在搭配上做減法，更愿意花時間原料工藝上做加法，這次值得給盒馬烘焙研發(fā)一個表揚。

這一組慢發(fā)酵吐司，也蠻用心：用了燙種工藝，低溫發(fā)酵18小時，包體明顯要比普通吐司更Q彈柔嫩，有呼吸感。

特別喜歡番茄肉脯芝士口味，肉脯+番茄+芝士烘烤過散發(fā)出淡淡的煙熏感，咸甜碰撞很上癮。

米釀吐司在面粉中加了大米粉和米酒，米香特別濃，包體軟而潤，吃起來像一片會漂浮的大米云朵。

經(jīng)典產品上，盒馬這些年也維護得不錯，融入季節(jié)特色和精心搭配，是走對了路子的升級。

比如這盒一半都是肉榴蓮千層，比以前吃起來滿足了！

切開肉眼可見奶油薄果肉多，配料表第一位就是榴蓮果肉，含量超過50%。千層皮柔軟有蛋香，濃郁絲滑的榴蓮果肉，卷上清爽奶油，榴蓮愛好者狂喜！

新疆吊干杏奶皮子大福在我心中，能排所有盒馬大福口味第一名。

雖然盒馬的大福推了很多次，新口味閉眼都知道好吃，但新疆的吊干杏還是太權威了。

樹上熟的吊干杏本就甘甜濃郁，有種蜜餞般的質感；盒馬又在頂部加了奶皮子topping，糯糯脆脆有充沛奶香；最妙的是內餡里還放了一點黃杏味利口酒，甜而幽深，這風味層次一下子拉起來了。

雖然是一個大福，也有種簡化版法甜的細膩精致，用心了。

青檸味巧克力閃電泡芙，成功改版，更適配國內口味。

把原版厚重的巧克力淋面去除一半，加了更多巴旦木碎，這樣一邊濃醇甜美，一邊松軟有蛋香，換著吃不會太膩。

泡芙皮松軟，里面夾了足量的青檸卡仕達醬，口感比奶油綿密，好在風味清爽，酸酸奶奶很平衡。

還有芒果卡仕達可麗餅，柔軟的法式可麗餅皮，帶著漂亮的虎皮，蛋香很足。里面包的餡料以新鮮芒果粒為主，輔以少量卡仕達醬和戚風蛋糕，光看描述都覺得好吃。

入口效果也的確優(yōu)秀：餅皮質地柔嫩，像羽絨被一樣飄在口中，突出了芒果的肥厚多汁，一點不膩。

有些富含古早味的新品也挺不錯的。

比如這個法式米椰燒，松軟油潤的包體夾上椰蓉和椰子醬，質樸好吃，是小時候面包坊的味道。

椰奶米冰面包巨大一個，甜面團里加了點酸面團，非常蓬松，輕輕一扯能拉絲，讓人想起那種圓滾滾表皮烤上色的老式甜面包。

很喜歡表面涂的奶油，和內餡里的椰子奶油米布丁，口感格外豐富。

鮮果藍莓超軟乳酪面包有種小時候最愛的奶油夾心包的感覺。

大塊的面包里涂了滿滿藍莓醬，酸甜爽口，還加了奶油干酪和新鮮藍莓，比奶油的香氣更醇厚。

03 飲料酒水：霸占冰箱的優(yōu)秀選手

這兩年盒馬的飲料酒水，簡直霸占了我冰箱80%的飲品份額。從石榴云霧綠茶到竹蔗茅根水，從HPP果汁冷萃茶到自營精釀，每次測都有出彩的選手。

HPP線全線放心買。

別家剛開始出hpp果汁的時候，盒馬已經(jīng)開始搭建自己的HPP宇宙了，紅心蘋果汁好喝到全國斷貨，也不用我們多說了。除了果汁還出了冷萃茶和咖啡，現(xiàn)在又開始卷搭配卷風味！

新出的HPP楊桃甘蔗復合果汁讓我一秒回到漳州街頭啊。

除了沒有遍地井/片仔癀的獨特草本清香，味道基本和我在街上買的鮮榨果汁沒差！

一看配料表，果然用的是漳州楊桃，水靈清甜有淡淡的熱帶蜜香，微酸回甘。HPP技術完美保留了楊桃的水靈感，完全沒有氧化味。

甘蔗提供天然甜度和清潤感，大夏天的誰懂這一口的含金量。

除了挖掘這種地方寶藏風味，研發(fā)老師也很會拿捏熱點，新出的姜黃生姜檸檬汁，把年輕養(yǎng)生黨狠狠拿捏住了。

配料表就是生姜+檸檬+蜂蜜+姜黃，很干凈。

沒有在姜味上妥協(xié)，生姜榨汁風味拉滿，入口辛香濃郁，還有陣陣熱意涌上；檸檬充沛的酸度香氣和蜂蜜的甘甜及時調和，喝起來爽口芳香。

就連姜黃也是云南鮮姜黃壓榨，一小瓶下去感覺提神醒腦，古語所講“冬吃蘿卜夏吃姜”確非虛言。

喜歡姜味的的必入，不愛姜味的慎喝?。?！

繼安利過的HPP冷萃白芽奇蘭和金駿眉之后，在夏季也推出了非常應季的冷萃針王茉莉花茶。

用了廣西的雙瓣茉莉和云南高山茶芽，一斤茶四斤花，七窨一提，還是蠻舍得花成本的。窨是指將花和茶拼在一起，讓茶吸收花的香氣，窨的次數(shù)越多香，需要的花量就越大，香氣就越飽滿持久。提花則是最后一次窨制，結束后不烘干，來提升花茶的鮮靈感。

云南景東的銀針雖名氣不算很大，但勝在飽滿粗壯，而且有一股花蜜香。

盒馬這瓶茶入口甘洌清幽，花香與茶香淡雅，好喝方便值得囤。

還有兩瓶茶，讓人訝異盒馬如今對茶種的挖掘真的很深入。

有機高山頂曬青茶選了云南的大葉種，來自海拔1600米的高山茶園。

原葉低溫冷萃保留了獨特的清香味，有草本氣息和類似脆桃的果味。茶味要比龍井濃郁，入口滑潤甘甜，很好喝。

有機高山凍頂烏龍用的是矮腳烏龍，瓶身上說是凍頂烏龍的工藝，大概是包種做法。

相比青茶更清透淡雅，口感甘洌回甘很明顯。

五指毛桃玄米水，講真要比之前的蘋果黃芪和石斛玉竹好喝。

畢竟五指毛桃自帶椰奶木質香，有誰能不喜歡呢！再加上玄米的焙炒香氣，就很美妙。

如果你想要甜甜的小飲料，都去喝這瓶話梅菠蘿云霧綠茶，作為爆款云霧石榴綠茶的新口味，真是沒讓人失望！

同樣是清雅的天臺山云霧綠茶打底，這瓶的口味就更活潑明媚。

香甜菠蘿+咸酸話梅，喝起來甜絲絲酸溜溜咸津津，好似潮汕街頭的鮮榨鹽津果汁。

除去水飲，盒馬的精釀也是越做越好，主要口味真的太懂年輕人了：檸檬烏龍、綠豆百合、冰糖葫蘆等等，都讓人印象深刻。

不過最近常買的是這瓶鮮摘啤酒花社交IPA鮮啤酒，它在釀造時會加入當季鮮摘的酒花，能最大程度保留酒花香氣，這供應鏈有點厲害的?。ù蟛糠志茝S都需要買干酒花）

喝起來有豐富的柑橘類水果風味，還有酒花的草本感，很是淡雅清爽。

社交型IPA比一般的IPA更易飲，入口沒太多苦味，酒感也不重，很適合夏天下班后來一罐。

04 生鮮買手：鮮度越來越卷，食材挖寶機

盒馬的生鮮，前幾年還像是菜市場平替，如今生食堅果甚至都是保鮮冷鏈運輸，簡直從各個維度在卷鮮度……

更值得我下單的理由是：確實比很多菜市場選品要精細，以前不少要找小店網(wǎng)購的寶藏食材，現(xiàn)在都能一站買齊！

一個絲瓜，就有本地油皮絲瓜、湖南白絲瓜、資溪白玉蘋果絲瓜等，口感風味都有差別，其他地方真做不到這么細致入微。

最近主打的生食堅果，很值得嘗嘗看。當年第一次在盒馬買到鮮食巴旦木，我就開麥大夸：真的是不一樣的好吃，今年這條線整個大升級：

新疆鮮剝核桃仁，讓不愛吃核桃的本人都愛不釋手。

新鮮的核桃脆嫩清甜，獨有一股蓮子般的甜感，沒有熟核桃那么厚重的油脂/容易出現(xiàn)的油耗味，風味特別清爽。

最主要的是，這果子下樹后24小時內剝殼去皮，吃起來完全沒有皮的澀感，特別爽！放在以前，是媽媽心情好+考試考好了才能擁有的頂級待遇……（核桃去皮后還很完整，說是用到超聲波技術，在0-4度恒溫車間操作，感謝現(xiàn)代科技）

而且到手是充氣的獨立小包裝，每次吃一包不用擔心剩下的不新鮮，細節(jié)。

云南鮮夏威夷果仁是僅次于鮮核桃的第二喜愛選手。

相比于干果的緊實油潤，鮮夏威夷果非常脆爽水潤，還比核桃多了一股淡淡的奶香。

冷知識：產地是云南臨滄，也是全球最大的夏威夷果產地哦。

除了堅果鮮食，我發(fā)現(xiàn)盒馬的果切也是越來越貼心多樣了，不只是那些水果店都在賣的菠蘿西瓜！

除了反復回購的青芒酸嘢，當季的沙葛我已經(jīng)給我媽買了好幾次，清甜中夾雜著淡淡的根莖香氣，是她的兒時回憶，別處真沒看到賣的。

時值8月，一年一度的新疆瓜果季也把人吃爽了。

雖然在美食公司已經(jīng)被養(yǎng)到嘴刁，但架不住盒馬上了一堆有趣品種，一款款試下來，這幾款下單相當滿意。

朋友聚會頻繁寵幸的，是這只八六王密瓜。

南疆的本土老品種，爽脆清甜，有淡淡奶香，最合我心意的是沒那么齁甜，不會燒喉嚨。

它產自新疆吐魯番高昌區(qū)，是大家都很熟悉的蜜瓜名產地了，選的熟度也還不錯，到手直接吃風味就很足。

福安巨峰葡萄是之前看后臺留言種草的，沒想到盒馬就有。

真的巨嫩巨多汁，揪一顆，手感像是表皮兜著一汪汁水。入口幾乎一抿就化，真的好久沒吃到這么水潤有香氣的巨峰了。

沙漠有機一分甘糯玉米最近都在當早飯吃。有機一分甘是盒馬蔬菜的有機線，品質都很不錯，個人常買的是羅馬生菜、奶白菜、西蘭花、玉米。

大部分糯玉米煮熟后都比較干，但這個吃起來完全不會！糯，但也不會黏牙，吃起來有點軟糖的感覺。

產地有點東西：內蒙的烏蘭布和沙漠腹地，也是強光高溫差的環(huán)境，的確比普通產地的玉米風味更濃。

肉禽水產我們很少安利，因為常買的無非就是黑豬、土雞、凈養(yǎng)魚蝦，不過最近買過一盒無抗黑牛谷飼嫩牛肉，有點意外：不輸我菜場熟識的牛肉專賣店的品質（中式分割的鮮牛肉我很少在線上平臺買，多數(shù)平臺的牛肉都比較柴，沒什么肉香）。

研究了一下詳情頁，發(fā)現(xiàn)這是盒馬在肉食線發(fā)力的新品牌「盒漫漫」（簡單總結下，主打一個慢養(yǎng)的各種豬牛羊雞和海鮮，通過延長喂養(yǎng)時間來提升肉的香氣口感。之前買過一次養(yǎng)了兩年的渤海蠔王，確實遠比其他生蠔肥嫩），養(yǎng)了足足300天，還是自有牧場谷飼，品質是有點差異的。

所謂黑牛，是和牛和安格斯雜交培育的新牛種，目前還沒廣泛推廣，但吃起來是比一般的國產黃牛肉更嫩。

我買的甚至不是雪花、吊龍這些高貴的部位，是大腿上的肉，一般來說其實偏韌，但這盒黑牛沒有腌漬，直接炒就挺好吃的。

講完果蔬肉類，最近還很喜歡豆制品區(qū)的磨逗。

如果說前面的自營產品是盒馬供應實力的體現(xiàn)，那這一部分，則很考驗盒馬買手的選品眼光。

如果是第一次買可能很難下手，因為可選擇的太多。除了我們之前安利過的茉莉花冰豆?jié){以外，我也很喜歡這盒香辣銷魂包漿豆腐（16.8元/盒/170g）。

它是從制作包漿豆腐這一步開始，云南的風格，外皮焦酥，內部稀軟流心。調味很正點，咸辣中帶點醬香和孜然味，很有路邊小攤鐵板豆腐那種感覺。

皮蛋豆腐盒子是很神奇的呈現(xiàn)方式，幾層豆腐中間夾著皮蛋、榨菜。

哪怕是冷食，開蓋就能聞到濃郁醇厚的黃豆香氣，有種你就站在石磨旁邊的錯覺。

吃的時候定要一勺挖到底，豆香混合著榨菜的爽脆和皮蛋的獨特風味，一下子就能激發(fā)食欲，夏天吃特別舒服。我稱之為“咸版豆腐提拉米蘇”

05 零食冰淇淋：自營進口齊頭并進

最后再來安利一點零食冰淇淋吧。

過去這不算盒馬的優(yōu)勢板塊，這兩年真是異軍突起：自營的各種餅干、果脯、肉干、堅果都越來越有意思了。特別是龍蝦松露蘇打、梅干菜夾心薄脆，已經(jīng)成為我日常離不開的小零食。

買手追熱點的能力也挺強，市面上熱門有趣的小零食基本都能在盒馬買到。

先來著重夸夸這盒迷你多口味生牛乳雪糕組合（29.9元/盒/20g·18）。

知道盒馬的生牛乳飲料一直都很火，沒想到做成雪糕也這么能打。

歸根結底，還得舍得用料，看到配料表上的生牛乳+稀奶油，你說這雪糕怎么會不好吃。

最喜歡抹茶味，加了足量抹茶粉，茶香濃郁鮮味足，有生牛乳和奶油調和，不是一個勁猛下料的路線，會容易太苦。

芝士口味也挺特別的，加了車達奶酪，奶味飆升，一抹咸鮮讓人不會覺得膩。

小雨傘形牛奶口味巧克力脆筒冰淇淋，撕開一袋，有種吃了兩種東西的滿足感。

像可愛多，但脆皮更厚巧克力更香版，愛吃脆筒的朋友必入。

一直很喜歡盒馬肉松餅干，沒想到他們居然又升級了：高蛋白安格斯牛肉餡餅干。

把谷飼安格斯牛肉明火翻炒放進餅干夾心，牛肉香巨濃，還有肉纖維的咀嚼感，你們好會?。。?！

很薄很脆，又咸香，但不會很油，開袋后完全停不下來。

很愛的三蛋白蝦片也出了青芥末味，和之前的配方一樣，依然是大于30%的蝦肉含量，開袋就有濃郁蝦味。

慢火烘烤的蝦片本身就不油膩，芥末也加得很靈，清香微辛不沖鼻。

還有一包海鹽太妃巴旦木玉米脆，適合甜黨。

有趣的點在于這個脆片是用玉米糝做成的，保留了粗糧的口感和香氣。同時又添加扁桃仁、太妃果醬和黃油提香。

烘烤過后有種焦糖玉米奶油的香氣，但吃著又不甜，過癮。

不知不覺這篇種草又足足寫了7000字，一共43個紅榜產品。其實每次測評的產品遠不止這些，我們嚴選的都是最喜歡的頭部選手，大家可以放心吃安利。

你們最近在盒馬買到了什么好吃的？用了這么多年有沒有什么印象深刻的老品希望回歸？歡迎留言分享。