上海
你是否曾因為食品包裝上的保質期到期，就毫不猶豫地將食物扔進垃圾桶？又或者在購買食品時，只盯著保質期長短，卻忽略了其他關鍵信息？今天，就來為你揭開食品保質期的神秘面紗，讓你從此不再盲目對待食物的“生死期限”。
保質期，簡單來說，是指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。在這個期限內，食品的風味、口感和安全性都能得到保障。但要注意，保質期不是一個絕對的“生死線”。比如，將需要冷藏的巴氏奶放在室溫下，即使還在保質期內，也可能很快變質；而像罐頭食品，就算過了保質期幾天，若沒有脹罐、異味等現象，其實仍可食用。
很多人認為保質期越長，食品中添加的防腐劑就越多，這其實是個誤區。食品保質期長短取決于多個因素，像食品自身特性、生產工藝和儲存條件等。比如，蜂蜜、鹽、糖這類高糖高鹽食品，天然具有抑菌能力，能存放多年，無需添加防腐劑；罐頭通過高溫滅菌和無菌灌裝技術，殺滅微生物并阻止外界微生物進入，保質期也能大幅延長。
國家新發布的《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2025）和《預包裝食品營養標簽通則》（GB28050-2025）對食品標簽標識進行了“升級”，將保質期調整為“保質期到期日”，讓消費者能更直觀地了解食品到期時間；還規范了標注格式，并鼓勵標示“消費保存期”，減少食品浪費。如果按照標簽標示的貯存條件存放食品，在“消費保存期”內，即使過了保質期，食品仍可食用。
日常生活中，我們可以通過觀察食物的外觀、聞氣味來判斷是否變質。若食物出現發霉、變色、異味、軟爛等情況，即便在保質期內，也不應食用。
食品保質期并非簡單的數字，而是關乎食品安全、品質和環保的重要指標。了解這些知識后，下次面對“過期”食品，你就能做出更明智的選擇，既能保障健康，又能減少食物浪費。
2025年:第218期????
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