蘇軾在黃州發明的這道菜，竟成秋日限定非遺！七月初五必吃清單

農歷七月初五，看似普通的日子，在道教文化中卻藏著重要密碼——這一天與北斗星君的信仰緊密相連。北斗七星，古稱“七元星君”，被視為掌控人間福禍的神祇。《太上玄靈北斗本命延生真經》記載，北斗七星分別對應“慈悲、智慧、福德、圓滿、至真、謙恭、正覺”七種德行，民間常在此時祭拜，祈求消災延壽。

老一輩人常說：“七月初五拜北斗，一年安康到心頭。”這一習俗在江南地區尤為盛行，人們會準備藕餅、桂花糕等供品，既是對神明的敬意，也暗合秋日“貼秋膘”的飲食智慧。而蘇軾在《擷菜》中寫的“秋來霜露滿東園，蘆菔生兒芥有孫”，正呼應了此時節蔬菜豐收的景象——原來，千年前的文人早已將祭神與食俗融為一體。

若問誰最懂秋天的味道，蘇軾定是榜上有名。被貶黃州時，他因“富者不肯吃，貧者不解煮”的豬肉，創制出“慢著火，少著水”的東坡肉，讓廉價食材變身人間美味；在惠州，他發現“食蠔之美”后，寫信給兒子調侃：“慎勿說，恐北方君子聞之，爭欲為東坡所為，求謫海南，分我此美也。”

更妙的是，蘇軾的秋日食譜暗藏養生玄機。他在《新釀桂酒》中記錄的桂花酒，以蜜桂花、糯米粉釀制，恰好契合處暑后“甘潤健脾”的飲食原則；而《浣溪沙·詠橘》中“香霧噀人驚半破”的描寫，更讓橘子成為秋日清潤的代表。這些看似隨性的飲食記錄，實則是古人“藥食同源”智慧的生動寫照。

七月初五的餐桌上，總少不了兩道非遺美食——藕餅與桂花糕。藕餅以鮮藕擦碎，混合糯米粉、肉末煎制而成，外酥內糯，藕香四溢。這一技藝在《香藕餅》詞條中記載，需“待一面定型再翻面”，看似簡單的步驟，卻藏著“火候即人心”的哲學。

而桂花糕的起源更富詩意。相傳明朝末年，新都小販劉吉祥受楊升庵桂湖賞桂的啟發，將鮮桂花腌制成蜜，加入蒸熟的米粉制成糕點，取名“桂花糕”。如今，南京的桂花糕“式樣漂亮、口感酥軟”，咸寧的則“油潤不膩，入口化渣”，連上海的水晶桂花糕都成了“過年必備”。這些變化，正是“一方水土養一方人”的最好注腳。

處暑過后，暑氣漸退，但“秋燥”隨之而來。此時飲食需“甘潤健脾，酸斂潤肺”，正如《處暑節氣 一粥一菜加一茶》中推薦的茯苓紅豆蓮子山藥粥，以薏米、赤小豆祛濕，用山藥、蓮子健脾，暗合《黃帝內經》“秋養肺”的古訓。

民間更有“七月初五吃藕餅，一年順遂不生病”的說法。藕者，諧音“偶”，寓意“好事成雙”；其“出淤泥而不染”的特性，又被賦予“清廉”的象征。而桂花糕的“桂”與“貴”諧音，寄托著“步步高升”的期許——原來，中國人的飲食從未離開過文化的根系。

若想復刻蘇軾的秋日浪漫，不妨試試這道“東坡同款枸杞菊花茶”：取枸杞子10克、菊花5朵，用沸水沖泡，燜5分鐘后飲用，既能潤燥，又應了“春食苗，夏食葉，秋食花實”的養生之道。

而藕餅的創新吃法更令人驚喜：將傳統肉末替換為蟹粉，裹上藕碎與糯米粉，煎至金黃后淋上魚香汁，便成“藕酥肉嫩”的秋日限定。正如蘇軾在《六月二十七日望湖樓醉書》中寫的“烏菱白芡不論錢”，秋天的美味，從來不需要昂貴食材，只需一顆懂得發現的心。

七月初五的秋日餐桌，是北斗星君的庇佑，是蘇軾的詩意，是藕餅與桂花糕的煙火氣，更是中國人“天人合一”的生存哲學。當我們在朋友圈曬出“桂子飄落，拾花釀秋”的文案時，不妨想想——那些穿越千年的味道，早已將文化、節氣與情感，熬成了一碗最暖的秋日湯羹。