一年用掉6萬噸鮮果？揭秘“水果店”茶百道背后的運作模式！

茶百道到底是茶飲店還是水果店？

因為總能看到茶百道店員在處理水果，吧臺櫥窗陳列的水果新鮮漂亮、個頭又大，以至于有網友發帖“被長輩當成了水果店”“能直接買茶百道的水果嗎”……

在社交媒體上，也有不少茶百道店員一邊“秀刀工”，一邊“吐槽”店內水果內幕：“每天有各種切不完的水果……都是新鮮現切，放心喝吧！”

社媒上的話題（圖源小紅書@李同學開飯啦 @苦哈哈）

01■

一個“鮮”字，

成就茶百道款款皆爆品

2025年以來，茶百道爆品率的顯著提升有目共睹。比如以“鮮紫蘇多肉葡萄”為代表的東方植物鮮養果茶，該系列上市5天銷量超180萬杯；首創主打鮮果現榨的“真鮮冰奶”系列已累計售出近2000萬杯……

可以看出，茶百道的爆品邏輯，“鮮”占重要地位。

“東方植物鮮養果茶”鮮紫蘇多肉葡萄

一方面，“鮮”屬于健康理念的表達，茶百道瞄準當下消費者最關注的鮮果與新鮮植物，嚴選原料，提升爆品效率。

但“鮮”的另一面，也意味著時效短、運輸難，對供應鏈建設、倉儲物流效率和門店管理都有更高的要求，尤其還要覆蓋全國，業內能做到的品牌屈指可數。

數據顯示，茶百道年采購各類鮮果近6萬噸，攀枝花的芒果、茂名的荔枝、西昌的陽光玫瑰青提……折算下來，平均每天約164噸鮮果從各地被準時、安全地送抵茶百道近9000家全國門店。

02■

茶百道供應鏈實力值得被重新評估

今年上半年，茶百道上新了55款產品，不僅新品研發數量在行業中連續多年排名頭部，并且其中多半新品都使用到鮮果制作，這背后，離不開供應鏈后端的深耕細作。

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01 供應鏈戰略：全國化布局

鮮果，是水果茶產品的命脈。

為確保連鎖門店品控一致、數量充足，頭部茶飲品牌大部分用的是“原料直采”形式。但難點是，受限于水果產區地理位置和運輸時效，實際的配送覆蓋范圍往往難以覆蓋全國，這也是很多全國性品牌推出“區域限定”或區域性品牌謹慎走向全國的原因。

茶百道的門店遍及全國31個省區，上至北上廣，下至縣鄉鎮，遠達新疆、西藏；而門店使用的鮮果種類繁多，這意味著茶百道全國化布局的生鮮供應鏈網絡，其建設難度遠超局部區域性物流網絡。

茶百道員工在檸檬直采基地檢查水果狀態

目前，茶百道通過擴大產地自采規模及采用“干線+城市+快遞”三級配送模式，持續優化供應鏈，構建起全鏈路高頻冷鏈供應網絡，在提升整體運營效率的同時有效降低綜合運營成本，實現鮮果從產地至全國門店的高效供應和快速周轉。

2025年上半年，茶百道門店的水果統配率已達80%。

02 冷鏈優勢：極強的“交替鮮果”把控力

水果茶飲的核心挑戰在于保鮮，尤其是當遇到季節交替時，鮮果天然存在采摘批次不同、品質不同的問題。如荔枝、桑葚、車厘子、草莓等鮮果，對溫度變化極為敏感。

而茶百道對水果原料的要求又極其嚴苛，糖度、風味、大小、成熟度、果型等指標均有明確標準。

左-陽光青提冰奶，右-荔枝冰奶

以茶百道近期推出的陽光青提冰奶為例，青提鮮果源自四川西昌國內最大陽光玫瑰種植基地，高標準篩選單果≥6克、糖度≥15°的優質青提，并要求門店每日鮮榨青提汁入茶。

再比如，此前爆火的“荔枝冰奶”僅使用荔枝鮮果現榨，完全不使用任何預包裝果汁、果漿，在行業極為少見。茶百道通過荔枝帶枝采摘、冰水預冷鎖鮮、全程5℃恒溫冷鏈物流運輸網絡，破解了荔枝“一日色變，二日香變，三日味變”的千古難題，實現鮮果從廣東茂名下樹最快48小時便可送達西安門店。

從茶百道倉庫裝卸的新鮮水果將被發往全國門店

茶百道之所以敢使用鮮果現榨，追求極致新鮮，核心在于物流配送能力為其產品研發創意提供了堅實支撐。

財報顯示，2025年上半年，茶百道已在全國擁有26個區域倉配中心，約93.8%的門店實現下單補貨后次日達，約95%的門店每周可獲得兩次或以上配送服務；并已在全國500家門店率先落地夜間配送模式，避開白天門店高峰期和員工正常工作時間，在門店打烊后由配送員負責直接將原物料配送進店，低溫商品會放置入冷柜，常溫商品放置在門店內指定區域，配送效率得到進一步提升。

位于成都青白江的茶百道智能生產加工基地及供應鏈總部

這使得茶百道能毫無顧慮地使用品種豐富、嬌嫩或保鮮期更短的水果，其品質堪比中高端精品水果店，遠超行業平均水準，帶來具有明顯優勢的鮮果茶飲產品。

03 上游整合：掌握源頭到杯口每一個環節

除了原料直采與倉儲運輸實力，茶百道還整合上游產業鏈、自建工廠，從源頭到杯口把控每一個環節。

位于福建福州的茶百道自有原葉茶生產基地，擁有12 條自動化機械化產線，年產能達5000噸，所產茶葉可供應全國近9000家門店，茶葉品種覆蓋所有飲品茶基底。

在四川成都，總面積約1.1萬平米的茶百道智能生產加工基地，可年產4億個杯子、10億根吸管，全部使用可生物降解的環保材料制造，該生產基地同時也為國內多家頭部新茶飲品牌供應包材。

正在由自動化產線生產的茶百道環保包材

當前新茶飲行業競爭激烈，既是品牌存量的競爭，也是產品增量的競爭。

茶百道修煉內功，日漸強化的供應鏈網絡，為其未來長期穩步增長奠定了堅實基礎。中金近日發布的研報認為，茶百道支持全國均衡布局的供應鏈能力已成為其核心競爭優勢，有望實現較好業績增長，并給予“跑贏行業”評級。