我今天起了個早,來~帶大家逛一下我們廣東菜市場。
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在這里,無論你買多少肉,都可以大膽讓老板給你切一切,他甚至會問:切丁還是切片?薄片還是厚片?
也可以買到一些處理好的菜,去皮的馬蹄、泡好的木耳、釀好的青椒茄子苦瓜,還有誘人的燒雞燒鴨燒鵝...
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不過我今天來并不是要買這些的,而是要挑上幾朵水靈的蓮蓬,做一款超適合秋天吃的國風甜點:
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蓮子凍
蓮子性平,還有調理脾腎的作用,自古以來就是食療一大功臣,平時咱們多用來煲湯或煮粥,其實做成點心也很合適。
吃起來水潤冰涼,回味滿是清新蓮香,一塊落肚清熱又降火,就很適合燥熱的秋天。
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傳統蓮子凍的做法有不成型的風險,我做的時候適當改良了一下,加了點白涼粉。
有它的協助能更好成型,出來的口感也比較豐富,嫩滑中有著蓮子微微的顆粒感,勾得人一塊接一塊,根本不想停下來~
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我用的是新鮮蓮子,剝開就有一種怡人的清香,連著蓮子芯一起吃掉都不覺得苦,爽脆清甜得很~
不過打碎之前我還是將蓮子心去掉了,畢竟不怕一萬只怕萬一,要是有一個苦蓮子芯,是會影響整體的味道的哈~
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蓮子 200g / 水 600g
冰糖 30g / 白涼粉 50g
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1、把新鮮蓮蓬掰開,取出蓮子,然后去掉綠色外皮,撕下薄衣,擠開蓮子把蓮子心去掉
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2、把剝好的200g新鮮蓮子,倒入破壁機中,倒入600g清水,選擇米糊模式,把蓮子打成蓮子糊
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3、打好的蓮子糊倒入鍋中,加入30g冰糖(可按個人口味增減)小火煮化,撇去表面浮沫
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關火倒入50g白涼粉,攪拌均勻后倒入容器中,靜置到室溫后,轉移到冰箱冷藏,冷藏2小時以上至定型即可
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4、拿出后脫模切塊,淋上蜂蜜、撒上干桂花即可。
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蓮子凍切得方方正正的,淋上蜂蜜之后特別水潤,摞在一起就很有宮廷糕點那味~
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勺上一塊,水嫩嫩的,略微移動它就顫顫巍巍,唯有一口吞,懸著的心才算放下。
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入口后嘴巴里爽爽潤潤的,細膩爽滑中帶著點沙沙的口感,還沒細品就化了,清新的蓮香余留在口腔里,讓人忍不住再來上一塊~
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Tips:
1、蓮子芯要記得拿出來!不然可能會苦哦!
2、蓮子糊在鍋中加熱的時候一定要小火,且注意攪拌以免糊底。
3、除了做一大盆,還可以做成一小杯,表面加點牛奶一起吃也很棒哦!
如果有其他疑問請在下方留言給我們
看到后一定盡力回復大家
?(^?^*)
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