南方多個深洞里發現奇怪灶臺，有人長期在這里熬...粑粑？!

撰文 | 烏其多

審校 | Ziv

最近，一位探險博主在湘西喀斯特地貌區的洞穴中，于地下暗河的盡頭拍到了一口奇怪的大灶臺，隨后，又在不遠前方發現了一個圓形坑洞：

視頻來源：鴿子戶外探險@抖音@B站@小紅書，已獲作者授權

這就是以前“熬硝人”留下的遺跡。

目前的歷史和考古證據表明，中國很可能是有明確證據支持的最早系統化熬硝的國家。無論多么人跡罕至、黑暗閉塞的洞穴，只要有優質硝石存在，熬硝人都很可能在里面留下印記。

四川樂山險峻的硝斗巖，保留著明代的煉硝遺址 圖源：樂山文旅

在我國喀斯特洞穴中存在著大量各個歷史時期的熬硝遺址，廣泛分布于重慶、 四川、湖南、湖北、貴州、廣西、陜西等地。

至于為啥是喀斯特洞穴，原因是因為這里積存了大量的......糞便。

沒有糞便，就沒有硝石和火藥？

熬硝的最終目標和核心產物，就是從硝石中提煉出盡可能純凈的硝酸鉀（KNO?）。

硝酸鉀是一種無味白色結晶鹽，易溶于水 圖源：shinemaxpharma

硝酸鉀的形成，核心是硝化作用。

簡單來說，這個作用就是將含氮有機物中的氮元素，通過硝化細菌逐步氧化，最終生成硝酸鹽的過程。

硝化作用圖解 圖源：wiki

那么，含氮有機物從哪來呢？

在自然環境中，濃度最高、最集中的氮來源就是人、畜、鳥、蝙蝠的糞便以及其它腐爛的有機物（如尸體、植物殘骸）。

因此，糞便越多、越集中的地方，硝土的質量就越高。

而喀斯特地貌的形成是一個跨越數億年、持續至今的動態過程。在這個過程中，燕子和蝙蝠等飛行動物在喀斯特洞穴中生活了上千萬年，其糞便在洞中日積月累，形成巨量糞堆，其中的含氮有機物在特殊細菌作用下轉化為硝酸，再與洞穴巖土中的鉀元素結合，最終形成硝酸鉀。

在適宜的條件下，這些硝酸鉀會以白色針狀結晶的形式析出于洞壁之上，稱為“地霜”或“壁霜”，是純度較高的天然硝石。

鼠耳蝠屬的蝙蝠超過100種，大部分都是洞棲性蝙蝠，圖為中華鼠耳蝠

圖源：hkbatradar

硝酸鉀用途廣泛，可用于藥用、肥料，更是制作四大發明之一的火藥的最主要成分。

老式火藥/黑火藥的組成部分 圖源：網絡

所以可以這么說：火藥這種看似強大的戰爭武器，其最核心的原料生產，曾高度依賴于最污穢、最不起眼的糞便和自然界的分解過程。

不過，洞穴硝石的儲量雖然夠大，但畢竟挖起來門檻比較高，不是人人都能挖得著，所以古代民間挖硝人也會去老墻根、旱廁旁的土磚上收集硝土。

經過常年尿液滲透的墻根，也可能生成純度較高硝土 圖源：e-mansion.co.jp

熬硝步驟：

如果是小具規模的洞穴熬硝工坊，會挖專業淋硝池，普通人家則用一口鍋來完成步驟：

一.淋濾與過濾：用水浸泡硝土，過濾掉泥沙等不溶物，得到硝水(如果洞穴硝石的純度很高，這一步可以簡化甚至省略）。

二.轉化與沉淀：向硝水中加入草木灰（提供K?CO?），充分反應后靜置，使碳酸鈣沉淀（同上，純度高的洞穴硝石經常省略這一步）。

三.過濾與濃縮：將上清液再次過濾以徹底除去碳酸鈣沉淀，然后將濾液煮沸濃縮，得到粗制硝石。

四.重結晶提純：將粗制硝石溶于熱水，熱過濾后冷卻結晶，分離晶體和母液。此過程可重復1-2次。

五.干燥與儲存：將得到的潔白針狀結晶低溫烘干，密封儲存。

重慶金佛洞的“淋硝池”，該池往往是為了處理那些純度不夠高的原料而設計的

圖源：知網論文《三維激光掃描在喀斯特洞穴熬硝遺址測繪中的應用》

為了得到硝石，人類有多不容易？

我國是喀斯特大國，喀斯特地貌分布面積達344萬平方千米，占全球喀斯特地貌總面積的1/6，洞穴數量多達50萬個，蘊藏著豐富的硝土資源。

這些喀斯特洞穴很可能為我國古代火藥的配制提供了最重要的硝石原料。

而在全世界范圍內，熬硝都曾經是一個非常重要的產業。硝石的來源，也曾經是個世界性難題。

美國肯塔基州中部的猛犸洞，是世界上最長的洞穴，已探出的長度近600公里。在開辟猛犸洞為國家公園之前，這里曾經是開采制作火藥的硝石礦場，有的巨大的洞口可以容卡車駛入。

該洞所產的硝石，主要應用于第二次美英戰爭期間火藥的生產。

美國肯塔基州中部猛犸洞內的熬硝坑 圖源wiki

而歐洲人在13世紀以前都不知道有硝石的存在，直到火藥傳入才開始漸漸認識硝石。

為了獲取硝石，歐洲人甚至走上了“邪修”的道路：他們建立了“硝石種植園”，試圖像種莊稼一樣在地里種植硝石。

具體做法是在溝渠內鋪墊黏土，然后分層堆放動物排泄物、腐爛的有機物（如樹葉）、石灰石或草木灰，并定期補充尿液和糞水來“培養”硝石。

這套方法依賴于有機物的硝化作用，雖然效率不高且過程骯臟，但在一定程度上緩解了歐洲硝石緊缺的局面。

15世紀德國的一個硝石種植園 圖源wiki

16至18世紀，英國甚至設置了“硝石官”這個特殊的職位。

由于旺盛的軍事擴張和火藥制造需求，硝石官持有國王的特許狀，權力很大。他們可以強行進入私人領地（包括民宅、馬廄、谷倉，甚至教堂和王宮）刮取硝土。

這個過程充滿污穢和破壞，所以民眾普遍厭惡和抵制他們，硝石官在歷史上也是一個長期聲名狼藉的職業。

1913年，隨著德國建成第一座合成氨工廠，人工合成硝酸鹽在成本、效率和規模上全面超越了傳統熬硝。從此熬硝這項全球性的職業開始走向沒落。

熬硝人作為“全球最神秘的探洞組織”，終于也成為了歷史。

參考資料：

[1]https://en.wikipedia.org/wiki/Saltpetre_works

[2]知網論文《三維激光掃描在喀斯特洞穴熬硝遺址測繪中的應用》，西南大學

[3] https://www.hkcd.com/content/2014-05/29/content_847207.html

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