五年堅持，成就不可復(fù)制的“汾酒品質(zhì)護(hù)城河”

在中國白酒產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量增長的深度調(diào)整期，一場由汾酒引領(lǐng)、歷時五載的“品質(zhì)溯源之旅”，正以其深刻的產(chǎn)業(yè)實(shí)踐和系統(tǒng)性的體系構(gòu)建，重塑著行業(yè)與消費(fèi)者之間的信任坐標(biāo)，為中國白酒行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了具有借鑒意義的“汾酒方案”。

▲梨樹基地，高粱紅遍

又是一年豐收季。從新疆奇臺天山腳下的大麥金黃，到河北張北壩上草原的豌豆飽滿，再到吉林梨樹松遼平原的高粱紅遍，汾酒的豐收畫卷在祖國東西跨越數(shù)千公里的土地上徐徐展開。與豐收同行，“走進(jìn)汾酒第一車間”活動也迎來第五個年頭，專家學(xué)者、行業(yè)大咖齊聚松遼平原，在搖曳的高粱穗浪間，開啟了一場別開生面的田野品鑒與對話。

這場以“糧心筑酒魂·大地共豐收”為主題的深度對談，不僅是五周年溯源之旅的形式創(chuàng)新，更是汾酒五年來系統(tǒng)構(gòu)建“從田間到舌尖”透明化品質(zhì)溯源體系的最佳例證。

1.北緯36°-45°黃金布局，源頭筑牢品質(zhì)根基

▲一場溯源，在汾酒綠色原糧基地上演

“糧為酒之本”。自2009年在行業(yè)率先將原糧基地建設(shè)納入企業(yè)戰(zhàn)略以來，汾酒已建立起總面積達(dá)140余萬畝的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。從黃河流域到松遼平原的高粱矩陣，從祁連山腳下的山丹馬場到內(nèi)蒙古科爾沁大草原的金色麥浪，從甘肅永登河西走廊到河北張北草原天路的豌豆花海，汾酒以北緯36°-45°的“黃金種植地理帶”為基準(zhǔn)，嚴(yán)格遵循“測天下吉壤為我所種，匯天下好糧為我所用”的初心。

穗浪吟唱著大地的豐收，也見證著汾酒人對品質(zhì)的執(zhí)著堅守。白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛指出：“白酒行業(yè)已進(jìn)入‘長期不缺酒，長期缺好酒’的時代。”面對這一現(xiàn)狀，汾酒用一處處原糧基地回答市場。

五年來，通過“土地一備案＋五統(tǒng)一”的管理模式，汾酒實(shí)現(xiàn)了從產(chǎn)地、品種、種植到收儲的全程可控，為中國白酒的品質(zhì)安全樹立了新標(biāo)桿。這種布局不僅保證了原糧的優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定供應(yīng)，更通過科學(xué)輪作和生態(tài)種植方式，實(shí)現(xiàn)了土地資源的可持續(xù)利用，展現(xiàn)了對自然的敬畏與珍惜。

每一顆原糧都承載著天地的饋贈與匠心的溫度，是汾酒品質(zhì)的源頭活水。這不僅僅是一場地理空間的布局，更是一種產(chǎn)業(yè)思維的升華。汾酒用五年時間證明，好酒不僅是釀出來的，更是種出來的——從源頭把控品質(zhì)，從土地孕育卓越，這才是中國白酒高質(zhì)量發(fā)展的根本之道。

2.從“育種”到“餐桌”全鏈質(zhì)控，科技賦能品質(zhì)升華

▲原糧，成為汾酒品質(zhì)名片

品質(zhì)溯源，始于一粒種子。近年來，汾酒聯(lián)合國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院等頂尖機(jī)構(gòu)，開展專用品種育種攻關(guān)。從最初命名的高粱品種“汾酒1號、2號、3號、9號”到新晉專用原糧“汾粱30”、“汾麥30”、“汾酒高粱26”、“汾酒大麥1號”，這些品種不僅抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量穩(wěn)定，更在關(guān)鍵指標(biāo)上精準(zhǔn)匹配汾酒釀造需求，成為名副其實(shí)的“品質(zhì)芯片”。

從育種到釀造，全鏈條質(zhì)控是汾酒品質(zhì)的核心保障。2022年，汾酒簽發(fā)《汾酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控總圖》，對從田間到餐桌的7大板塊、124個環(huán)節(jié)、297個質(zhì)量控制節(jié)點(diǎn)、3259個參數(shù)實(shí)現(xiàn)責(zé)任化管控，成為行業(yè)首個系統(tǒng)化、參數(shù)化、可視化的全鏈質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)。這套體系涵蓋了從原料到成品的每一個環(huán)節(jié)，將傳統(tǒng)釀造智慧與現(xiàn)代科技完美融合，守護(hù)著每一滴汾酒的純凈本味。

談及汾酒在不同時代的“四最”標(biāo)簽——從1987年的“出口量最高、名酒率最高、成本最低、得獎最多”到如今的“最干凈、最純正、最健康、最文化”，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家王德良在活動現(xiàn)場補(bǔ)充“第五最”——“最安全”，從汾酒2015年公開的檢測數(shù)據(jù)來看，其食品安全指標(biāo)遠(yuǎn)超國際標(biāo)準(zhǔn)。多年來，汾酒始終用科技賦能釀造，用數(shù)智化守護(hù)品質(zhì)，這套覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)控體系不僅為企業(yè)帶來品質(zhì)革命，更為中國白酒行業(yè)樹立了全新標(biāo)桿。

3.五年持續(xù)開放與助農(nóng)共贏，信任傳遞品質(zhì)溫度

▲三場深度對談在田間展開

五年來，“走進(jìn)汾酒第一車間”活動已成為行業(yè)公認(rèn)的品質(zhì)IP。汾酒敞開大門，邀請全國主流媒體、消費(fèi)者代表與專家，深入各個原糧基地，見證一顆種子如何轉(zhuǎn)化為一杯美酒。這種敢于透明、主動溯源的勇氣，極大增強(qiáng)了品牌與消費(fèi)者之間的信任紐帶，讓品質(zhì)成為看得見的承諾。

品質(zhì)溯源的背后，更是一場與土地、農(nóng)民、時代的共生共贏。汾酒通過訂單農(nóng)業(yè)、保護(hù)價收購、科技幫扶等機(jī)制，真正實(shí)現(xiàn)了與農(nóng)共生、助力振興。

無論是在新疆奇臺以穩(wěn)定訂單點(diǎn)燃農(nóng)戶種植熱情，在山西沁縣帶動萬余農(nóng)戶增收脫貧，還是在吉林梨樹與本地生產(chǎn)單元深度合作，汾酒的原糧基地不僅是“第一車間”，更是“共富車間”。

據(jù)統(tǒng)計，五年來汾酒通過原糧基地建設(shè)累計帶動超過10萬農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)增收，培訓(xùn)農(nóng)業(yè)技術(shù)人員超過5000人次，真正實(shí)現(xiàn)了企業(yè)發(fā)展與農(nóng)民致富的雙贏局面，用行動詮釋了龍頭企業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

品質(zhì)的追求從來都不止于產(chǎn)品本身，更延伸為對產(chǎn)業(yè)鏈的塑造、對農(nóng)戶生計的關(guān)切、與消費(fèi)信任的共建。汾酒以“第一車間”為原點(diǎn)，將企業(yè)的成長深植于土地、賦能于鄉(xiāng)村、共享于時代，真正實(shí)現(xiàn)了從“釀好一瓶酒”到“造福一方人”的價值跨越，為中國企業(yè)如何以產(chǎn)業(yè)實(shí)踐服務(wù)鄉(xiāng)村振興與國家戰(zhàn)略，提供了鮮活而深刻的“汾酒樣本”。

▲吉林梨樹高粱原糧基地

五年磨一劍，出鞘必鋒芒。通過科學(xué)布局、科技賦能與信任傳遞，汾酒成功構(gòu)建起一套透明、可感知、可信任的品質(zhì)溯源體系。從田間地頭、廣袤原野到消費(fèi)者的杯中佳釀，從科技育種的全鏈管控到開放共贏的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，汾酒用五年時間書寫了一段有關(guān)品質(zhì)的生動實(shí)踐，為中國白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了全新范式。

歲月為證，天地共鑒。站在五周年的新起點(diǎn)，汾酒將繼續(xù)以“糧心”致敬土地，以“匠心”守護(hù)品質(zhì)，在高質(zhì)量發(fā)展道路上，讓這份清香飄得更遠(yuǎn)、更加悠長。