
玉米口感軟糯、鮮甜
是很多人愛吃的粗糧
不少人的食譜里
早餐、午飯、晚飯都有它
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但其實(shí)
玉米的熱量遠(yuǎn)超你的想象!
經(jīng)測(cè)算,吃完一根250克(半斤)的花糯玉米,熱量高達(dá)400千卡,頂?shù)蒙蠞M滿一盒外賣的米飯,如果換成家里的碗,相當(dāng)于兩碗米飯。
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1
不同品種玉米
熱量相差近一倍
專家表示,玉米熱量的高低其實(shí)要看品種,選錯(cuò)品種,不僅不利于減肥,還可能讓一些人的血糖飆升。
根據(jù)測(cè)算結(jié)果,同樣大小的玉米(按250克可食用部分計(jì)),黃糯玉米比甜玉米的熱量整整高出了200千卡,相當(dāng)于多吃了一碗多白米飯。(米飯按150克/碗=174千卡計(jì)算)
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都是玉米
差距怎么會(huì)那么大?
這其實(shí)和不同玉米品種里的淀粉、糖、脂肪含量差距巨大有關(guān)。如果按市售常見的品類,簡單可分為糯玉米、甜糯玉米和甜玉米三大類。
糯玉米的含水量通常比甜玉米低,意味著它的“干貨”更多。在這些干貨中,碳水總量平均比甜玉米高10%,有的甚至超過30%,脂肪也高2%左右,綜合起來讓糯玉米的熱量比甜玉米高出一大截。
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不少減脂人原以為兩根玉米一頓晚飯剛剛好,實(shí)際上相當(dāng)于吃了三四碗飯,熱量比正常吃晚餐還高。
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2
控糖人士注意
玉米可能是“升糖炸彈”
除了熱量不低
一些品種的玉米升糖指數(shù)也不低
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有些玉米品種對(duì)血糖相對(duì)友好,比如甜玉米,GI值(升糖指數(shù))在55左右,屬于低GI食物。
但我國糯玉米的培育更多,市面上更常見的也是糯玉米或甜糯玉米。糯玉米屬于中高GI、高GL(血糖負(fù)荷)主食,GI值在80~90+。
作為對(duì)比,饅頭的GI值為85,糯米飯GI值為87。
糯玉米GI值為啥高?
這和淀粉成分有關(guān)
普通玉米是直鏈淀粉和支鏈淀粉的結(jié)合,而中國特有培育的糯玉米幾乎全是支鏈淀粉(95%以上),進(jìn)入身體后會(huì)更快地被分解消化。
3
玉米可以天天吃?
偶爾吃就好,注意搭配
有人認(rèn)為,玉米屬于粗糧,只要控好熱量,可以每天吃。但玉米有個(gè)缺點(diǎn):所含的煙酸(B族維生素的一種)是結(jié)合型,不易被人體利用。
玉米雖是粗糧,但真不推薦天天只吃它。
健康的粗雜糧,不僅要粗更要雜,一定要搭配其它主食一起吃,才最穩(wěn)妥。比如,鉀和膳食纖維更豐富的紅薯,維生素B族、煙酸更豐富的糙米,蛋白質(zhì)質(zhì)量更佳的燕麥、藜麥等。
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喜歡吃玉米的朋友,也不用焦慮。如果正在減肥或控糖,可以選甜玉米(水果玉米),熱量更低,升糖更友好。要注意控量,還要和蔬菜蛋白質(zhì)搭配著吃。
如果想把玉米作為一種粗糧,豐富主食,一周偶爾安排吃幾次就好,切勿天天吃,可以和雜糧飯、燕麥等搭配著吃。
此外,吃玉米時(shí),要啃得干凈些,因?yàn)橛衩着呤菭I養(yǎng)素最富集的部分。
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