在茅臺鎮(zhèn)這片被酒香浸潤的土地上,泛匠如同一位恪守古訓(xùn)的匠人,用最質(zhì)樸的方式詮釋著"不到年份絕不出廠"的承諾。這個新興的精品醬酒品牌,正以“精品醬香·泛匠酒”的堅守和對品質(zhì)的執(zhí)著,在醬酒市場上書寫著屬于自己的故事。
![]()
泛匠嚴(yán)格遵循著"12987"傳統(tǒng)工藝——這一串?dāng)?shù)字代表著醬酒生產(chǎn)的精髓:一年一個生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。這種看似繁瑣的工序,正是成就醬酒獨特風(fēng)味的核心密碼。
三高三長的匠心堅守
泛匠對"三高三長"工藝的恪守近乎嚴(yán)苛。高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒,每一個環(huán)節(jié)都需要精準(zhǔn)把控溫度;生產(chǎn)周期長、貯存時間長、制曲時間長,每一步都在與時間對話。這種對傳統(tǒng)的敬畏,使得泛匠酒體呈現(xiàn)出典型的茅臺鎮(zhèn)醬酒風(fēng)格:醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長。
![]()
從源頭開始的品質(zhì)追求
從種植基地的紅纓子糯高粱開始,泛匠就嚴(yán)格把控原料品質(zhì)。這種當(dāng)?shù)靥赜械母吡涣P∑ず瘢芙?jīng)受九次蒸煮,是形成醬香風(fēng)味的關(guān)鍵。而釀造用水全部取自"美酒河"赤水河,這條富含礦物質(zhì)的原生態(tài)河流,為酒體注入了獨特的地域風(fēng)味。
![]()
時間的見證者
在酒庫里,靜佇立,里面封存著不同年份的基酒。按照規(guī)定,新酒必須經(jīng)過五年以上的陳化才能裝瓶上市。這段時間里,酒體逐漸老熟,刺激性物質(zhì)慢慢揮發(fā),各種風(fēng)味物質(zhì)達(dá)到完美平衡。這種對時間的尊重,讓每一瓶泛匠酒都帶著歲月的厚度。
![]()
品鑒的藝術(shù)
開啟一瓶泛匠酒,琥珀色的酒液倒入杯中,掛杯明顯。輕嗅時,醬香、焦香、花果香層層展開;小酌一口,酒體豐滿醇和;咽下后,回甘持久,空杯留香逾日不散。這種復(fù)雜的風(fēng)味體驗,正是傳統(tǒng)工藝與時間共同作用的結(jié)果。
在現(xiàn)代釀酒技術(shù)日益發(fā)達(dá)的今天,泛匠依然選擇用最傳統(tǒng)的方式釀酒。這不是守舊,而是對品質(zhì)的堅持;不是保守,而是對消費者負(fù)責(zé)。正如一位釀酒師所說:"有些味道,機(jī)器永遠(yuǎn)復(fù)制不了,因為它們需要的是時間和耐心。"
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.