四川
老街深巷藏珍味，市井煙火最撫凡人心
都江堰這座以三大世界遺產聞名于世的城市
正在書寫文商旅體融合發展的新篇章
在新時代的發展浪潮中
灌縣古城不僅保留著千年積淀的歷史韻味
更不斷煥發出蓬勃的生機與活力
餐飲
作為最具煙火氣的行業
既是文化的傳承者
也是旅游與生活的重要紐帶
一道道本地美食、一家家特色小店
正成為融合文化體驗
旅游消費與城市情懷的重要節點
為城市的發展注入源源不斷的人文動力
01
太平張醪糟
建設路178號
太平張醪糟是古城內近百年的老字號店鋪
招牌上"百年傳承，古堰名小吃"的字樣
絕非虛言
店鋪不大卻總是座無虛席
木桌竹椅間飄蕩著醪糟的清香
店內很多老物件
讓人懷念的不僅是從前的記憶
更是從前地道的味道
特推紅糖醪糟加荷包蛋
粉子是當天手工揉制，入口軟糯卻帶著韌勁
糖心蛋的火候掌握得恰到好處
紅糖和醪糟的湯底醇香濃郁
店內還有罐裝醪糟可以購買作為伴手禮
02
鐘鴨子
建設路269號
自1989年從騎三輪車沿街叫賣到開分店
不知道有多少人是吃著鐘鴨子長大的
以售賣五香鴨和板鴨為主
為了順應市場又增加了甜皮鴨
店面基本上是小店，客人買了直接帶回家
后來開了一家以堂食為主的鐘鴨子
各種特色菜品也是值得一試
作為都江堰市級非物質文化遺產
這里的甜皮鴨選用本地散養鴨
經三十余種香料秘制鹵水慢火鹵制
再淋上冰糖熬制的糖漿
鴨皮酥脆香甜，鴨肉鮮嫩入味
每天清晨，現鹵現賣的鴨子剛出鍋
整條北街便飄滿鹵香
成為古城獨特的 "晨曲"
03
郭水餃
楊柳河145-147號
“郭水餃”創始人叫郭俊奎，家住河北唐山
為創出“郭水餃”這個品牌
他總結父輩手工制作水餃的經驗
采取定點選購優質白面
同農戶簽定鮮肉、韭菜、白菜專供合同
并在調料上采用獨特配方
使水餃口感細膩、色香味濃、家喻戶曉
50年代初，郭俊奎舉家遷往灌縣
并把“郭水餃”這個品牌傳給兒子郭壽生
至今，“郭水餃”仍然保持父輩的優良傳承
使這張飲食文化的品牌在都江堰市叫得更響
（后廚的嬢嬢們正在煮餃子）
（來一碗面湯 “原湯化原食”）
（在蘸料里盡情翻滾）
廚房是開放式的
餃子皮自己搟，肉餡自己調
每一個餃子都手工包
新鮮煮好的餃子端上桌
個頭適中，餃子皮光亮白嫩
透著滿滿的豬肉餡香味
04
趙賣面
白果巷30號
位于楊柳河街菜市旁的趙賣面
從上世紀50年代開始就已揚名
憑著“老字號”的口碑
直到今天生意依然很紅火
作為大眾點評都江堰粉面館熱門榜常年榜首的店鋪
這里的紅油水餃堪稱川西調味藝術的典范
香而不辣，一口接一口
素椒面，一款經典的川味面條，風味十足
香而不膩的肉末、鮮香的紅油辣子
趁熱拌勻后每根面上都掛料上色，唇齒留香
05
老五米線vs北街米線
北街39號\北街19號
始于1992年的老五米線
和始于1997年的北街米線相距不到100米
雖然都是同樣的粗米線
但是哨子的味道大不相同
老五米線經典的泡椒肉絲和爛肉豇豆米線
酸爽入味又好吃
而北街米線的牛肉和排骨米線
醇香濃厚，越吃越香
對許多北街小學和老灌中的學子來說
這家米線店承載了太多的回憶與情感
從學生時代的課后食堂到游客打卡的必吃榜
老五米線和北街米線都見證了三代人的青春
01
新繁牛肉豆花
楊柳河街67號
真資格的都江堰老店
豆花有牛肉豆花和醉豆花兩種
醉豆花里面放的是醪糟和白糖
牛肉豆花里的牛肉勁道有嚼勁
麻麻辣辣的很有特色
黑芝麻水餃也是一大亮點
全手工水餃肉餡十足
黑芝麻是直接淋在上面的
和餃子一起入口還有嚼黑芝麻碎的口感
02
胥家冷串串
陳家巷43-44號
二十多年的老店
冷串串的湯汁是用骨頭熬制而成
再加入多種調料和炒熟的芝麻做成的
將菜品放入湯汁中來回翻轉
從肥瘦相間的牛肉、鮮嫩滑爽的鴨腸
到口感細膩的豆皮、清脆可口的大頭菜
被湯汁浸透全身的串串滴著紅油，味道濃郁
關鍵是這家物美價廉，可冷串熱吃
03
兄妹燴面
白果巷6-10號
藏在白果巷里的兄妹燴面
也是有著二十多年的歷史了
燴面、油茶雖不是本地傳統美食
但這家一開就是20多年
生意全靠都江堰吃貨口口相傳
燴面是其招牌
響皮、杏鮑菇、酥肉、木耳等食材燴入面中
營養價值豐富，吃起來細膩爽口
04
董董董老字號特色小吃店
白果巷39號
老字號小吃店，量大且便宜
種類還豐富，煙火氣十足
土豆花、鐵板魷魚、烤腦花
涼糕冰粉、蔥蔥卷……
十余年老字號臭豆腐
保持豆腐本色，不添加色素
采用鮮豆腐自然發酵和植物出臭
片片香脆，坨坨嫩，辣椒配上折耳根
讓不少食客愛上它的獨特味道
05
吳記面館
幸福路187號2棟
坐落于灌縣古城幸福路的一個巷子里
店面不大，卻洋溢著濃郁的生活氣息和人情味
老板娘熱情招呼，師傅掌勺如飛
食客們或獨自靜享美食
或三五好友圍坐暢談
構成一幅生動的市井生活畫卷
這家面的分量超足
這里的一兩面相當于其他店鋪的二、三兩
臊子也是鋪悶了，主打的就是性價比
家常的味道真的很香~
01
蘭香村土菜館
西街 109-111 號
一家具有川西特色和灌縣本土回憶的餐館
青城山老臘肉、高山竹筍、白果燉雞都是特色菜
同時你還能品嘗到都江堰地道的河鮮
用兩個字來形容——美味！
02
回珍齋牛肉館
南街42號
南街上比較明顯的一個特色就是清真寺
清真寺門口的這家清真餐館
是南街上不可錯過的美味
都是采用新鮮牛羊肉制作
回鍋牛肉、豆花牛柳，蔥爆牛柳、泡椒牛柳……
扎實量足、滿口回香
03
臘斗臘·青城臘排銅火鍋
建設路4棟269號附30號
臘味湯鍋
其特色是將青城山臘味的咸香
和土雞湯的鮮香相結合
鍋里會加入臘排、土雞、豬蹄
酥肉、菌子等多種食材熬制
吃完肉后，再加入一筐豌豆尖
滋味十足
04
斗犀民居私房菜
西街 102號
店鋪由川西老宅改造而成
店內天井、木梁等元素盡顯古樸韻味
有茶香鴨、臨江鱔絲、糯米麥香紅豆糕等特色菜
將都江堰山貨與川味融合
風味獨特，味道濃郁
灌縣古城不僅是一座美食寶庫
更是都江堰文商旅體深度融合發展的縮影
這里山、水、城、林、堰、橋
與繁華街道、精美建筑相映成趣
呈現出一幅“清明上河圖”般的城市景觀
古城風貌
五桂橋夜市
西街、南街人頭攢動
古城內培育了三聯韜奮網紅夜讀書店
“洞穴”風格的蠶魚民宿
獨具特色的南橋老茶館等消費新場景
不斷刷新著古城的文化品味
灌縣古城緊鎖區域內文化美食符號，將“時尚范”和“煙火氣”貫穿其中，聚焦“灌縣古城+旅游特色街區”主流商圈建設，在推進“灌縣古城”整體打造中求突破，在促進景區高質量發展中謀創新，奮力推動建設景城一體、文旅相融、人城境業高質量發展新示范。
主 管：中共都江堰市灌口街道工作委員會
都江堰市人民政府灌口街道辦事處
主 辦：都江堰市灌口街道黨建辦
主 編：譚 淵
本期編輯：文旅辦
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