導讀:國慶家宴:4道硬菜,簡單易做,待客超有面兒,別錯過了!
國慶佳節,闔家團圓,一場溫馨又豐盛的家宴是必不可少的。今天就為大家分享4道簡單易做卻超有排面的硬菜,讓你在家人朋友面前大展身手,輕松打造出令人贊不絕口的國慶盛宴。
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一、紅燒排骨——經典美味,香嫩誘人
紅燒排骨是一道家喻戶曉的經典菜肴,色澤紅亮,口感軟糯,香甜適口,每一口都充滿了濃郁的家的味道。
食材準備
排骨500克、蔥1根、姜1塊、蒜3瓣、八角2個、桂皮1小塊、冰糖適量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽少許、食用油適量。
做法步驟
將排骨洗凈,冷水下鍋,加入1勺料酒、幾片姜,大火煮開后撇去浮沫,撈出排骨用溫水沖洗干凈,瀝干水分備用。這一步能有效去除排骨的腥味。
蔥切段,姜切片,蒜拍扁。鍋中倒入適量食用油,油熱后放入冰糖,小火慢慢翻炒,待冰糖融化變成焦糖色并冒出小泡時,說明糖色炒好了。
迅速將瀝干水分的排骨倒入鍋中,翻炒均勻,讓每一塊排骨都裹上糖色。接著加入蔥段、姜片、蒜、八角和桂皮,繼續翻炒出香味。
往鍋中加入2勺生抽、1勺老抽,翻炒均勻,使排骨充分上色。然后加入沒過排骨的開水,大火煮開后轉小火,蓋上鍋蓋燜煮40 - 50分鐘,直到排骨變得軟爛。
最后,根據個人口味加入少許鹽調味,大火收汁,讓湯汁變得濃稠,包裹在排骨上即可出鍋裝盤,撒上一些蔥花點綴,一道美味的紅燒排骨就完成了。
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二、油燜大蝦——鮮香四溢,顏值擔當
油燜大蝦色澤紅亮,蝦肉鮮嫩,味道濃郁,是一道非常適合家宴的硬菜,無論是大人還是小孩都愛吃。
食材準備
大蝦500克、蔥1根、姜1塊、蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽少許、番茄醬1勺、食用油適量。
做法步驟
將大蝦洗凈,用剪刀剪去蝦須、蝦槍和蝦腳,然后在蝦背劃一刀,挑出蝦線,這樣能讓大蝦更入味。
蔥切段,姜切絲,蒜切末。鍋中倒入適量食用油,油熱后放入大蝦,用中小火煎至兩面變紅,盛出備用。
鍋中留少許底油,放入蔥段、姜絲和蒜末炒香,接著加入1勺番茄醬翻炒均勻。
往鍋中加入2勺生抽、1勺白糖、少許鹽,再加入適量清水,攪拌均勻,煮開后放入煎好的大蝦。
蓋上鍋蓋,小火燜煮3 - 5分鐘,讓大蝦充分吸收湯汁的味道。最后大火收汁,湯汁變得濃稠后即可出鍋裝盤,將大蝦擺盤整齊,淋上剩余的湯汁,一道色香味俱佳的油燜大蝦就做好了。
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三、可樂雞翅——甜蜜誘惑,老少皆宜
可樂雞翅是一道深受大家喜愛的甜口菜肴,雞翅鮮嫩多汁,帶著可樂的香甜味道,口感豐富,做法也非常簡單。
食材準備
雞翅中500克、可樂1罐、蔥1根、姜1塊、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽少許。
做法步驟
雞翅中洗凈,在表面劃幾刀,方便入味。冷水下鍋,加入1勺料酒和幾片姜,大火煮開后撇去浮沫,撈出雞翅用溫水沖洗干凈,瀝干水分。
蔥切段,姜切片。鍋中倒入少許食用油,油熱后放入雞翅,用中小火煎至兩面金黃。
加入蔥段和姜片炒香,然后倒入1罐可樂,再加入2勺生抽、1勺老抽,攪拌均勻。
大火煮開后轉小火,蓋上鍋蓋燜煮15 - 20分鐘,直到雞翅熟透入味。
最后根據個人口味加入少許鹽調味,大火收汁,讓湯汁變得濃稠,包裹在雞翅上即可出鍋裝盤,撒上一些白芝麻點綴,一道美味的可樂雞翅就大功告成了。
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四、清蒸鱸魚——鮮嫩營養,健康之選
清蒸鱸魚能最大程度地保留魚的營養和鮮味,魚肉鮮嫩爽滑,清淡可口,是一道非常適合家宴的健康硬菜。
食材準備
鱸魚1條、蔥1根、姜1塊、蒸魚豉油2勺、食用油適量、料酒1勺、鹽少許。
做法步驟
將鱸魚處理干凈,在魚身上劃幾刀,用鹽和料酒涂抹均勻,腌制15分鐘左右,這樣可以去除魚的腥味并增加底味。
蔥切絲,姜切絲,一部分放在魚身上,一部分鋪在盤底。鍋中加水燒開,將腌制好的鱸魚放入鍋中,大火蒸8 - 10分鐘,具體時間根據魚的大小而定,蒸至魚眼突出,用筷子能輕松插入魚肉即可。
取出蒸好的鱸魚,倒掉盤中的湯汁,這湯汁比較腥,一定要倒掉。然后在魚身上重新鋪上蔥絲和姜絲。
鍋中倒入適量食用油,燒至冒煙,將熱油澆在蔥絲和姜絲上,激發出香味。最后淋上2勺蒸魚豉油,一道鮮嫩美味的清蒸鱸魚就做好了。
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這4道硬菜,做法簡單,卻各具特色,無論是經典的紅燒排骨、鮮香的油燜大蝦,還是甜蜜的可樂雞翅、鮮嫩的清蒸鱸魚,都能為你的國慶家宴增添不少光彩。趕緊動手試試吧,讓家人和朋友在這個國慶佳節享受到一場美味又溫馨的盛宴!
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