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鄰居送碗酸湯子,兩個(gè)大活人一死一傷。這事兒發(fā)生在2025年,不是1925年。
最讓人火大的是什么?明明2020年黑龍江那9條人命已經(jīng)把話說(shuō)得夠明白了——酵米面食品會(huì)要命,結(jié)果呢?該死的還在死,該裝糊涂的還在裝糊涂。
這碗酸湯子里,裝的全是“我以為”
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來(lái),看看這起慘案的細(xì)節(jié)有多荒唐。
鄰居做了酸湯子,冰箱塞不下了,就在“陰涼處”放了好幾天。他覺(jué)得“冷凍過(guò)的東西就是安全的”、“以前都這么吃沒(méi)事”。兩個(gè)吃的男人更絕,壓根沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)什么米酵菌酸,端起碗就往嘴里送。
米酵菌酸這玩意兒,零下20度凍十年都毒性不減,常溫放置簡(jiǎn)直就是給椰毒假單胞菌開(kāi)自助餐。疾控中心檢測(cè)結(jié)果顯示,這碗酸湯子的毒素濃度已經(jīng)爆表了——1毫克就能要命,這碗里的含量你猜有多少?
杭州那位阿姨泡木耳,嫌占冰箱地方,常溫泡了三天,結(jié)果全身臟器衰竭,換了7次血漿才撿回條命。河南老夫妻把冷凍半年的玉米面條煮給孫子吃,孩子沒(méi)了。從2010年到現(xiàn)在,37條人命,都是死在這些“我以為”上。
科普?那是城里人的事
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衛(wèi)健委2020年就發(fā)布警示了:“家庭不建議制作酵米面食品”。這話說(shuō)得夠清楚了吧?
可惜,這些救命的話傳不到該傳的地方。
農(nóng)村地區(qū),老人們還在堅(jiān)持“自制的就是健康的”。他們不看新聞推送,不刷短視頻,更不知道什么叫米酵菌酸。“高溫煮沸也殺不死”這種常識(shí),對(duì)他們來(lái)說(shuō)跟天書(shū)一樣。
基層醫(yī)生說(shuō)得更直白:“我們下鄉(xiāng)科普,貼海報(bào)發(fā)手冊(cè),老人們覺(jué)得是小題大做,該怎么做還怎么做。”年輕人想勸?“你懂什么,我吃了一輩子了”——這句話能把所有科普堵死。
最諷刺的是什么?那些最需要知道這些知識(shí)的人,恰恰是最難接觸到這些信息的人。城里人天天刷著各種食品安全科普,早就知道隔夜菜不能吃、泡發(fā)時(shí)間不能長(zhǎng)。可農(nóng)村呢?信息壁壘比毒素還要命。
經(jīng)驗(yàn)主義才是真正的毒藥
“以前窮的時(shí)候吃了那么多,也沒(méi)見(jiàn)有事。”
這話聽(tīng)著耳熟嗎?每個(gè)家庭里都有這么個(gè)長(zhǎng)輩,拿著幾十年前的經(jīng)驗(yàn)當(dāng)圣經(jīng)。
以前為什么沒(méi)事?運(yùn)氣好罷了。以前食材新鮮,現(xiàn)在呢?冰箱一囤就是半年,冷凍室當(dāng)保險(xiǎn)箱用。以前是窮,現(xiàn)在是作。
米酵菌酸最可怕的地方在哪?它藏在“家常”的外衣下。酸湯子、臭豆腐、木耳、銀耳,哪個(gè)不是餐桌常客?你以為的“手工美味”,分分鐘變成催命符。你覺(jué)得的“經(jīng)驗(yàn)之談”,可能就是下一個(gè)悲劇的開(kāi)端。
這次事件里,如果有人早跟那個(gè)鄰居說(shuō)一句“冷凍的酸湯子常溫放會(huì)產(chǎn)生毒素”,如果那兩個(gè)男人知道“酵米面食品有風(fēng)險(xiǎn)”,這悲劇能發(fā)生嗎?
別再用命去賭了
2020年到2025年,五年過(guò)去了,酸湯子還在殺人。
這不是天災(zāi),是人禍。是認(rèn)知的貧困比經(jīng)濟(jì)貧困更要命。
食品安全這事兒,從來(lái)不是靠運(yùn)氣,是靠知識(shí)。可現(xiàn)實(shí)呢?科普的聲音傳不到該傳的地方,固執(zhí)的觀念改不了,“我以為”的無(wú)知還在繼續(xù)收割生命。
再香的酸湯子,也不值一條命。再深的飲食習(xí)慣,也得給科學(xué)讓路。別等到出事了才后悔,別讓下一個(gè)悲劇的主角是你家人。
這話我撂這兒:下次再有人說(shuō)“以前都這么吃”,你就把這37條人命的數(shù)字甩他臉上。裝糊涂可以,但別拿命開(kāi)玩笑。
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