逛菜市場,絲瓜還是比較多見的,現(xiàn)在一年四季都可以吃上絲瓜,不少人天天都想喝上一碗清爽解膩的。
但咱們吃絲瓜可不能光圖好吃,營養(yǎng)師最近反復(fù)強(qiáng)調(diào),吃絲瓜時(shí)這 3 點(diǎn)一定要多留意,不然可能白吃還傷身體,今天就跟大家掰開揉碎了說清楚。
咱們得從源頭把關(guān),挑絲瓜的時(shí)候可別瞎選,很多人隨便拿一根就走,其實(shí)挑不對口感差還沒營養(yǎng)。
大家挑絲瓜的時(shí)候,先看表皮,得選那種顏色鮮綠、摸著手感緊實(shí)的,要是表皮發(fā)皺、顏色發(fā)暗,那肯定放了好幾天,水分都流失了,煮出來的湯也不鮮甜。
再看絲瓜的“尾巴”,新鮮的絲瓜尾巴帶著點(diǎn)小絨毛,要是尾巴已經(jīng)干巴巴的,甚至有點(diǎn)發(fā)黑,那這絲瓜八成不新鮮了。
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還有重量也得留意,同樣大小的絲瓜,拿在手里沉甸甸的更靠譜,輕飄飄的說明里面可能已經(jīng)空心了,吃起來沒嚼勁,營養(yǎng)也打折扣,所以咱們挑絲瓜時(shí)多花幾十秒看看,才能買到好絲瓜。
接著說處理絲瓜的小細(xì)節(jié),這步很多人都做錯(cuò)了,尤其是削皮的時(shí)候,要么削太厚浪費(fèi),要么沒處理好影響健康。
大家削絲瓜皮的時(shí)候,別像削蘋果似的把皮削得老厚,絲瓜皮其實(shí)也有營養(yǎng),薄薄削一層就行,把表面的硬皮去掉就可以,不然把里面的營養(yǎng)都浪費(fèi)了。
更重要的是,絲瓜切開后特別容易氧化變黑,很多人切完放那兒就去準(zhǔn)備別的食材,等回頭一看絲瓜都發(fā)黑了,雖然不影響吃,但看著沒胃口,營養(yǎng)也會(huì)流失一部分。
所以咱們切開絲瓜后,最好馬上放進(jìn)清水里泡著,或者在水里加幾滴白醋,這樣就能有效防止絲瓜變黑,煮出來的絲瓜湯也更清亮好看。
另外,要是絲瓜里面有籽,老一點(diǎn)的籽最好去掉,不然吃起來影響口感,年輕的籽就不用管,直接煮就行。
說搭配和食用量,別覺得絲瓜健康就隨便吃、隨便搭,搭配不對可能影響吸收,吃多了也會(huì)不舒服。絲瓜本身是涼性的,所以搭配的時(shí)候最好配點(diǎn)溫性的食材,比如雞蛋、瘦肉、蝦仁這些,這樣既能中和絲瓜的涼性,又能讓營養(yǎng)更均衡,像咱們常喝的絲瓜雞蛋湯、絲瓜瘦肉湯就特別好。
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但要注意別跟寒性的食材一起吃太多,比如螃蟹、苦瓜這些,尤其是脾胃虛寒的人,一起吃多了可能會(huì)拉肚子、肚子疼。
還有食用量也得控制,再好吃的東西也不能一次吃太多,絲瓜雖然含水量高、熱量低,但吃多了也會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān),一般成年人一頓吃 200 克到 300 克就差不多了,大概就是一根中等大小的絲瓜,孩子和老人就少吃點(diǎn),根據(jù)自己的消化能力來定。
現(xiàn)在大家知道吃絲瓜該注意啥了吧,其實(shí)都是些簡單的小細(xì)節(jié),只要多留意就能吃得健康又美味。
如果你本來就容易沒胃口,一碗清爽的絲瓜湯剛好能開胃,咱們按照營養(yǎng)師說的,挑好絲瓜、做好處理、合理搭配,就能放心享用這道應(yīng)季美食啦,趕緊試試吧!
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