微醺人生 有酒有故事
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禮,是文明最深厚的注腳。而酒禮,作為待客之道的精粹,承載著賓主之間深厚的情誼與莊重的儀式感。
中國自古被譽為禮儀之邦,酒文化亦深深植根于這片沃土,與華夏文明同行千年,自成體系、源遠流長。
在“禮”的宏大體系中,酒禮很早就形成了嚴謹而完整的儀軌,貫穿于宴飲之間,成為文明教化的一部分。
“德”為禮之本。酒德觀念,最早可見于《尚書》與《詩經》,倡導飲酒應有節制、尊老敬賓、舉止合儀。這既反映出古人樸素而睿智的禮儀觀,也體現出對酒這一特殊飲品的辯證態度。
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《尚書·酒誥》中明確提出三條酒德準則:
無彝酒:不可常飲無度,否則將貽誤生計。古代糧食珍貴,釀酒耗費甚巨,節制飲酒既是對資源的珍惜,也是對心性的修養。
執群飲:禁止聚眾濫飲,以防酒后失態、滋生事端,維護社會秩序與和睦。
禁沉湎:反對過度飲酒,警惕其對身心帶來的損害。
即便在今天物質豐裕的時代,這些古老的酒德觀念仍具啟示——酒,應是怡情助興之雅物,而非放縱失儀之媒介。
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古人飲酒,須行四步之禮:“拜、祭、啐、卒爵”。
拜:首先行禮致敬,以示謙恭;
祭:傾酒少許于地,謝大地生養之恩;
啐:淺嘗而后贊酒,表達對主人的感謝;
卒爵:最后舉杯盡飲,即如今所謂“干杯”,禮成。
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宴飲之中的敬酒儀式亦極為講究。今人常道“先干為敬”,古人卻相反,須“后干為敬”。《禮記·曲禮》載:“長者舉未釂,少者不敢飲”,即長輩未飲,晚輩不可先飲。
主人敬客曰“酬”,客回敬為“酢”,客間互敬稱“旅酬”,依次敬酒則是“行酒”。敬酒時雙方需起身離席,互致祝辭,以示尊重。
敬酒亦不可無度,通常以三杯為限。《禮記·玉藻》有云:“君子之飲,一爵而敬,二爵而雅,三爵而退。”三杯之后,雖可暢飲,但仍需謹守禮儀,防其失態。
古代正式宴席常設“酒官”,如酒監、酒史等,職在監督禮儀、維護秩序,對違禮者可逐出宴席。
直至清代,《酒箴》《觴政》等文獻仍詳細記載諸多飲酒禮儀,強調“量小隨意,客各盡歡”,主張自律自省、互敬互諒,方為宴飲之真諦。
《論語》有言:“不學禮,無以立。”酒禮不僅是儀式,更是一種文化教養與情感交流的載體。
當酒杯輕碰、酒香四溢,情誼在禮的框架中流轉升華。酒禮之所至,即是情誼之所成——賓主盡歡,禮美人和,幸甚至哉!
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