在四川巴鹽西運的“鹽運第一灘”，我是流著口水逛完這個古鎮的

我是愛亂翻書的人，自貢的鹽井、恐龍、燈會還有鹽幫菜，都是聞名已久。這次自貢匆匆驚鴻一瞥，可真是流著口水去轉的。

雞婆頭

我們晚上入住自貢，一大早問服務員這里早餐有哪些特色，推薦了雞婆頭。

納尼？這是什么東東？不管，先去吃吃。

酒店斜對面那家店生意真好，一大早排隊一大堆，我就順便看看這雞婆頭是怎么一回事。

案上一大盆和好的面，老板娘揪出一坨面，三扯四扯扯成寬寬的一大片，如手掌大小，然后投入沸水中煮熟，撈起放到湯中，可以加炸醬雞雜牛肉。我是為了吃原味，后來才加了一個雞蛋。

一入口，我就高興了：這不是周至饦饦的口感嗎？

韌滑筋道且有咬頭，咀嚼感十足，一股天然麥香，這正是我喜歡的周至饦饦的口感。

四川的面食一般都是機器面，要不是湯汁調料，真沒有什么吃的，但是這個雞婆頭真是不一樣。

后來查了資料，才知道雞婆頭就是古人說的“馎饦”（bo二聲tuo一聲），北魏時期的《齊民要術》記載：“馎饦，挼如大指許，二寸一斷，著水盆中浸。宜以手向盆旁挼使極薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可愛，亦自滑美殊常。”

因為是用雞湯，所以“馎饦”前面加一個“雞”，“雞湯馎饦”簡稱“雞馎饦”，“雞婆頭”說是婦女頭上的長布帕長不怕，但是稱女人為“雞婆” 就有些侮辱人。

雞婆頭還有一個名字“鋪蓋面”，是說它外形像床上的被子，也是很形象的。

艾葉古鎮

自貢古鎮很多，遠路的我們只能選擇一個，就是近一點的艾葉古鎮，從我們住的自流井老街出發，不到半個小時的路程。

自流井老街晚上的燈光還是很漂亮的，不過白天就沒有什么，也就不過去轉了。

艾葉古鎮因鹽而名，因灘而盛，是自貢井鹽發端之一，素有鹽運第一灘，是川鹽東運水路第一鎮，也是巴鹽西運的陸路啟運地。

所以到了艾葉古鎮，我們第一去就是“第一灘”。

“第一灘”

沿著逼仄的街道往第一灘碼頭方向下去，兩邊都是老房，處處青苔。

河邊有全國文保碑，“茶馬古道艾葉灘碼頭”，旁邊的牌子寫著“灘閘轉運古道”，說明了橫街的重要性。

艾葉鎮北宋時期即已開始生產井鹽，之后鹽業生產規模擴大。因為這里交通便利，煤炭也在此轉運。自貢陸路西運食鹽至雅安、西昌，入康藏下滇黔亦始于此，所以說這里是巴鹽西運的陸路啟運地。

經清末民初和抗戰興鹽期間的發展，該鎮成為自貢骨干產鹽區之一。

艾葉鎮旁的旭水河上有石灘，為了便于行船，清朝的時候開鑿石槽，形成行船甬道，便利舟筏過灘。

今天水流大，我們本來是想下到河里看石槽的，但是現在只能在岸上看看，還是能看到一條人工開鑿的河道的。

旁邊有老人說這里以前是鹽倉，就是存放鹽的地方。

旁邊就是建于清代石拱橋平康橋，這也是鹽運水利樞紐工程的核心組成部分，平康橋與船槽、堰閘共同構成連接榮州煤炭運輸與自貢鹽業水陸轉運的關鍵節點

走到橋上往旭水河，望古鎮，想象往昔這里的熱鬧，真是令人神往。

現在這里安靜的只有河邊的釣魚人，面對河水老街古鎮，他們卻心里想著水中的魚兒。

雖然是國慶節期間，老街人也不是很多，安安靜靜。

百年老茶館

七拐八拐，就看到這個井架子，就知道百年老茶館到了。

這里大名叫做鹽廠退休工人俱樂部，是由原鹽廠動力車間改造而成，再前身是清同治、光緒年間的六吉井、雙灴井所在地，1942年起作為鹽廠工人休息和交流場所使用。

2024年改造后新增文化標牌和傳統對聯，修繕保留了老屋殘存痕跡，具有百年歷史。 ?

我來的時候院子餐桌一片狼藉，服務員正在收拾昨天晚上這里飯后的碗碟，看得出來這里生意真是不錯，原來老街沒有人，晚上都到這里吃喝來了。

看看菜價，都是很接地氣的。

艾葉鎮的鹽幫菜很有名氣，可惜我們來的時候是早上，吃過了雞婆頭，這個點兒真是不餓，艾葉雞腳、蘸水兔都是特色。

大廳里面卻是茶館，還有幾個喝早茶的老人閑聊。艾葉鎮的茶館不少，還帶茶點小吃，真想坐下喝茶擺龍門陣吃碗回鍋肉面。

主街上人來人往，農貿市場人也不少，我們這些游客卻只能看看，買不了什么東西。

鹽幫菜

自貢鹽幫菜是很有名的，既具備川菜麻辣鮮香，又具有獨特烹飪技法，是川菜唯一以地級市命名的菜系。

烹飪技法以"小炒"見長，講究急火快炒、一鍋成菜，橋頭三嫩（豬肝、腰花、肚頭）10秒成菜的技法堪稱典范，突出味厚、味重、味豐，兼具"香辣鮮"的地道特質。

火邊子牛肉（入選省級非遺）、水煮牛肉、冷吃兔、鮮鍋兔及橋頭三嫩都是特色，艾葉古鎮特色美食包括?艾葉土雞腳、艾葉水蜂子、豆花及蘸水兔。

我們吃不了就流著口水一路看一路走，看這滿大街的小炒店——你說我們虧不虧，跑到吃美食的地方卻來流口水？

這個爛茶館其實是個早餐店，賣包子稀飯，特色搭配"油條+白面雞婆頭"，可以我們肚子吃不下了。

天宮堂

回來的時候去天宮堂看看，天宮堂原為明朝太監魏忠賢生祠，現為國家級非物質文化遺產“龔扇”生產場地，現在里面有艾葉鹽業歷史文化陳列。

里面用文字圖片系統的介紹了艾葉鎮鹽業發展的歷史變化。

據說這里的宮扇也很有名氣。

大門外有個牌子說還有鹽井遺址，我是沿著這個臺階上去走了百十米都沒有看到，旁邊的大嫂說早就廢棄了。

田地里只看到老農俯身勞作，務弄著地里的蔬菜。

離開艾葉古鎮的時候，看到觀景臺，還是上去回望一眼。

唉，我們這算是什么旅游？沒有吃鹽幫菜，沒有慢悠悠的坐茶攤。

沒辦法，都是身不由己之人，這出去玩，好看好玩的地方太多，祖國山河處處美，但是祖國媽媽給我們放的假實在不多。

前面，還有更多的美食美景等著我們。

信步荒野，訪路探幽，鄉俗俚語，負暄問道。走向山林鄉野，探索身邊美景，感受民情風俗