糖尿病真的和飲食有關？醫生提醒：吃飯時這幾點要特別注意

王阿姨，一位年屆六十二歲的退休小學教師，雖已卸下教鞭，卻未停下操勞的腳步。每日悉心照料孫兒，于瑣碎日常中尋得安適，日子倒也過得充實而有滋味。可最近一個月，她總覺得身體不得勁 —— 白天動不動就口渴，剛喝完一大杯水，沒半小時又想找水喝，連晚上起夜的次數都變多了。更明顯的是，以前抱孫子能逛半小時菜場，現在走幾步就覺得渾身沒力氣，體重還悄悄掉了 3 斤。一開始王阿姨以為是天熱缺水，沒當回事，直到孫子奶聲奶氣地說 “奶奶你最近臉色不好”，老伴才催著她趕緊去醫院看看。

到了醫院，王阿姨掛了內分泌科的號，接診的是溫和的張醫生。聽王阿姨詳細說完癥狀，張醫生先讓她查了個空腹血糖。等結果出來，張醫生拿著化驗單說：“阿姨，您這是糖尿病前期了，還好發現得早，要是再不管，很可能就發展成真正的糖尿病了。”

王阿姨一聽就慌了，急忙問：“張醫生，我平時也沒吃多少糖啊，怎么會跟糖尿病扯上關系？這病真的和吃飯有關嗎？”

張醫生笑著點點頭，耐心解釋：“當然有關系！咱們身體里有個叫胰島素的‘小管家’，專門負責把吃進去的糖吸收利用起來。要是長期吃飯不注意，比如頓頓都吃精米白面，或者總吃油多、糖多的東西，這個‘小管家’就會累得‘罷工’。到時候糖沒法被吸收，全堆在血液里，血糖就高了，時間長了就可能變成糖尿病。您平時是不是愛吃白米飯、白饅頭，蔬菜吃得比較少啊？” 王阿姨愣了愣，還真是這樣，她覺得雜糧嚼著費勁，頓頓都是白米飯，蔬菜也就炒一盤，偶爾還會跟著孫子吃點小蛋糕、小餅干。

接著，張醫生特意強調，想要控制血糖，吃飯時這三點一定要特別注意：

別讓主食 “太精細”，多摻點 “粗的”：張醫生說，像白米飯、白饅頭、白面條這些精細主食，消化起來特別快，吃下去后血糖升得就像坐火箭一樣，特別容易讓血糖超標。建議王阿姨把家里的主食換一半成雜糧，比如煮米飯時加把小米、紅豆，買饅頭選蕎麥做的，吃面條就選全麥的。“不用一下子全換掉，比如今天在白米飯里加一勺小米，慢慢習慣就好，這樣血糖就不會升得那么快了。”

蔬菜要 “先吃、多吃”，綠葉菜當主力：“您下次吃飯，記得先夾幾口蔬菜再吃主食和肉，” 張醫生認真地說，蔬菜里的纖維就像 “減速帶”，能讓主食里的糖吸收得慢一點，幫著穩住血糖。而且每天蔬菜一定要吃夠量，大概一斤半左右，最好一半都是綠葉菜，像菠菜、油麥菜、生菜這些，炒的時候少放點油，水煮或者涼拌著吃更健康。王阿姨趕緊記下來，原來自己以前不僅蔬菜吃太少，還總最后才吃，難怪血糖會高。

別 “趁熱吃” 也別 “吃太快”，給腸胃留夠時間：張醫生還提醒，很多人喜歡吃剛出鍋的熱飯，覺得香，但太燙的食物會傷到胰腺 —— 這可是產生胰島素的 “工廠”，“工廠” 受了傷，胰島素就不夠用了，血糖自然難控制。另外，吃飯太快也不行，大腦反應慢，等感覺到飽的時候，其實已經吃多了，建議每口飯嚼 20 下，慢慢吃。王阿姨不好意思地說，自己平時帶孫子忙，吃飯總狼吞虎咽，以后可得改過來。

回家后，王阿姨照著張醫生的話開始調整飲食。早餐把白粥換成了小米粥，再配個水煮蛋和涼拌黃瓜；午餐煮米飯時加一把紅豆，先吃半碗炒菠菜再吃飯；晚餐就煮點全麥面條，配著清淡的冬瓜湯。剛開始覺得雜糧有點糙，吃不太習慣，慢慢也就適應了。

半個月后，王阿姨明顯感覺口渴的癥狀減輕了，抱孫子逛菜場也不覺得累了。前往醫院復查之際，驚喜地發現空腹血糖果真降低了。張醫生對她大為稱贊，肯定她的做法，還鼓勵她持之以恒，繼續保持當下的狀態。

這期間，王阿姨還跟小區里的老姐妹打聽，又看了醫生推薦的科普文章，才知道原來很多糖尿病患者都是因為飲食不當 “吃” 出來的 —— 比如有人愛喝甜飲料，覺得果汁健康，其實里面的糖比可樂還多；還有人吃飯不按時，餓極了就暴飲暴食，這些都特別傷胰腺。她以前偶爾會用果汁代替水，現在徹底改成了喝溫水。

又過了一個月，王阿姨的血糖穩定在了正常范圍，臉色也變得紅潤起來。她感慨地說：“以前總覺得糖尿病是遺傳的，跟吃飯沒關系，現在才知道，好好吃飯比啥都重要！”

其實像王阿姨這樣的情況不少，尤其是中老年人，別覺得 “沒吃多少糖就沒事”，飲食里的小細節 —— 主食粗不粗、蔬菜多不多、吃得快不快，都跟血糖息息相關。只要早點注意這些，就能遠離糖尿病，好好享受健康的生活。