江蘇
義豐祥芝麻油分享鍋包肉的做法
鍋包肉是一道經典的東北菜，以其外酥里嫩、酸甜可口的獨特風味備受喜愛。以下是鍋包肉的傳統做法：
食材：豬里脊肉、胡蘿卜、洋蔥、香菜、大蒜、姜、雞蛋、玉米淀粉、白糖、白醋、鹽、料酒、食用油
做法：
1、豬里脊肉洗凈，切成厚肉片，放入碗中，加入鹽、料酒，抓勻腌制 15 分鐘左右。姜、胡蘿卜切絲，洋蔥切絲，香菜切段，大蒜切末備用。
2、在腌制好的肉片上加入雞蛋，倒入玉米淀粉，攪拌均勻，放置 15 - 20 分鐘，在碗中加入白糖、白醋，攪拌均勻，使白糖充分溶解。
3、鍋中倒入適量食用油，油熱至六成，將裹好淀粉的肉片逐片放入鍋中，小火炸至肉片定型、顏色微黃撈出。待油溫升高至八成熱，再次將炸過的肉片放入鍋中復炸，炸至表面金黃酥脆，撈出瀝干油分。
4、鍋中留少許底油，放入姜絲、蒜末、胡蘿卜絲、洋蔥絲煸炒出香味，倒入調好的糖醋汁，煮至湯汁濃稠，放入炸好的肉片，翻炒均勻，撒上香菜段即可出鍋。
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