余敘：豆花甜 酒自香

余 敘

十月的風里帶著微醺的甜，我們循著酒香走進特興鎮的御酒老作坊。老師傅在窖池區掀開窖泥，一股醇厚的酒香撲面而來，瞬間將眾人包裹，真可謂“風過特興帶酒香”。有人打趣說這是“時間的味道”——紅高粱在黑暗中歷經三百個日夜的修行，終于化作這一縷透明的火焰。車間流水線上，新灌裝的酒瓶列隊前行，銀亮的瓶身映著作家們好奇的臉龐。古老與現代，在這里完成了一次溫柔的對接。

最動人的是那棵百年許愿樹。系滿紅綢的枝丫，散發在空氣里彌漫的皆是濃郁得化不開的酒香，仿佛每一步都踏在陳年的醇醪里，有人寫下“愿文字如酒，越陳越香”，有人悄悄掛上“釀一首不會揮發的情詩”。對著許愿樹，我亦不甘人后，將滿載心愿的信條輕輕系上枝頭。那隨風搖曳的，是我此刻最真摯的一縷期盼，好像點頭示意我靜待愿望成真。秋風拂過，綢帶與樹葉沙沙作響，仿佛在回應這些虔誠的愿望。

座談會設在老作坊的展廳底樓，墻上掛著釀酒世家的老照片，桌上擺著新啟封的御酒。當黃沙老師揮毫寫下“瀘州御酒”，墨香混著酒香在空氣里纏繞。當分享采風感想時，文友們談及最多的，是對李書記與御酒老作坊領導的感激。大家一致認為，他們的盛情就如御酒老作坊的美酒，醇厚綿長。當黃春靈老師介紹新會員時，我注意到，新會員那燭火般的目光點亮了整個廳堂；當詩人們即興朗誦新作，每個字都像被酒浸潤過的珠子，滾落在每個人的心盤上。

暮色四合時，我們舉杯。不是豪飲，只是小酌，卻讓我品出了比酒更本源的味道。幾碗熱騰騰的豆花端了上來。那豆花，真是極好的，雪白、細嫩，顫巍巍地凝在大碗里，像一團攏住的云絮。

“嘗嘗，”李書記帶著一絲自豪的笑意說，“我們這兒的豆花，用的是這兒的泉水做的，酵水特別甜，豆花也特別好吃。”我依言舀起一勺，未蘸任何調料，先空口嘗了。那豆花入口即化，一股清冽的、帶著豆類本質的甘甜瞬間漫開，純凈得毫無雜質。再蘸上那用井水調制的告水，甜味愈發清晰明朗，那不是糖的甜膩，而是一種源于山泉的、活潑潑的清甜，它仿佛能洗去舌苔上所有的塵囂，讓味蕾回歸最原始的敏感。

就在這一刻，我忽然全然地明白了。

方才在車間里看到的那些復雜的工藝流程，窖池中神秘的微生物，以及洞藏里靜默的陶壇，所有關于釀酒奧秘的追問，似乎都在這一碗清甜的豆花里找到了最質樸，也最堅實的答案。

水為酒之魂。能點出如此清甜豆花、調出如此甘洌酵水的泉，它本身就是大地的瓊漿。用它來釀酒，那高粱與小麥的魂靈，才能在最純凈的滋養中蘇醒、發酵，最終蛻變成杯中那一片澄澈與甘醇。酒的香，是歲月與技藝的賦魅；而酒的底子，卻是這口古井水與這片土地與生俱來的清甜。

臨走時，我又特意回頭望了望那口古井。原來，御酒老作坊的秘密，并不全在深奧的“非遺”技藝里，也早早地藏在了這一碗尋常的、甜到心底的豆花之中了。

歸途的車上，有人靠著車窗淺眠，嘴角還噙著笑。窗外，酒城的燈火次第亮起，每一盞都像浮在夜色里的酒花。而我們的行囊里，除了伴手禮，更添了足夠醉倒整個秋天的詩行。

作者簡介：余敘，中國散文學會會員。瀘州市作家協會副秘書長。在《四川作家》《西南作家》《瀘州日報》《川江都市報》《瀘州文學》《瀘州作家》等報刊發表作品。其中：《酒城樂園的藍花楹》入選《四川散文年選2025》；2025年瀘州北方公司全國征文比賽二等獎。