為進一步壓實大型餐飲服務(wù)單位食品安全主體責任,提升從業(yè)人員安全管理水平,近日,南皮縣市場監(jiān)督管理局組織召開了大型餐飲服務(wù)單位食品安全警示教育暨專題培訓會。全縣28家大型餐飲服務(wù)單位負責人、食品安全員參會。
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會上,執(zhí)法人員圍繞食品安全警示教育宣傳片中的典型案例,深刻剖析了當前餐飲行業(yè)存在的問題,直觀呈現(xiàn)了“操作不規(guī)范引發(fā)重大食品安全事故”的嚴重后果,引導參會人員深刻汲取教訓,舉一反三排查自身加工制作過程中的安全隱患,及時查漏補缺;同時,聚焦大型餐飲單位日常管理中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展食品安全專題培訓,重點講解了食材采購索證索票、進貨查驗記錄規(guī)范,后廚“三防”(防蠅、防鼠、防塵)設(shè)施設(shè)置標準,從業(yè)人員健康管理及培訓要求,餐用具清洗消毒流程,以及食材儲存、加工溫度控制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。此次會議有效提高了餐飲單位從業(yè)人員的食品安全意識和風險意識,強化了規(guī)范操作能力。
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下一步,南皮縣市場監(jiān)督管理局將以此次會議為契機,對轄區(qū)大型餐飲單位開展全覆蓋監(jiān)督檢查,不斷督促各餐飲單位進行整改提升,確保培訓成果得到有效落實,推動轄區(qū)餐飲行業(yè)健康、穩(wěn)定發(fā)展。
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