武松在景陽岡前喝酒,說這酒“有氣力”。
店小二當時跟武松夸口,“雖是村酒,卻比老酒的滋味。”——是村酒,但堪比老酒。
村酒是啥樣,老酒是啥樣?
后來招安時,酒被換成了“淡薄村醪”——村酒的特色是淡薄,度數低。
“吃了三碗的,便醉了”。
“我這酒叫做透瓶香,又喚做出門倒。初入口時,醇醲好吃,少刻時便倒”——香,后勁大,醉得快。
武松后來搶孔家的酒時,有個描寫:人家喝的是“窖下的好酒,被風吹過酒的香味來”——與村酒不同,就是香。
于是三碗不過岡的特色出來了:香,度數高,醉得快。
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蒸餾酒鋪開前,中國的米酒,大體是甜但不夠濃,酒精度數低。北宋流行三投法釀造,酒精度數可以高起來。
日常酒的取向也分:《紅樓夢》里劉姥姥在大觀園被勸酒時曾想“這酒蜜水兒似的”,不容易醉:
甜但不烈的酒,在明清時算飲料,女眷和孩子都能拿來當飲料喝。
但武松這種江湖好漢,顯然喜歡喝爽快烈辣不淡薄的酒。
老《水滸》電視劇的顧問馮驥才先生,《俗世奇人》里描述天津的一種酒:
酒味大,不講余味,只講沖勁……一落進肚里,跟手一股勁“騰”地躥上來,直撞腦袋,暈暈乎乎,勁頭很猛……好酒應是溫厚綿長,絕不上頭。但窮漢子們掙一天命,筋酸骨乏,心里憋悶,不就為了花錢不多,馬上來勁,暈頭漲腦地灑脫灑脫放縱放縱嗎?
我覺得馮驥才先生描寫的這種“酒味大,馬上來勁”的天津酒,很符合“透瓶香、出門倒”,也符合武松山東好漢的趣味。
這個“直撞腦袋,暈暈乎乎,勁頭很猛”就是武松所謂:
“有氣力”。
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