它是農村“珍寶”，1斤勝5斤牛羊肉，健脾養胃強免疫，再貴也要吃

導讀：它是農村“珍寶”，1斤勝5斤牛羊肉，健脾養胃強免疫，再貴也要吃

在追求健康養生的道路上，我們總是在探尋各種營養豐富、功效顯著的食物。有這樣一種食材，即便價格稍貴，也值得咱們毫不猶豫地納入日常飲食，它就是被譽為“菌中之王”的羊肚菌。

吃上一斤羊肚菌，在健脾養胃、增強免疫力方面，效果或許能勝過5斤牛羊肉。今天，就讓我們一起深入了解羊肚菌的神奇之處，并學會幾道美味又養生的羊肚菌佳肴。

羊肚菌：養生珍寶

羊肚菌，因其表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。它不僅形態獨特，營養價值更是令人驚嘆。羊肚菌富含多種人體必需的氨基酸，這些氨基酸是構成蛋白質的基本單位，對于身體的生長發育、新陳代謝以及免疫功能的維持都起著至關重要的作用。與常見的牛羊肉相比，羊肚菌中的氨基酸種類更為豐富，且比例更接近人體需求，更容易被人體吸收利用。

同時，羊肚菌還是維生素和礦物質的寶庫。它含有豐富的維生素B族，能夠幫助我們將食物中的營養物質轉化為身體所需的能量，讓我們時刻保持充沛的精力。此外，羊肚菌中的礦物質含量也十分可觀，增強身體的抵抗力。

適當食用羊肚菌能夠起到很好的調理作用。它能夠促進胃腸蠕動，增強消化液分泌，幫助我們更好地消化食物，吸收營養。

美味做法大放送

羊肚菌燉雞湯

這道湯品味道鮮美，營養豐富，是秋冬季節滋補身體的佳品。

食材準備：干羊肚菌適量、老母雞半只、姜片、蔥段、料酒、鹽、枸杞少許。

做法步驟：

將干羊肚菌用溫水泡發，泡發后的水不要倒掉，留著備用。泡發好的羊肚菌洗凈，去除根部雜質，切成適當大小。

老母雞洗凈，切成塊狀，冷水下鍋，加入姜片、蔥段和料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

將雞塊放入砂鍋中，加入泡發羊肚菌的水（注意底部沉淀的雜質不要倒入），再加入適量清水，大火燒開后轉小火慢燉1.5 - 2小時。

待雞肉燉至軟爛時，放入羊肚菌繼續燉煮20 - 30分鐘，讓羊肚菌的味道充分融入湯中。

最后加入適量鹽調味，撒上少許枸杞，即可出鍋享用。

羊肚菌蒸蛋

這道菜口感嫩滑，營養豐富，適合各個年齡段的人群食用。

食材準備：鮮羊肚菌幾朵、雞蛋2 - 3個、溫水、鹽、生抽、香油、蔥花。

做法步驟：

鮮羊肚菌洗凈，切成小片。

雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻，然后按照1:1.5的比例加入溫水，繼續攪拌均勻，過篩去除表面的浮沫。

將切好的羊肚菌片均勻地鋪在蛋液表面，蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔。

蒸鍋加水燒開，將裝有蛋液的碗放入蒸鍋中，大火蒸8 - 10分鐘，至蛋液凝固。

取出蒸蛋，淋上少許生抽和香油，撒上蔥花，一道美味的羊肚菌蒸蛋就完成了。

羊肚菌，這顆養生界的璀璨明珠，雖然價格或許稍高，但它所帶來的健康益處卻是無法用金錢衡量的。無論是燉湯還是蒸蛋，都能讓我們在享受美食的同時，收獲健脾養胃、增強免疫力的功效。別再錯過這難得的養生佳品，趕緊動手試試這些美味的做法，讓羊肚菌成為你餐桌上的常客吧！