真正懂酒之人,早已將飲酒化為充滿儀式感的事。古有《觴政》載 “飲必小杯,緩斟慢酌”,這 “小杯” 二字里,藏著完整的白酒品鑒哲學(xué),每一步皆有講究,泛匠酒便在這儀式中,等待懂酒者品味其匠心。
第一步聞香,是探尋白酒靈魂的開端。輕舉酒杯,距鼻尖 1-2 厘米,緩緩吸氣,清冽糧香、蜜香等前香先入鼻;輕晃酒杯,陳香、花果香漸次浮現(xiàn)。此時(shí)別急于呼氣,讓香氣在鼻腔多停留,方能接住白酒的 “問(wèn)候”。
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接著觀色,可窺見白酒本色。將酒杯舉至與眉齊平,看酒液是否如泉水清透。優(yōu)質(zhì)白酒即便久存,也應(yīng) “無(wú)色或微黃,無(wú)懸浮物”。輕晃杯壁,掛杯越明顯,往往意味著酒中脂類物質(zhì)更豐富,這是歲月沉淀的 “勛章”。
而后細(xì)品,是品味白酒韻味的關(guān)鍵。舀 0.5-2 毫升酒入口,別急著咽下,先讓酒液鋪滿舌尖,再滑至舌頭兩側(cè),最后流到舌根嘗苦味。三種味道交織,如曲子漸強(qiáng);咽下后張嘴吸氣,喉嚨里翻涌的醇厚后味與干凈余韻,是好酒的標(biāo)志。
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最后悟格,是讀懂白酒靈魂。酒的清亮色澤、雅致香氣、醇厚味道,終要落到 “格” 上 —— 或如少年意氣風(fēng)發(fā),或如老者沉穩(wěn)厚重。小杯慢酌間,飲下的不僅是酒,更是釀酒人的品格:守老窖池的堅(jiān)持,選糧食 “寧缺毋濫” 的固執(zhí)。
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泛匠酒以 “精品醬香?泛匠酒” 為核心主張,嚴(yán)守傳統(tǒng)醬酒工藝,精選優(yōu)質(zhì)原料,依托茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)生態(tài)與釀造環(huán)境,經(jīng)長(zhǎng)期窖藏與精心勾調(diào),將匠心融入酒中,靜待懂酒者以小杯慢酌,感受這份儀式與品質(zhì)。
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