江蘇
義豐祥芝麻油分享番茄土豆燉牛腩的做法
番茄土豆燉牛腩是一道營養(yǎng)豐富、味道濃郁的家常菜，以下是它的詳細做法：
食材：牛腩、番茄、土豆、洋蔥、姜、蔥、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、食用油
做法：
1、牛腩洗凈，切成 2 - 3 厘米見方的小塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段和料酒，進行焯水，水開后煮 5 - 8 分鐘，撇去浮沫，撈出瀝干水分。
2、番茄頂部劃十字，用開水燙一下，去皮后切成小塊；土豆去皮洗凈，切成與牛腩大小相近的塊；洋蔥切塊；姜切片，蔥切段備用。
3、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入牛腩塊，小火煎至表面微黃，盛出備用。
4、鍋中留少許底油，放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉炒香，加入洋蔥塊翻炒至變軟，放入番茄塊，炒出汁后加入生抽、老抽、冰糖，繼續(xù)翻炒均勻，倒入煎好的牛腩塊，翻炒均勻，讓牛腩塊均勻裹上醬汁。
5、鍋中加入適量清水，沒過牛腩塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1.5 - 2 小時，至牛腩塊變得軟爛，放入土豆塊，繼續(xù)燉煮 20 - 30 分鐘，直到土豆塊熟透，加入適量鹽調(diào)味，大火收汁至湯汁濃稠即可。
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