“世界美食之都”背后，福建各地美食集體出圈

2025年10月31日，聯合國教科文組織正式宣布泉州入選“創意城市網絡”，成為中國第七個“世界美食之都”。這座沉淀著宋元海絲遺韻的古城，以“山海交融、多元共生”的美食驚艷世界——其味源于中原文化南渡，融海洋氣息與閩南精髓，其材取自倚山靠海的饋贈，添國際交流帶來的異域香料。

而這份舌尖上的精彩，既是泉州千年滋味的綻放，更是福建八閩風味的生動縮影。從閩江口的鮮甜到海峽西岸的醇厚，每座城市都在用滋味書寫獨特的文化密碼。

圖源：光明日報

作為新晉“世界美食之都”，泉州美食是宋元商貿繁華的活態見證，更是“古早味”與“國際化”的完美融合。清晨的古城街巷，一碗面線糊是泉州人的味覺喚醒劑——細軟的面線在骨湯中舒展，搭配蝦仁、香菇、醋肉等配料，最后撒上點睛的“舶來品”胡椒粉，鮮醇中藏著海洋與異域的碰撞。

牛肉羹則演繹著食材的跨界故事，用番薯粉勾芡，讓牛肉口感嫩滑，再融入阿拉伯的風味，每一口都是多元文化的交融。

以上2圖源：海絲泉州文旅之聲

若論泉州宴席的精華，“市井十洲宴”堪稱經典——以十余道特色菜品重現“云山百越路，市井十洲人”的海絲盛景，姜母鴨便是其中的壓軸之作，選用本地番鴨，以生姜、米酒慢燉，鴨肉酥爛不柴，姜香滲透肌理，既是家常的溫暖滋味，也是泉州人對“鮮”的極致詮釋。

圖源：鯉城微事

此外，肉粽、土筍凍、潤餅等小吃各有千秋：肉粽以糯米包裹五花肉、海蠣干等食材，油潤鮮香；土筍凍將海產的鮮甜凝練成晶瑩的凍體，盡顯海洋饋贈；潤餅則以薄餅卷裹蔬菜、海味，一口嘗盡春日鮮活。

圖源：海絲泉州文旅之聲

如今，泉州更以“美食+文化”創新，如《簪花筵文化指南》串聯民俗與美味，讓千年古早味在新時代飄香五洲。

圖源：花YOUNG豐澤文旅之聲

作為閩菜的發源地，福州美食早已將“鮮、香、淡、脆”的特色刻入基因。

佛跳墻無疑是其中的巔峰之作，十八種山珍海味在酒壇中慢煨出的醇厚湯汁，既是宴席上的珍品，更是福建人對鮮味的極致追求。

而在市井巷陌，同利肉燕老鋪的“雙絕”更具煙火氣——肉燕皮薄如紙，入湯即浮，咬開時鮮湯與肉餡的鮮香交織；福州魚丸則以 Q 彈外皮包裹飽滿肉餡，一口下去汁水四溢，這兩道風味早已成為福州味覺的文化符號。

以上圖源：遇見福州

廈門的美食版圖里，藏著華僑帶來的南洋印記。沙茶面便是這份融合的最佳見證，四里沙茶面等老店堅守的濃醇湯底，以沙茶醬為核心，搭配新鮮海鮮或瘦肉，甜辣交織的滋味在舌尖蔓延，融進廈門的日常生活中。

圖源：廈門好料

而同安封肉則彰顯著閩南宴席的誠意，大塊五花肉燉至酥爛，醬汁濃郁香甜，肥而不膩的口感中，藏著廈門人對團圓滋味的詮釋。從街頭小攤到海鮮排檔，古早味與南洋風的碰撞從未停歇。

圖源：同安發布

漳州美食兼收并蓄，既有潮汕風味的影子，又融入東南亞風情，口味清淡卻余韻悠長。剛出鍋的石碼五香卷外皮酥脆，內餡的豬肉與荸薺在油脂中交融出鮮甜，配上蒜蓉甜辣醬更添層次。

圖源：揚帆龍海

待到夏日，原公園后門四果湯便是解暑良方，十幾種配料自選搭配，清甜湯汁消解暑氣，成為漳州人刻在骨子里的清涼記憶。這份溫潤滋味，正是漳州人對生活的細膩表達。

圖源：漳州文旅

提到三明美食，沙縣小吃早已憑借“中華名小吃”的身份走遍大江南北。

廟門扁肉店的脆口扁肉是地道代表，皮薄如紗，肉餡緊實彈牙，搭配淋上花生醬的拌面，簡單兩樣便構成最實在的美味。

燒麥、芋餃等小吃同樣各具特色，本地版的風味較連鎖店更顯醇厚，每一口都透著沙縣人對食材本味的尊重。如今，這些質樸滋味不僅滋養著當地人，更成為福建美食走向全國的鮮活名片。

以上圖源：綠都三明

在莆田，一碗莆田鹵面是宴席永恒的主角，更是萬里游子舌尖上最綿長的鄉愁牽系。高湯熬煮的濃稠湯底包裹著韌而不碎的面條，海鮮與瘦肉的鮮味充分融入每一根面條，熗肉店的鹵面搭配熗肉與煎粿，構成莆田人最愛的碳水盛宴。

而紅團則承載著莆田人的節慶記憶，糯米外皮包裹花生、芝麻等餡料，蒸制后香氣撲鼻，鮮紅的色澤更寄托著吉祥寓意，成為家鄉味道的最佳載體。

以上2圖源：莆田廣播電視臺

南平的美食，藏著武夷山脈的清新與閩北大地的質樸，每一口都是山林饋贈的本真滋味。

文公菜

紫溪粉是南平人鐘愛的家常美味，源自順昌紫溪，手工制作的米粉粗細均勻、口感勁道，搭配鮮美的肉絲、筍干、香菇等配料爆炒，醬香裹著米粉的清香，簡單卻極具煙火氣，是街巷早餐鋪里最受歡迎的選擇。

嵐谷熏鵝則盡顯南平人的匠心，每一塊鵝肉都裹著紅彤彤的辣醬，其色如秋熟的稻谷光鮮明亮，其香持久濃郁，辣而不膩，嫩而不腥，看著就很勾人。大口咀嚼，辣如猛虎下山，使得口腔不斷分泌唾液，又仿佛能直沖到天靈蓋，而后伴隨一絲絲的甜味、茶香、桂香味……逐一釋放，令人欲罷不能。

以上3圖源：閩北日報

龍巖美食深植客家文化土壤，以“鮮、辣、醇”為特色，盡顯客家人的豪爽與細膩。

九門頭堪稱客家菜的“功夫之作”，精選牛身上的舌、心、肝、百葉等九個部位，切得薄如紙片，經熱油快炒后保持鮮嫩口感，搭配客家米酒提香，入口脆嫩、辣中帶鮮，既是宴席上的硬菜，也是客家人招待貴客的誠意體現，蘊含著“九種食材，久久回味”的美好寓意。

以上2圖源：連城文旅

簸箕粄則是龍巖人日常的暖心美味，因用竹制簸箕蒸制而得名。薄如蟬翼的米皮包裹著蘿卜絲、瘦肉、香菇等餡料，卷成筒狀后淋上香油、辣醬，一口下去米皮軟韌、餡料鮮香，溫熱的口感從舌尖暖到心底。在龍巖的街頭巷尾，清晨的簸箕粄攤前總是排著長隊，這份家常滋味，藏著客家人對生活的熱愛。

圖源：文旅龍巖

寧德的餐桌，是東海岸海鮮與畬族山珍的完美邂逅。大黃魚作為寧德的地理標志產品，肉質細嫩鮮甜，無論是清蒸還是紅燒，都能凸顯其本真滋味，無需復雜調味便足以令人回味。

圖源：游在蕉城

除了海味，福鼎肉片、霞浦劍蟶等小吃同樣精彩，在三沙海鮮大排檔里，海鮮大拼盤與海帶苗湯的組合，將大海的饋贈直接端上餐桌，每一口都是原生態的鮮活體驗。

圖源：中新寧德

作為福建第一大島，平潭的美食滿是大海的饋贈，每一道都透著漁家的鮮活與創意。八珍炒糕是平潭的“國民小吃”，以地瓜粉為基底，融入蝦仁、蟹肉、魷魚、香菇、花生等八種食材，小火慢炒至軟糯Q彈，入口鮮香濃郁，既有海鮮的清甜，又有雜糧的綿密，是平潭人逢年過節必吃的美味，也是招待游客的“招牌菜”。

圖源：平潭廣播電視臺

時來運轉則藏著平潭人的浪漫與期許，原名“咸米時”，因外形圓潤如元寶，寓意“時來運轉、吉祥如意”而得名。用地瓜粉制作的外皮包裹著蝦仁、紫菜、瘦肉、蘿卜絲等餡料，蒸制后外皮晶瑩剔透，咬開滿是海鮮的鮮爽，一口下去仿佛嘗到了海壇島的海風與陽光。

在平潭的漁村里，家家戶戶都會做時來運轉，這份滋味既是對生活的祝福，也是漁家文化的鮮活傳承。

以上2圖源：平潭融媒體中心

從泉州的宋元海絲宴到平潭的漁家鮮味，從福州的閩菜珍品到沙縣的街頭小吃，福建的美食從來都是“活態的文化遺產”。

泉州獲評“世界美食之都”，不僅是對一座城的認可，更是八閩風味走向世界的新起點。這份藏在山海間、市井中的滋味，正等待著更多人前來品讀，感受福建用美食書寫的文化故事。

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