蒸包子和面時，不能只加酵母！記得多加一勺它，包子軟糯香甜！

導讀：蒸包子和面時，不能只加酵母！記得多加一勺它，包子軟糯香甜！

在中華美食的浩瀚星空中，包子宛如一顆璀璨的明星，以其軟糯的外皮、豐富的餡料，成為無數人心中溫暖又美味的存在。無論是清晨街邊熱氣騰騰的包子鋪，還是家庭廚房中飄出的陣陣麥香，包子總是能輕易勾起人們的食欲。然而，許多人在家嘗試做包子時，卻發現做出來的成品總是差那么點意思，不夠白，也不夠香。其實，做包子和面時，不能只加酵母，多加一勺它，就能讓包子變得又白又香，這其中的奧秘，且聽我細細道來。

傳統和面法的局限

做包子，和面是關鍵的第一步。傳統的方法大多只依賴酵母來發酵面團，酵母作為一種天然的發酵劑，能在適宜的溫度和濕度下，將面團中的糖類轉化為二氧化碳和酒精，使面團膨脹、變得松軟。但僅僅依靠酵母，做出來的包子往往在色澤和香氣上有所欠缺。面團發酵后，顏色可能偏暗黃，缺乏那種白皙透亮的質感；而且香氣也不夠濃郁，少了那種讓人聞之就食欲大增的麥香。這主要是因為單一的酵母發酵，無法充分激發面粉中的潛在香味物質，也不能很好地改善面團的色澤。

神秘調料的登場——豬油

那么，這多加的一勺“秘密武器”究竟是什么呢？它就是廚房中常見的豬油。豬油，這種由豬的脂肪提煉而成的油脂，在烹飪中有著獨特的地位。它不僅具有濃郁醇厚的香味，還擁有許多不為人知的神奇功效，尤其是在做包子和面時，更是能發揮巨大的作用。

增白提亮，顏值飆升

當我們在和面時加入一勺豬油，豬油會均勻地包裹在面粉顆粒的表面。在發酵和蒸制的過程中，豬油能夠阻止面粉中的色素過度氧化，從而保持面團的潔白。同時，豬油還能使面團表面更加光滑細膩，蒸出來的包子皮就像被施了魔法一樣，呈現出誘人的乳白色，色澤鮮亮，讓人一看就心生歡喜。與沒有加豬油的包子相比，加了豬油的包子在外觀上就有了質的飛躍，仿佛從灰姑娘變成了公主，瞬間提升了幾個檔次。

增香添味，香氣四溢

豬油本身就具有一種獨特的濃郁香味，這種香味是其他油脂所無法比擬的。當豬油融入面團后，在發酵和蒸制的過程中，其香味會逐漸滲透到面團的每一個角落。蒸好的包子，一打開鍋蓋，那股撲鼻而來的麥香與豬油香交織在一起，形成了一種獨特而迷人的香氣，讓人忍不住深吸一口氣，恨不得立刻咬上一口。而且，這種香味不僅僅停留在表面，當你咬下一口包子時，會發現香氣在口中四溢開來，越嚼越香，讓人回味無窮。

改善口感，柔軟筋道

除了增白增香，豬油還能改善包子的口感。它可以使面團更加柔軟滋潤，在蒸制過程中，防止面團中的水分過度流失，從而保持包子的濕潤度。同時，豬油還能增強面團的筋性，使包子皮更加有彈性，吃起來既不會過于軟爛，也不會干硬難嚼。咬上一口加了豬油的包子，外皮柔軟而有嚼勁，內餡鮮香多汁，那種美妙的口感體驗，絕對會讓你愛上自己做包子的感覺。

實踐出真知：豬油包子的制作

說了這么多豬油的好處，下面就給大家分享一下加入豬油后制作包子的具體步驟。首先，準備好適量的面粉、酵母、溫水和一勺豬油。將酵母用溫水化開，然后慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，形成面絮狀。接著，加入一勺豬油，開始揉面。

揉面時要用力均勻，將豬油充分揉進面團中，直到面團表面光滑、有彈性。將揉好的面團放在溫暖的地方發酵，待面團發酵至原來的兩倍大時，取出排氣，分成小劑子，搟成包子皮，包入自己喜歡的餡料，再次醒發一會兒。最后，將包子放入蒸鍋中，大火蒸15 - 20分鐘，關火后燜幾分鐘，香噴噴的豬油包子就出鍋啦。

做包子和面時，別再只加酵母啦，多加一勺豬油，這個小小的改變，卻能帶來大大的驚喜。讓我們的包子又白又香，成為餐桌上備受矚目的美食。不妨現在就動手試試，開啟一場美味的包子之旅吧！