一天賣3000多串，這家糖葫蘆怎么火的？

還記得小北不久前發(fā)的

不少北粉曬圖分享美味

可把小北饞壞啦

這次小北再次探訪顏糖記

解鎖這串網(wǎng)紅糖葫蘆背后的故事

從曾經(jīng)的“001”推車，到現(xiàn)在120平方米的門店，一串串裹著晶瑩糖殼、藏著時令驚喜的糖葫蘆，不僅征服了大家的味蕾，更藏著顏維沙和伙伴們又暖又拼的創(chuàng)業(yè)故事。

故事的起點，其實很簡單。“我從小就愛吃媽媽買的糖葫蘆，也希望大家愛吃我做的糖葫蘆。”顏維沙說，三年前和朋友在地鐵口擺攤，小攤起名叫“001”，夏天賣炸串卷餅、冬天賣烤紅薯烤梨和糖葫蘆，沒想到顧客對我們隨手做的糖葫蘆格外偏愛，“一車糖葫蘆跑三個路口就能全部賣完。”

“既然大家都喜歡，不如把這份熱愛做成事業(yè)！”于是，他們一門心思扎進了糖葫蘆的世界， 認真研究如何讓糖葫蘆更好吃。售賣時發(fā)現(xiàn)，購買糖葫蘆的大多是給孩子吃的，所以品質過關成了他們的核心目標。

顏維沙通過實驗，認為好品質的水果在口感上能贏一半，再搭配上沒有任何添加劑的脆皮糖衣，一口下去，超級滿足。 “我們每天凌晨三四點，就去江寧的水果批發(fā)市場選貨，而且必須要現(xiàn)場選，看得見摸得著才更放心。”提起自家食材的品質，她十分自信。

△ 凌晨去市場買回來的新鮮水果

菠蘿只選進口品種、藍莓只選24+的特大果、冷萃酸奶只用純牛奶發(fā)酵……問起現(xiàn)在為什么不上草莓糖葫蘆，顏維沙坦言，“等本地草莓成熟了再上，丹東999草莓成本太高，一串賣30元顧客難以接受，不如等本地性價比高的好品種上市。”

今年十月， 顏維沙終于有了自己的小店，并取名叫 “顏糖記”，流動的小攤終于有個“家”。

△當天現(xiàn)串的水果串

“每天早上八點，洗水果、切奶皮子、穿串、熬糖，所有工序都得白天趕出來，要保證每一串都是新鮮現(xiàn)做”。顏維沙到店就扎進后廚安排工作，“光奶皮子一天就要切1000多塊，每塊厚度都得勻，不然裹糖后口感不一樣，哪塊工序缺人我就上，一整天腳都不離地”。

如今，店里一天能賣出3000多串，爆火的奶皮子糖葫蘆最受歡迎，能賣1000多串，經(jīng)典山楂款和其他水果款也依舊熱銷。

從擺攤到開店，最讓顏維沙暖心的是顧客變家人的雙向奔赴。

如今的合伙人沈敏，是當初刷小紅書找到他們的，“我住在滁州和江北的交界處，無意間發(fā)現(xiàn)了他家糖葫蘆，第一次吃就停不下來，就每天都來買。”

△沈敏正在做售賣前的準備工作

吃了一周后，待業(yè)中的她選擇加入 “顏糖記”。 “我本來是追著‘001’推車跑的顧客，現(xiàn)在成了店里的‘001’號員工，沒想過太多，就是喜歡這口味道。”

還有位全職媽媽，看到群里招人信息就報名來幫忙，“我家孩子從第一次吃就喜歡上來了，當時老板說糖葫蘆又干凈又沒有添加劑，走進后廚后發(fā)現(xiàn)，所有水果都洗得干干凈凈，不好的果絕不允許用，穿串時還會二次檢查，完全驗證了當初聽到的說法。”

老顧客柳柳更貼心，經(jīng)常帶著吃的來聊天，排隊高峰時還主動幫忙打包。“這份情誼比什么都珍貴。”提起自己的老顧客， 顏維沙滿心都是感激。

現(xiàn)在店里十幾位員工里，不少是群里的老粉絲，“和熟悉的顧客變成同事，大家更能理解‘讓顧客放心’的初心。”每天，顏維沙和大家一起洗水果、熬糖漿、串糖葫蘆，店里總是熱熱鬧鬧的。

爆火之后，他們也遇過不少糟心事。 小程序核銷忙不過來的慌亂、黃牛當著面倒賣排隊號……“想著大家都是來吃糖葫蘆的，這么折騰真的特別生氣。”顏維沙又氣又無奈，“不上外賣平臺，就是怕路途顛簸影響口感，萬一水果變軟、糖殼融化，顧客不滿意，差評也沒法及時處理，不如讓顧客到店購買，現(xiàn)買現(xiàn)吃，有問題能當場解決”。

△開賣前，門口已經(jīng)開始排隊

現(xiàn)在，奶皮子的熱度還沒有褪去，顏維沙每天忙得抽不開身，她計劃等過一段時間有精力了就再開個分店，打造一個中央廚房。“還想建個大冷庫，一次性多進點貨，不用每天凌晨摸黑跑水果批發(fā)市場，省出來的時間可以再多穿幾串。”談起未來的計劃，顏維沙眼神都亮了。

從柳洲東路地鐵口的小攤，到熱門小店，“顏糖記”的創(chuàng)業(yè)路，就像這一串串糖葫蘆，內里藏著創(chuàng)業(yè)的心酸，外層裹著實打實的甜。

“創(chuàng)業(yè)這幾年真的非常累，但先苦后甜嘛，也算是堅持下來了。”顏維沙笑著說。

這份甜，來自凌晨水果市場的從優(yōu)挑選，來自干凈健康的食材堅守，來自顧客變家人的溫暖陪伴，更來自這份樸素的信念。她說要把有溫度、有誠意的糖葫蘆，一直做下去，甜到更多人的心里。

素材來源 | 沿江街道

圖、文 | 范馨兒、鄭曉陽

發(fā)布 | 徐雅瑩、吳小榮

審核 | 王馨