普通人吃好飯的需求，拼好飯接住了

文/李樂

編輯/子夜

“不是外賣點不起，而是拼好飯更有性價比”。這句在打工人群體中流傳的調侃，精準戳中了當下用戶最真實的消費心態。

如今，月薪過萬的白領同樣會在下午茶時段點進去拼好飯頁面，拼上一杯5.9元的古茗美式；大學生們會在午餐時段點上一份11.9元的老鄉秘汁鹵肉飯套餐，再搭配一杯低至3元的蜜雪冰城檸檬水……

連線Insight發現，現在的拼好飯早已擺脫了初始標簽，完成了從平價剛需到品質實惠的躍遷：頁面里不再是陌生小店，而是海底撈、肯德基、瑞幸等連鎖品牌；亮廚直播也打消了用戶對衛生和食材的擔憂；一口價的方式也讓用戶不必再湊單算滿減。

圖片截取自美團拼好飯頁面

美團拼好飯用五年的努力，逐漸重新定義了“吃好飯”的標準，平價餐飲不意味著湊合，平價有品質才是戳中大眾需求的核心。

一組數據足以印證這種趨勢：數據顯示，拼好飯日訂單量峰值已超過3500萬單、用戶數超過2.7億，入駐餐飲品牌超過5000家，全國已有超百萬商家上線運營。

這份成績單的背后，是消費者的核心訴求，其實從來沒變過，就是用合理價格買到放心餐食。

拼好飯的出現，正是用平價且同質的解決方案，填補了這道市場鴻溝。

變化的背后，是拼好飯所發起的一場圍繞“效率”的重構，前端用C2M模式聚合用戶需求，聯合商家聚焦爆款、實現規模化生產，讓食材采購成本與損耗率降低，在后端用固定結算價保障商家利潤，讓用戶得實惠、商家得利潤，同時讓平價高品質餐飲變成常態供給。

1、肯德基、海底撈等大牌都來了，平價外賣進入品質時代

近期，肯德基在拼好飯上線10.9元的中國鍋盔堡、14.9元的黃燜雞米飯，海底撈針對性推出香辣干拌麻辣燙、拌飯套餐，曾經被小館子主導的平價外賣賽道，正在迎來一場供給側的品質變革。

海底撈麻辣拌，圖源美團拼好飯頁面

我們發現，全國餐飲巨頭、區域連鎖品牌的集體進場，逐步豐富了平價外賣的生態格局，推動平價外賣生態從單一走向多元。

從全國性品牌來看，餐飲各細分賽道的頭部玩家都已陸續入場：快餐領域的老鄉雞、永和大王、塔斯汀，茶飲咖啡賽道的蜜雪冰城、滬上阿姨、古茗、瑞幸咖啡，漢堡品類的麥當勞、肯德基，甚至火鍋巨頭海底撈也將拼好飯視作新的增長場域。

截至目前，入駐拼好飯的知名餐飲品牌已突破5000家，昔日“平價=小店”的認知，正在逐步被打破，品牌化、品質化正在成為平價外賣的另一個底色。

更關鍵的是，在拼好飯上，這些品牌不只是淺嘗輒止，而是將其視為重要的深度運營陣地。

肯德基的動作較具代表性，品牌半年內連續推出黃燜雞、鍋盔堡兩款拼好飯專屬套餐，覆蓋寧波、重慶、紹興等多個區域，10.9元的鍋盔堡、14.9元的黃燜雞米飯，既保留了品牌的制作標準，又精準踩中拼好飯用戶的價格預期。

老鄉雞的農家小炒肉蓋飯上線即爆，半年銷量突破200萬單，單日最高銷量超4萬單，這個數據甚至超過了不少品牌主站的爆款單品表現，爆發出較大的市場潛力。

老鄉雞小炒肉蓋飯，圖源美團拼好飯頁面

區域連鎖品牌同樣在拼好飯上找到了差異化生存空間。

宏狀元靠著“粥+小菜” 的經典組合，把北方食客熟悉的早餐口味推向更多城市；南城香憑借“蓋飯+羊肉串+餛飩”套餐，觸達長三角以外的消費者；匠熙小館則用湘菜風味，填補了部分消費者的口味空白。

這種全國大牌保證品質、區域品牌保證特色的供給結構，讓不同場景的用戶都能找到適配選擇，白領能在工作日午餐點到15元以內的品牌蓋飯，學生黨能用10元左右解決晚餐，家庭用戶也能輕松下單性價比高的簡餐，平價外賣的普適性正在被最大化激活。

值得注意的是，大牌入駐拼好飯，并非簡單地將現有產品降價銷售，而是基于平臺的C2M邏輯進行反向定制，實現降價不降質的平衡，核心玩法集中在兩大方向：

一是產品精簡優化。在拼好飯，品牌會篩選出供應鏈成熟、制作流程簡單的核心單品，通過減少SKU來降低備餐成本。比如老鄉雞與拼好飯聯合定制農家小炒肉蓋飯，集中采購五花肉、提前配菜，把備餐時間縮短，從而攤薄人工成本；漢堡王推出14.9元的牛堡三件套，既發揮了供應鏈優勢，又通過主食加小食的組合提升訂單價值。

漢堡王部分上線套餐，圖源美團拼好飯頁面

二是地域化適配。品牌會結合不同區域的消費習慣調整產品，讓平價餐品更貼合本地消費者口味。

以深耕本地化創新的肯德基為例，除了早餐的豆漿油條粥品再到小籠包、雞肉卷、夜宵燒烤之外，品牌率先在四川、重慶地區推出中國鍋盔堡、黃燜雞米飯試水，既維持了品牌品質，又契合這些地區消費者的口味偏好；紫燕百味雞聯合拼好飯定制香樟鴨腿飯套餐，憑借地域化口味適配，半年賣出近600萬單。

大牌的深度參與，直接帶動了拼好飯的訂單爆發和用戶結構升級。美團官方數據顯示，截至2025年7月，拼好飯日訂單量峰值超過3500萬單，過去一年，知名品牌上線拼好飯運營的門店數量同比增長64%。

在用戶層面，拼好飯的核心用戶逐漸覆蓋到職場白領、學生黨等群體，這一變化背后，是消費者對高性價比的理性追求，在保證品質和安全的前提下，用更低的價格獲得品牌產品，這種消費邏輯正在成為主流。

2、為何連鎖品牌們紛紛入駐拼好飯？

連鎖品牌們集體擁抱拼好飯，背后的邏輯是什么？

在連線Insight看來，一方面是餐飲行業競爭加劇的外部推力；另一方面是拼好飯獨特模式帶來的吸引力，一口價結算與C2M反向定制的機制，從成本重構與效率優化兩個維度，為餐飲連鎖品牌打開了利潤新空間。

傳統外賣平臺是抽傭合作模式，同時有營銷推廣、配送服務等隱性成本。而美團拼好飯和品牌采用的一口價結算模式，從根本上重構了商家的成本結構。

這種模式的核心優勢在于利潤的確定性，品牌提前與平臺約定固定結算價，無論用戶實際支付金額是否包含平臺補貼，商家都能拿到約定好的收入，且不需要承擔額外的配送費。

對品牌而言，這意味著每筆訂單的成本與利潤都可精準測算。更關鍵的是，拼好飯的訂單本質上是固定成本之上的純增量，品牌的房租、人工等基礎成本已由堂食或主站外賣覆蓋，拼好飯帶來的額外訂單幾乎無需新增固定投入，即便單利不高，規模化后依然可觀。

部分入駐餐飲連鎖品牌，圖源美團拼好飯官方微博

華泰證券的調研數據顯示,90%入駐拼好飯的商家銷量提升30%以上,成本平均下降20%以上。河北石家莊的“幸福大鍋菜”，靠6.9元套餐月銷5000 份，利潤反超純堂食時代；福建莆田的“辰門兜熗肉”通過拼好飯單月銷量穩定在5000單，每單能穩賺2元。

即使對連鎖品牌而言，這種確定性利潤空間也極具吸引力。

如果說“一口價”結算模式吸引了品牌入駐，那么C2M驅動的邏輯則是品牌能長期扎根的核心，它與連鎖品牌的標準化基因高度契合，可以通過全鏈路效率提升實現薄利多銷。

商家只需要聚焦少數高頻剛需產品，通常限制SKU在 3-5 個以內，這種精簡策略從源頭降低了運營復雜度。

對連鎖品牌而言，無需為平臺研發大量新品，只需將供應鏈成熟、制作標準化的招牌單品打造成爆款，就能大幅提升備餐效率。

南城香在拼好飯聚焦四款核心產品，其中麻婆豆腐套餐因食材簡單、制作高效，中午時段穩居熱銷榜，日銷近萬單，這種精益運營模式不僅降低了員工培訓成本，更讓出錯率顯著下降，對維護連鎖品牌的品質口碑至關重要。

效率優化還進一步延伸至供應鏈末端，形成提效。拼好飯通過前端聚合用戶需求，將消費數據反向同步給品牌，讓采購與備貨更具預見性。看似以價換量，實則通過規模化采購與生產攤薄了成本，實現了規模盈利的良性循環。

3、選好品類，讓更多人能吃好飯

拼好飯的模式能持續跑通，和對品類的篩選也密不可分。據觀察，它并非無差別覆蓋所有餐飲品類，而是聚焦米粉、面點、蓋飯、小炒套餐等高頻剛需賽道，避開高價生鮮、易腐食材與名貴食材。

這種看似局限的選擇，實則是平臺基于安全第一、成本可控原則的戰略取舍，既守住了平價餐飲的品質底線，又為長期低價提供了可持續的支撐，契合平價好飯的普適需求。

從食品安全維度看，蓋飯、面點等餐品的制作流程高度標準化，比如一份農家小炒肉蓋飯，從食材預處理到炒制出鍋，步驟固定且易復制，大米、面粉、常規肉類與蔬菜的采購渠道成熟規范，儲存與加工過程中的變質、污染風險低。

此外，高頻剛需品類的食材成本占比普遍較低且波動小，比如一份素炒面的面粉、蔬菜成本占比較為固定，即便是帶肉的蓋飯，常規肉類的采購價也相對穩定，不會像進口海鮮、名貴食材那樣受市場波動影響大。這意味著商家在定價10-15元區間時，仍能保證合理利潤。

同時，聚焦少數品類也大幅降低了商家的運營成本，無需儲備多樣食材，減少了庫存積壓與損耗，備餐時無需頻繁切換流程，人工效率也要較高的提升。對平臺而言，品類集中也讓配送調度更高效，同區域同品類訂單可集中配送，履約成本降低。

其實，對平價好飯的需求，是跨越地域的共性剛需：新加坡的“國民食堂”食閣，用平價套餐滿足不同收入群體的日常用餐需求；香港流行的兩餸飯，以實惠價格提供葷素搭配的餐食，成為上班族與居民的首選。

拼好飯的運營邏輯，正是精準抓住了這種需求本質，不犧牲品質，而是通過品類篩選、供應鏈把控與反向定制，讓平價外賣從“將就吃”變成 放心吃”。

圖源美團拼好飯官方微博

今年，拼好飯推出了“萬家品牌”計劃，將為全國1萬家知名餐飲品牌提供流量傾斜、聯合定制服務和品牌扶持等。隨著該計劃的推進，越來越多餐飲品牌帶著標準化的高頻剛需產品入駐，未來平價品質外賣將成為常態，而這種平衡品質與成本的邏輯，也將為餐飲行業提供增長的新范本。