煙火里的民“聲”⑩｜青墩市集的早餐里，藏著雙向奔赴的暖意

（速新聞記者 徐歡 張校銘 見習記者 周燁 王章蘊）11月13日早上7點，市湖濱新區曉店街道的青墩市集已經熱鬧起來。“來份菜煎餅！”“兩碗豆腐腦！”……點餐聲此起彼伏，鐵板上的食材“滋滋”作響，熱氣裹著香氣彌漫，攤主們忙碌的身影交織如畫，獨屬于這個街道的“早餐江湖”便拉開大幕。

市集入口處，陳玲的早餐鋪熱氣蒸騰。身著花背心的她舀起一勺豆腐腦，輕輕甩進碗中，邊打包邊說：“我們以前在路邊擺攤，現在搬進市集，環境好了，水電齊全、衛生條件更優。”

陳玲今年50歲，20歲左右便開始做豆腐，后來從父輩的豆腐生意轉型，在自己這一輩做起了豆腐腦，雖然兩者工藝差別不大，但她主營的鹵水豆腐腦是用地鍋燒制的。

早餐鋪子由她和丈夫共同經營，分工明確。早上起床后，丈夫負責清洗黃豆，陳玲則專注點鹵和燒鍋；到了市集后，丈夫洗碗，她為顧客盛豆腐腦。早點鋪每天八點半或九點結束營業，來晚的顧客就吃不到了。

除了豆腐腦，陳玲還會準備十幾個免費小菜供顧客食用，全是她用柴火鍋炒制。“為的就是那份本真的鮮香。”陳玲說。

上班族宋先生是陳玲家的常客，“吃上一碗豆腐腦，心里熱乎乎的。”宋先生說，他常搭配朝牌和油條，吃完之后心滿意足地奔赴崗位，開啟美好的一天。

不遠處，52歲的仇成紅和姐姐正麻利地切面、炸油條。仇成紅的早餐店主賣油條、菜煎餅和煮雞蛋，其中現炸的油條最受食客歡迎。“剛炸出來的油條最好吃，又脆又熱乎！”仇成紅一邊翻著鍋里的油條，一邊笑著說。

為了保證口感，她每次只炸十幾根放在一旁，賣完再炸。“涼了就不好吃了，老顧客就愛這口新鮮脆嫩。”仇成紅說，店里每天的用面量不固定，全看食客流量，忙的時候一天能用上十幾斤面。

這家早餐店目前由仇成紅和姐姐兩人共同經營，雖然規模不大，但打理得井井有條。談及經營歷程，仇成紅感慨萬千：“做早餐已經12年了，搬到這里才6個月。”之前她一直在大棚里擺攤，如今衛生條件好了不少，這讓她很滿意。

做早餐的辛苦，只有親歷者才懂。為了不讓老顧客跑空，仇成紅幾乎全年無休。她每天凌晨3點起床準備食材，一直忙到中午12點收攤。談及從業原因，仇成紅顯得有些樸實：“40歲那年開始做早餐，就是想多賺點錢補貼家用。”如今，雖然每天都很疲憊，但看到食客們吃得滿足，聽到他們的夸贊，仇成紅覺得一切都值得。這份看似平凡的早餐生意，不僅承載著她對生活的責任，更藏著她對家人的愛與對食客的真誠。

“一碗小豆腐腦配根招牌油條，再加上干凈舒適的就餐環境，這就是我理想的早餐時光！”老食客蔡俠告訴記者，市集上的豆腐腦分大豆腐腦和小豆腐腦，貼合不同人群的口味。“大豆腐腦口感醇厚，深受年長者喜愛；小豆腐腦滑嫩清爽，是年輕人的最愛。我今天選的就是小豆腐腦，配上外酥里嫩的油條，一口下去滿是幸福感。”蔡俠邊說邊豎起了大拇指。

據悉，青墩市集總投資120萬元，占地3200平方米，是以百年老場地為基礎，打造的集文明實踐、非遺傳承、產業振興于一體的平臺，惠及3.8萬名群眾。如今，這里共有8家早點鋪、10家燒烤火鍋店和8家大排檔，為曉店街道增添了干凈的煙火氣。

一碗熱粥，一根脆油條，最簡單的食材，最樸實的堅守……早點鋪的店主們在清晨的街頭書寫著屬于平凡人的奮斗故事，也為這座城市增添了最溫暖的煙火氣。