渾身都是“寄生蟲”的3種魚，賣魚老板自己從來不吃，了解一下

渾身都是“寄生蟲”的3種魚，賣魚老板自己從來不吃，了解一下

那個周六的早晨，菜市場魚攤前發生的一幕讓我至今難忘。

攤主大哥一邊幫我挑著草魚，一邊熱情地招呼著。可就在他轉身稱重時，我無意中瞥見他的手快速從旁邊的水箱里撈起一條小鯽魚，輕輕放進了自己腳邊的水桶。

這個細微的動作，讓我的心猛地一沉。

回到家清理草魚時，我在魚鰓處發現了一些細小的白色點狀物。那一刻，我突然明白了攤主那個看似隨意的動作背后深意。

這件事讓我整整一周都放不下心。周末，我特意去拜訪了一位做水產批發二十多年的遠房表叔。在他的小辦公室里，我們聊起了這個發現。

“你觀察得很仔細。”表叔給我倒了杯茶，“這一行的門道，確實都在這些細微處。”

一、名為“三文魚”的虹鱒

表叔告訴我，現在不少餐廳推出的“淡水三文魚”，其實很多都是虹鱒魚。這個名稱上的模糊，藏著不少消費者不知道的門道。

真正的三文魚是海魚，海水環境讓很多寄生蟲難以適應。而虹鱒是淡水養殖，如果養殖密度大、水質管理跟不上，就容易成為肝吸蟲等寄生蟲的宿主。

“有些商家為了控制成本，會用虹鱒來做刺身，這在我們業內都是知道的。”表叔說，他家自己吃魚有個原則：如果要生吃，一定會選明確標注“海水養殖”的；如果是淡水魚，必定要徹底做熟。

二、“野生魚”的誘惑

我母親就特別偏愛野生鯽魚，總覺得比養殖的鮮美。但表叔對此卻持不同看法。

“野生往往意味著更多不確定性。” 他解釋道，河流可能接納各種排水，野生鯽魚在河底覓食的習性，讓它們更容易接觸到沉積的寄生蟲卵。

他提起去年有朋友送來野生鯽魚，他雖然收下了，卻特意在清水里養了好幾天，每天換水，最后燉煮了很長時間才放心食用。

三、低價羅非魚

羅非魚因為價格實惠，是很多家庭的選擇。但表叔提醒，遇到價格異常低的要特別留意。

“價格過低，往往意味著在養殖或檢疫環節上有所取舍。”他解釋，羅非魚是熱帶魚，溫暖的環境適合某些寄生蟲繁殖。正規養殖場會定期檢疫，但一些小規模養殖可能會簡化這個步驟。

這讓我想起市場里那些特別便宜的魚攤，現在終于明白為什么有經驗的人寧愿多花點錢，也要買來源明確的魚。

買魚的經驗之談

這次交流讓我收獲不少，也總結出一些實用的經驗：

? 選擇正規渠道很重要。 大型超市或有固定攤位的魚販，通常有更可靠的供應鏈。那些來歷不明的“特價魚”，再便宜也要謹慎對待。

? 生熟分開是個不能忽視的細節。 處理生魚的刀具、砧板一定要與處理熟食的分開使用。

? 充分加熱很關鍵。 無論是蒸是煮，都要確保魚肉完全熟透。