迪麗熱巴的南京美食vlog太饞人了!這次她打卡桂花糖芋苗,把最地道的家常“四步成甜”流程全教給大家,從堿水鎖色到桂花點(diǎn)睛,每一步都藏著南京人的秋日儀式感,看完滿腦子都是甜甜的桂花香!
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要說(shuō)這糖芋苗的靈魂,第一步“堿水鎖色”就藏著玄機(jī)。迪麗熱巴拿著荔浦芋頭,切成3厘米的滾刀塊,鍋里加2克食用堿和清水,把芋頭放進(jìn)去煮8分鐘,撈出來(lái)自然風(fēng)干。她特意展示了芋頭的橫截面,果然煮出了南京人最?lèi)?ài)的“紅彤彤”暈色,笑著說(shuō)“這樣煮出來(lái)的芋頭才夠軟糯入味”,難怪老南京都認(rèn)這個(gè)法子!
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接著就是“紅糖+桂花蜜熬魂”,這可是甜香的關(guān)鍵。80克紅糖、60克桂花蜜,再加上800毫升清水,中火慢慢煮到糖完全融化。迪麗熱巴拿著勺子攪了攪,特意展示“掛勺但不稠”的狀態(tài),說(shuō)這是糖芋苗的“第一口甜”,紅糖的醇厚混著桂花蜜的清甜,光看熬糖的畫(huà)面都要流口水了。
然后是讓湯汁變順滑的“藕粉勾芡”步驟。30克藕粉加100毫升冷水調(diào)勻,關(guān)火后快速倒入糖湯里,她一邊倒一邊快速攪拌,原本清亮的湯汁瞬間變成“絲綢狀”的透明糊狀。迪麗熱巴舀起一勺展示,笑著說(shuō)“這就是南京人講究的潤(rùn)滑爽口,像喝絲綢湯一樣”,隔著屏幕都能感受到那份細(xì)膩。
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最后一步“桂花點(diǎn)睛”更是儀式感拉滿!她抓了一把干桂花撒在碗里,利用湯汁的余熱把香氣逼出來(lái),還特意把鏡頭貼近碗口,讓熱氣帶著桂花香“撲屏”。彈幕瞬間刷屏“隔著屏幕都聞到香味了”“這波儀式感我給滿分”,這一下,秋日的甜香才算真正到位。
不光教做法,迪麗熱巴還示范了“南京式吃法”:先喝一口純湯,讓紅糖和桂花的復(fù)合甜香鋪滿口腔;再用勺子“攔”一塊芋頭,輕輕壓成泥,連湯帶泥一起入口。她瞇著眼睛一臉滿足:“粉糯+潤(rùn)滑+花香,三層口感一次到位,太絕了!”
其實(shí)這南京桂花糖芋苗的地道,就藏在這四步里:堿水煮出的“紅”,紅糖桂花熬出的“甜”,藕粉勾出的“稠”,最后撒上的“香”。再配上“先湯后芋”的小儀式,甜而不膩,香而不沖,這就是南京秋天最讓人惦記的“甜蜜入口卷”。看完迪麗熱巴的vlog,誰(shuí)不想立刻煮一碗,嘗嘗這份秋日限定的甜呢!
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