西湖藕粉，建德產(chǎn)!

17℃尋鮮記②

春采明前茶，夏摘玉荷蓮，秋收藏紅花，冬藏草莓香。

杭州西去108公里，中國(guó)首個(gè)氣候宜居城市建德，17℃新安江的碧波浸潤(rùn)著千年沃土，浙西丘陵的云霧滋養(yǎng)著萬(wàn)物生靈。多樣的地貌、宜居的氣候，孕育出豐富、優(yōu)質(zhì)的地域特產(chǎn)。

從清甜草莓、脆嫩莼菜，到甜蜜柑橘、溫?zé)犭u蛋……山水建德，藏鮮于野。

你知道嗎？建德是“中國(guó)草莓之鄉(xiāng)”“中國(guó)西紅花之鄉(xiāng)”“中國(guó)優(yōu)質(zhì)柑橘之鄉(xiāng)”，建德有浙江省最大蛋雞養(yǎng)殖基地、浙江省最大莼菜種植基地，浙江省最大蓮子種植基地，更有西湖藕粉建德產(chǎn)、西湖莼菜建德產(chǎn)、高山海鮮建德產(chǎn)......

我們推出17℃尋鮮記，尋的不僅是鮮味，更有那些鮮為人知的故事。

一碗細(xì)膩滑潤(rùn)的西湖藕粉，是很多杭州人從小吃到大的美食。

如果追溯它的歷史，800多年前便有了古法技藝；南宋時(shí)期，還被選為“貢粉”。

但這一道被冠以“西湖”之名的杭州“老字號(hào)”，其實(shí)和冠以“西湖”之名的“西湖莼菜”一樣，現(xiàn)在也不產(chǎn)自西湖，而在建德“生根發(fā)芽”，長(zhǎng)成“參天大樹(shù)”。

2003年，建德通過(guò)招商引資，引進(jìn)了西湖藕粉的龍頭企業(yè)——天堂食品。公司負(fù)責(zé)人任志燦帶著他注冊(cè)不久的杭州西湖藕粉廠來(lái)到壽昌鎮(zhèn)，在壽昌溪邊的一片荒地上，建起了一座在當(dāng)時(shí)還難得一見(jiàn)的現(xiàn)代化工廠。

現(xiàn)在，建德出產(chǎn)的天堂牌“西湖藕粉”，不僅曾是G20杭州峰會(huì)的選用產(chǎn)品，也是杭州特色伴手禮之一，在快消品“藕粉”領(lǐng)域，以40%以上的市場(chǎng)占有率，常年排在第一。

建德種植蓮藕有千年歷史

“西湖藕粉”扎根建德也有22年

一見(jiàn)面，任志燦先給我們講起了杭州與西湖藕粉的故事。

“上世紀(jì)80、90年代，浙江省的西湖藕粉主要來(lái)自金華，當(dāng)時(shí)的金華副食品廠生產(chǎn)的藕粉，在杭州市場(chǎng)占據(jù)了約80%的份額。”任志燦說(shuō)，而杭州做西湖藕粉歷史最悠久的，在艮山門外至塘棲一帶，以臨平區(qū)崇賢街道三家村的最為出名。

三家村附近水多田少，蓮藕種植歷史久，唐朝詩(shī)人白居易在《余杭形勝》詩(shī)中就有“繞郭荷花三十里”的句子。而且那里種植的藕品質(zhì)好，具有孔小、肉厚、味甜、香醇的特點(diǎn)，加工制成的藕粉呈薄片狀，色澤白里透紅，取一點(diǎn)放在兩指間捻，呈肉紅色。

任志燦最早經(jīng)營(yíng)炒貨生意，1998年成立了天堂食品，先是把炒貨做到了全國(guó)前三。

“炒貨的季節(jié)性太強(qiáng)了，行情變化也快，我們就想增加一些種類，看中了沖調(diào)產(chǎn)品。”任志燦說(shuō)，芝麻糊、核桃粉、藕粉，最后選擇主攻藕粉，一是健康，二是競(jìng)爭(zhēng)小。

借助成熟的炒貨銷售渠道，天堂牌“西湖藕粉”一經(jīng)推出，就銷往全國(guó)各地，當(dāng)年的藕粉市場(chǎng)占有率就走到了全國(guó)前列。

2003年，任志燦把杭州藕粉廠建到了建德。

為什么選擇建德？任志燦說(shuō)，因?yàn)榕旱母诮ǖ隆＝ǖ路N植蓮藕的歷史有近千年，特別是大慈巖鎮(zhèn)的里葉白蓮，現(xiàn)在有近萬(wàn)畝的種植面積。“我們把廠建在原材料地，不僅能保證產(chǎn)品的質(zhì)量，還節(jié)約了很多運(yùn)輸成本。”

從工廠落地開(kāi)始，壽昌鎮(zhèn)的助企服務(wù)專員就進(jìn)行點(diǎn)對(duì)點(diǎn)跟蹤。

“在提高藕粉生產(chǎn)效率方面，我們協(xié)助天堂食品采購(gòu)現(xiàn)代化設(shè)備，從傳統(tǒng)作業(yè)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)代化生產(chǎn)線生產(chǎn)，使得藕粉制作全過(guò)程不超過(guò)30分鐘。”壽昌鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

此外，這些年來(lái)，壽昌鎮(zhèn)還指導(dǎo)天堂食品成功申報(bào)國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)；開(kāi)通909人才夜市和百校招聘專列，輸送相關(guān)人才；為工廠門口的道路申請(qǐng)了“蓮藕路”專用地名；還完善了工廠周邊配套環(huán)境……

現(xiàn)在，建德每年生產(chǎn)的藕粉成品就有2000余噸，全省銷量占比50%以上；而且不僅在國(guó)內(nèi)暢銷，還出口美國(guó)、日本、荷蘭、新西蘭、加拿大及東南亞等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

西湖藕粉口味不斷創(chuàng)新

還在新建數(shù)字化智能工廠

從前兩年開(kāi)始，天堂食品專做藕粉生意。

用任志燦的話來(lái)說(shuō)，以前的企業(yè)經(jīng)營(yíng)，要做到“一萬(wàn)米寬，一米深”；而現(xiàn)在恰恰相反，要做“一米寬，一萬(wàn)米深”，專注于一項(xiàng)產(chǎn)品，才能越做越精。

在接觸藕粉的二十多年里，任志燦從小白成長(zhǎng)為行業(yè)大拿，牽頭起草藕粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《藕粉質(zhì)量通則》，和浙江省團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《西湖藕粉》。

“可以很自信地說(shuō)，沒(méi)有人再比我懂‘西湖藕粉’這個(gè)行業(yè)了。”任志燦說(shuō)，以前大家說(shuō)起天堂，想到的大多是雨傘。現(xiàn)在很多人還知道天堂牌“西湖藕粉”。

隨著時(shí)代的發(fā)展，藕粉延伸出多種消費(fèi)形態(tài)，如健康飲品、美食料理等。西湖藕粉的口味也不斷創(chuàng)新，除了常見(jiàn)的無(wú)糖純藕粉，天堂食品還研究出桂花蓮子藕粉、堅(jiān)果藕粉等。

西湖藕粉的流行，也帶動(dòng)了建德蓮藕種植業(yè)的發(fā)展，為建德農(nóng)業(yè)注入了新動(dòng)力。

“每年10月至次年4月，是大規(guī)模收購(gòu)蓮藕的時(shí)候，一年要收10000余噸蓮藕。”建德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，藕粉工廠一年四季開(kāi)工，吸引了當(dāng)?shù)匕儆嗳藚⑴c到藕粉制作、包裝和推廣中，讓村民真正實(shí)現(xiàn)家門口就業(yè)。

更讓人期待的是，天堂食品正在新建一座西湖藕粉的數(shù)字化智能工廠，以后生產(chǎn)過(guò)程全程無(wú)人化、智慧化，能夠充分保障產(chǎn)品的品質(zhì)。

“接下來(lái)，我們將以天堂食品為核心，著力培養(yǎng)西湖藕粉特色產(chǎn)業(yè)，通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新布局，形成經(jīng)濟(jì)發(fā)展新優(yōu)勢(shì)，跑出鄉(xiāng)村振興‘建德速度’。”建德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

記者 宣濤 視頻 林葉楊

制圖 李雪雪 建德微融圈 卜金 蘇思思

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