湖北
貴州奶油薄脆餅干憑借一口濃郁到化不開的奶香、脆得剛好不硌牙的口感，成為許多人童年午后、課間休息時最期待的小甜蜜。如今想來，那份質樸的香甜，其實藏著最簡單的幸福滋味。而這份經典味道，并非只能在回憶里尋覓，用家里常見的食材，跟著簡單的步驟，就能親手復刻出這份讓人懷念的脆與香。
準備材料需要低筋面粉約150克，無鹽黃油80克，動物性淡奶油40克，細砂糖50克，以及少量鹽。黃油需要提前取出，在室溫下軟化至用手指可以輕松按下的狀態，這是確保后續步驟順利的關鍵。
將軟化好的黃油與細砂糖、鹽一同放入攪拌盆中，用打蛋器以中速攪打，直到混合物顏色略微發白，質地變得蓬松輕盈。這個過程需要一點耐心，充分的攪打能使餅干獲得酥松的基底。接著將淡奶油分兩到三次加入黃油糊中，每次加入后都要確保完全攪拌均勻，避免油水分離，最終得到順滑的奶油糊。
接下來將低筋面粉過篩，加入到攪拌好的奶油糊里。使用刮刀采用切拌和翻拌的方式，將所有材料混合成無干粉的面團。注意不要過度攪拌或揉搓，以免面粉產生筋性，影響餅干脆酥的口感。此時的面團應該較為柔軟但不粘手。將面團放在兩張油紙之間，用搟面杖搟成厚度均勻的薄片，大約兩三毫米厚。搟制時力求厚度一致，這樣烘烤時才能同步上色和成熟。
搟好后，可以借助餅干模具壓出喜歡的形狀，或者直接用刀切成整齊的小方塊。將切割好的餅干坯轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上，彼此間留出少許空隙。同時將烤箱預熱至170攝氏度。將烤盤放入烤箱中層，烘烤大約15分鐘，或者直到餅干邊緣呈現淡淡的金黃色即可。烘烤的最后幾分鐘最好在旁觀察，因為餅干很薄，容易上色過度。
出爐后，將餅干放在晾網上完全冷卻，隨著溫度下降，它們會變得格外酥脆。待餅干徹底涼透，便可放入密封罐中保存，隨時取用。這樣制作出的奶油薄脆餅干，色澤金黃，入口是純粹的奶香和恰到好處的清甜，薄脆的口感讓人回味，無論是作為日常茶點還是與親友分享，都充滿了手工制作的溫暖心意。
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