湖北
在燥熱的午后或是慵懶的傍晚，總需要一份清甜不膩的甜品來撫慰味蕾。而云南抹茶奶凍，便是這樣一款自帶 “治愈感” 的美味，讓抹茶的清冽茶香與奶凍的絲滑奶香在舌尖達(dá)成完美平衡，每一口都是恰到好處的溫柔，仿佛把春日茶園的清新與牧場的醇厚，都裝進了小小的容器里。
制作云南抹茶奶凍，首先需要準(zhǔn)備一些基礎(chǔ)材料，包括全脂牛奶、淡奶油、細(xì)砂糖、抹茶粉以及吉利丁片。選擇品質(zhì)較好的抹茶粉很重要，它能賦予奶凍純正的顏色與風(fēng)味。第一步是將吉利丁片放入冷水中浸泡，讓它慢慢變軟備用。接著在一個小碗里放入抹茶粉，加入少量溫水，用茶筅或小勺子仔細(xì)攪拌，直到抹茶粉完全溶解沒有顆粒，形成順滑的茶漿。
隨后在鍋中倒入牛奶和淡奶油，用中小火加熱，同時加入細(xì)砂糖，不停攪拌直到砂糖完全融化，注意不要讓液體沸騰。當(dāng)奶液溫?zé)釙r，取出泡軟的吉利丁片，擠掉多余水分后加入鍋中，持續(xù)攪拌直至吉利丁完全溶解。之后將之前調(diào)好的抹茶漿倒入奶液中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保顏色均勻分布。
用細(xì)網(wǎng)篩將混合液過濾一遍，這樣可以去除可能存在的雜質(zhì)，使奶凍口感更加細(xì)膩。最后將奶液倒入準(zhǔn)備好的容器或杯子中，室溫下放涼后蓋上保鮮膜，移入冰箱冷藏至少四小時，等待它完全凝固。
當(dāng)冷藏后的云南抹茶奶凍從冰箱取出，翠綠的色澤透著瑩潤的光，用小勺輕輕挖下一塊，奶凍 Q 彈卻不緊實，入口瞬間便在舌尖化開，先是淡淡的奶香縈繞唇齒，隨后抹茶的微苦緩緩浮現(xiàn)，最后以一絲清甜收尾，層次豐富得讓人忍不住細(xì)細(xì)回味。若再配上幾顆綿密的蜜紅豆，或是幾片新鮮的草莓，不僅視覺上更添幾分靈動，口感也多了幾分驚喜。
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