四川
在這個深夜，當你撕開一包酥脆的薯片，或者大口吞下一份加熱即食的快餐時，你可能并沒有意識到，一場針對你身體的“精密入侵”正在發生。
你以為你在吃食物？不，在科學家眼里，你正在攝入一種經過精心計算、由廉價原料重組而成的“工業配方”。
11月18日，全球頂尖醫學期刊《柳葉刀》（The Lancet）剛剛罕見地連續拋出三篇重磅論文，聯合全球43位頂級營養學家，向全人類發出了一份震耳欲聾的健康警報。
這一次，他們將矛頭直指那個占據了我們餐桌半壁江山的隱形殺手——超加工食品（UPF）
這不僅是一場關于健康的討論，更是一場關于資本、欲望與生存的博弈。
01. 消失的食物：一場味覺的欺騙游戲
走進任何一家超市，你都會被琳瑯滿目的包裝食品包圍。但你是否想過，這些東西到底是什么？
美國北卡羅來納大學的巴里·波普金教授一語道破天機：食品公司通過精密的工業手段，將玉米、小麥、大豆這些原本健康的農作物，打碎成無色無味的鋸末，然后再用人工香精、色素和添加劑將它們重組。
這就是超加工食品
它們不是簡單的食物，它們是Nova第4類產品。Nova分類，也就是按工業加工性質、程度和目的進行分類的系統，包括未加工或極少加工、加工烹飪原料、加工食品和超加工食品四類。
從早餐谷物到風味酸奶，從能量棒到冷凍披薩，超加工食品擁有誘人的色澤、完美的口感，以及一個致命的特征——極度美味（Hyper-palatability）
這并非巧合。《柳葉刀》的研究指出，這些食品的物理結構經過了精心設計：質地柔軟、入口即化。這導致了一個可怕的后果：你的進食速度被強行加快了。
在你大腦的飽腹感信號還沒來得及發出之前，你已經攝入了遠超身體需求的熱量。臨床實驗顯示，在營養成分相同的情況下，吃超加工食品的人，每天會不知不覺多吃下500到1000千卡的熱量！
可以參考的是，一個成年人每天的熱量需求約在1500-2500千卡左右。
所以，這根本不是吃飯，這是在給身體“灌油”。
02. 全身性的崩塌：不僅是發胖，而是系統性損害
如果你以為超加工食品的危害僅僅是讓你變胖，那你就太低估了這場危機的嚴重性。
此次發布的全球最大規模綜述研究，審查了超過100項長期調查，結論令人觸目驚心：超加工食品正在對人體幾乎所有主要器官系統造成傷害。
研究人員發現，長期攝入這類食品與32種健康問題的風險增加直接相關：
- 心臟在悲鳴：心血管疾病死亡率顯著上升；
- 代謝在崩潰：2型糖尿病風險激增；
- 精神在受損：抑郁癥、焦慮癥與不良飲食緊密相連；
- 生命的縮短：全因死亡率大幅增加。
為什么殺傷力如此之大？因為這不僅僅是糖和鹽的問題。工業加工過程破壞了食物原本的基質，包裝釋放的微塑料，以及乳化劑、甜味劑等添加劑形成的“化學雞尾酒”，正在你的腸道內引發一場場微觀的風暴。
03. 資本的“煙草劇本”：為了利潤，不惜一切
既然危害如此明確，為什么這些食品還在瘋狂生產，甚至越來越多？
《柳葉刀》的調查揭開了一個令人背脊發涼的商業真相：利潤。
數據顯示，在1962年至2021年間，全球食品公司向股東支付的2.9萬億美元紅利中，超過一半來自超加工食品制造商。
因為廉價，所以暴利。為了維持這種暴利，食品巨頭們拿出了當年煙草公司的“劇本”。
著名的營養學專家瑪麗昂·內斯特爾（Marion Nestle）指出，許多食品巨頭曾被煙草公司收購，他們完美繼承了煙草業的營銷手段：
- 制造上癮：研發致癮性配方，鎖定你的“極樂點”；
- 從娃娃抓起：通過卡通形象和贊助，將垃圾食品植入兒童的童年記憶；
- 制造偽科學：資助有偏見的科研項目，混淆視聽，阻撓政府監管。
他們會告訴你：沒有不健康的食物，只有不健康的生活方式。這句聽起來無比正確的廢話，正是他們推卸責任的最佳盾牌。
04. 絕地反擊：我們需要知道真相
面對資本的龐大機器，個人的意志力顯得如此渺小。但反擊的號角已經吹響。
《柳葉刀》系列論文的作者們呼吁，全球必須采取像控制煙草一樣的強硬措施：
- 黑色警示：像墨西哥和智利那樣，在超加工食品包裝上印上醒目的黑色八角形警示標簽，告訴消費者：這里面含有過量的糖、脂肪和工業添加劑。
- 保護兒童：禁止針對兒童的垃圾食品廣告，將禁令范圍擴大到18歲。
- 校園凈化：學習巴西，將超加工食品趕出校園，讓孩子們吃到真正的、天然的食物。
當下次你站在超市的貨架前，看著那些包裝精美、宣稱“健康”“低脂”的加工食品時，請多看一眼配料表。
如果上面寫滿了你讀不通順的化學名詞，如果它含有根本不會出現在你家廚房里的成分（如高果糖漿、水解蛋白、轉化糖、增味劑），請放下它。
那不是食物，那是工業文明給人類設下的美味陷阱。
回歸天然，吃真正的食物，這或許是我們在這個被工業化裹挾的時代，最后也是最堅固的健康防線。
發布日期： 2025年11月18日
來源期刊： 《柳葉刀》（The Lancet）
參考文獻：
Monteiro CA, et al. Ultra-processed foods and human health: the main thesis and the evidence.The Lancet.2025.
Scrinis G, et al. Policies to halt and reverse the rise in ultra-processed food production, marketing, and consumption. The Lancet. 2025.
Baker P, et al. Towards unified global action on ultra-processed foods: understanding commercial determinants, countering corporate power, and mobilising a public health response. The Lancet. 2025.
LaMotte S. Scientists criticize food manufacturers for massive profits from sales of unhealthy ultraprocessed food. CNN. 2025.
Gregory A. Ultra-processed food linked to harm in every major human organ, study finds. The Guardian. 2025.
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