隔夜茶毒如蛇？隔夜茶水到底能不能喝？有啥科學解釋？

清晨六點，老王頭盯著桌上那杯昨晚泡的龍井直叨咕：“倒了多白瞎啊！”老伴一把奪過杯子就往水池倒：“不要命啦？隔夜茶喝不得！”這畫面是不是特眼熟？

“隔夜茶毒如蛇”的老話傳了幾代人，網上更有人說它“含亞硝酸鹽會致癌”，嚇得不少人把沒喝完的茶水當毒藥處理。

可央視記者真較了回真兒：他們把龍井、普洱、菊花茶分別泡好，存夠12小時和24小時，再拉去專業機構檢測。

結果？亞硝酸鹽含量最高的龍井隔夜茶才0.26mg/L，連國家飲用水安全標準（1mg/L）的1/4都不到！ 您要是靠喝茶中亞硝酸鹽中毒，得一口氣灌下210升隔夜茶，這哪是肚子能裝下的量啊！

茶葉自己還帶著“保鏢”呢！里頭的茶多酚和維生素C專治亞硝酸鹽，攔著它變壞。新疆理化所的研究員說得更直白：除非把隔夜茶當飯吃，否則那點量根本不夠致癌的資格。

所以下回見著隔夜茶，先別急著潑，真相可沒那么邪乎！

茶水放一宿，細菌早泛濫了？您腦補的小細菌開派對場景，科學家也幫咱驗證過。新泡的茶和晾了24小時的茶比，菌落總數都穩穩卡在10CFU/mL以內，比咱喝的自來水標準（100CFU/mL）還干凈十倍呢！

茶葉里的茶多酚天生就是抑菌高手，只要濃度夠（比如100ml水配8g茶葉），放12小時照樣壓得住場子。不過這話得兩頭說，要是大夏天悶著蓋放陽臺，茶湯都餿了還硬喝，那別說隔夜了，隔半天的茶也得鬧肚子！

隔夜茶雖說安全，但“風味簡歷”確實打了折，剛沏的龍井飄著嫩豆香，隔夜后鮮靈勁兒就散了；普洱倒是個特例，專業品茶師咂摸過后發現，隔夜的普洱醇味反而更足。

至于營養？茶多酚這類寶貝隔夜后含量幾乎沒掉，甚至某些茶清除自由基的能力還漲了。不過深圳市場監管局的專家提醒，敞著口放的茶就別惦記了，落灰長菌全憑運氣。

茶包黨們注意了！用過的茶包可別塞回杯里等第二泡。濕潤的茶包簡直是細菌的五星級酒店，隔夜再泡不僅喝一嘴木頭渣子味，還可能收獲免費“腸道速滑體驗”。真想省？那就把茶湯濾出來冷藏，好歹比濕茶包強！

隔夜茶的安全問題是個“條件題”，密封冷藏的隔夜茶（別超24小時）妥妥能喝；要是敞著蓋放廚房一晚上，瞅著渾濁聞著怪，趕緊倒了吧！

不過比起隔夜茶，專家們更想摁住您端熱茶的手，國際癌癥研究機構早把65℃以上的熱飲列為2A類致癌物。滾燙的茶湯順著嗓子滑下去，食道黏膜可就遭了殃，反復燙傷發炎才是真埋伏的“致癌刺客”。

隔夜茶不致癌，但現泡現喝才能把茶葉里的健康成分榨出來。”您要真講究，泡茶時悠著點量，喝多少泡多少；剩下了？倒進干凈杯子塞冰箱，第二天照樣香！

隔夜茶背了這么多年的黑鍋，該卸下來了。科學檢測明明白白告訴我們密封冷藏的隔夜茶安全得很，真正要防的是那口燙嗓子的熱茶！見著家里那杯“過夜”的茶水，您就放心喝，當然，前提是它沒餿沒落灰，清亮亮地等著您呢！