清晨六點,老王頭盯著桌上那杯昨晚泡的龍井直叨咕:“倒了多白瞎啊!”老伴一把奪過杯子就往水池倒:“不要命啦?隔夜茶喝不得!”這畫面是不是特眼熟?
“隔夜茶毒如蛇”的老話傳了幾代人,網上更有人說它“含亞硝酸鹽會致癌”,嚇得不少人把沒喝完的茶水當毒藥處理。
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可央視記者真較了回真兒:他們把龍井、普洱、菊花茶分別泡好,存夠12小時和24小時,再拉去專業機構檢測。
結果?亞硝酸鹽含量最高的龍井隔夜茶才0.26mg/L,連國家飲用水安全標準(1mg/L)的1/4都不到! 您要是靠喝茶中亞硝酸鹽中毒,得一口氣灌下210升隔夜茶,這哪是肚子能裝下的量啊!
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茶葉自己還帶著“保鏢”呢!里頭的茶多酚和維生素C專治亞硝酸鹽,攔著它變壞。新疆理化所的研究員說得更直白:除非把隔夜茶當飯吃,否則那點量根本不夠致癌的資格。
所以下回見著隔夜茶,先別急著潑,真相可沒那么邪乎!
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茶水放一宿,細菌早泛濫了?您腦補的小細菌開派對場景,科學家也幫咱驗證過。新泡的茶和晾了24小時的茶比,菌落總數都穩穩卡在10CFU/mL以內,比咱喝的自來水標準(100CFU/mL)還干凈十倍呢!
茶葉里的茶多酚天生就是抑菌高手,只要濃度夠(比如100ml水配8g茶葉),放12小時照樣壓得住場子。不過這話得兩頭說,要是大夏天悶著蓋放陽臺,茶湯都餿了還硬喝,那別說隔夜了,隔半天的茶也得鬧肚子!
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隔夜茶雖說安全,但“風味簡歷”確實打了折,剛沏的龍井飄著嫩豆香,隔夜后鮮靈勁兒就散了;普洱倒是個特例,專業品茶師咂摸過后發現,隔夜的普洱醇味反而更足。
至于營養?茶多酚這類寶貝隔夜后含量幾乎沒掉,甚至某些茶清除自由基的能力還漲了。不過深圳市場監管局的專家提醒,敞著口放的茶就別惦記了,落灰長菌全憑運氣。
茶包黨們注意了!用過的茶包可別塞回杯里等第二泡。濕潤的茶包簡直是細菌的五星級酒店,隔夜再泡不僅喝一嘴木頭渣子味,還可能收獲免費“腸道速滑體驗”。真想省?那就把茶湯濾出來冷藏,好歹比濕茶包強!
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隔夜茶的安全問題是個“條件題”,密封冷藏的隔夜茶(別超24小時)妥妥能喝;要是敞著蓋放廚房一晚上,瞅著渾濁聞著怪,趕緊倒了吧!
不過比起隔夜茶,專家們更想摁住您端熱茶的手,國際癌癥研究機構早把65℃以上的熱飲列為2A類致癌物。滾燙的茶湯順著嗓子滑下去,食道黏膜可就遭了殃,反復燙傷發炎才是真埋伏的“致癌刺客”。
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隔夜茶不致癌,但現泡現喝才能把茶葉里的健康成分榨出來。”您要真講究,泡茶時悠著點量,喝多少泡多少;剩下了?倒進干凈杯子塞冰箱,第二天照樣香!
隔夜茶背了這么多年的黑鍋,該卸下來了。科學檢測明明白白告訴我們密封冷藏的隔夜茶安全得很,真正要防的是那口燙嗓子的熱茶!見著家里那杯“過夜”的茶水,您就放心喝,當然,前提是它沒餿沒落灰,清亮亮地等著您呢!
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