廣東
有些時候沒啥胃口，看見大魚大肉都提不起興趣，這個時候來一盤酸爽開胃的家常小炒準沒錯。今天就用最普通的土豆和酸菜，簡單炒一炒，沒想到比炒肉還香，土豆片的綿軟配上酸菜的爽脆，酸爽下飯，好吃到停不下來，絕對是妥妥的“米飯殺手”，每次做這道菜家里的米飯都得遭殃，分享給大家~
【食材】
土豆1-2個、酸菜1小包、生姜幾片、干辣椒幾個、鹽適量、食用油
【具體做法】
1，先把土豆的皮削干凈，然后切成薄片，切好的土豆片泡在清水里，這樣能把多余的淀粉洗掉，炒的時候才不會粘鍋，口感更清爽。
2，熱鍋里倒點油，油溫上來了先把切好的姜末和干辣椒段扔進去，開小火煸炒，炒出香辣味。
3，接著把酸菜倒進鍋里，轉大火快速地扒拉幾下，把酸菜的水汽炒干，炒出它的酸香味，炒好了先盛出來備用。
4，鍋不用洗，再補一點點油，把泡好的土豆片瀝干水分倒進去，開大火不停地翻炒，炒到土豆片邊緣透明就差不多了。
5，然后把剛剛炒香的酸菜重新倒回鍋里，和土豆片一起翻炒均勻，讓每一片土豆都裹上酸菜的香氣。
6，沿著鍋邊淋進去小半碗熱水，水量不用多，蓋上鍋蓋轉中火燜上1-2分鐘，讓土豆片吸飽酸菜的湯汁變得更加入味。
7，最后打開鍋蓋，根據口味加一點點鹽，然后開大火快速翻炒幾下，把湯汁收濃就可以關火出鍋啦！
這樣一盤酸爽開胃的酸菜土豆片就做好了，土豆片吃起來綿軟又入味，吸飽了酸香的湯汁，每一口都特別下飯，就著這盤菜，我能輕輕松松干掉兩大碗米飯！
小貼士：
酸菜本身就有咸味，加鹽的時候先少放一點，嘗嘗味道再決定要不要加！
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