湖北
在襄陽，早餐的硬核程度超乎想象，一碗熱氣騰騰、紅油漫溢的牛肉面，是喚醒這座城市的號角。襄陽牛肉面自成一派，構建了一個獨具特色的“香辣江湖”，其味道之鮮明、個性之強烈，足以讓人一碗見真章，吃過便再難忘懷。
襄陽牛肉面的湯底，是其風味的基石。它并非清湯，也非簡單的紅油，而是用牛大骨、多種香料以及本地產的牛油辣椒，經過長時間熬制而成的鹵湯。這湯色紅亮油潤，味道集牛肉的醇厚、香料的復合與辣椒的熾烈于一體，濃郁得化不開。面條通常選用新鮮的堿水面，口感爽滑而筋道，能夠牢牢掛住湯汁。
吃襄陽牛肉面，是一種酣暢淋漓的體驗。大師傅從翻滾的大鍋中撈出面條，瀝干水分，倒入碗中，然后澆上一大勺滾燙的牛肉鹵湯，再鋪上幾塊燉得軟爛入味的牛肉或牛雜。最后，撒上一把新鮮的蔥花和香菜。食客還可以根據喜好，加入豆芽、酸菜等配菜。攪拌均勻后，每一根面條都裹滿了香辣的湯汁。
入口先是牛油和辣椒混合的霸道香氣，緊接著是面條的筋道與牛肉的軟糯，香、辣、鮮、醇多種味道在口中爆炸，瞬間激活所有味蕾。吃得人大汗淋漓，直呼過癮，卻又完全停不下筷子。這碗面，充分體現了襄陽人豪爽、直率的性格特點。
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