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作者:人間富貴花
來源:三聯生活實驗室(ID:LIFELAB2020)
封面圖來源:小紅書@田大發
今年打工人在吃飯領域,主打一個“不讓中間商賺差價”。漂亮飯、bistro已經不香了,普通食材弄點醬擺個盤,就能賣上翻倍的價錢;主理人餐廳加點所謂的小巧思,就能加個0賣給城里人。
年輕人已經不想在吃飯領域整虛的了,什么便宜大碗,什么就能拿下打工人的胃。之前,年輕人發掘出了“菜市場代炒菜”,主打一個沒有中間商賺差價。在這邊買好蔬菜,那邊就能給你炒出一盤菜。如今的年輕人,流行起去盒馬吃火鍋,食材從冰箱到火鍋里,移動距離不超過100米,直接把源頭供應給玩明白了。
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如今的盒馬,已經被年輕人爆改成了自助火鍋店。“熟食區里擺滿了座位和電磁爐,素菜葷菜拼盤39塊,想吃肉可以讓員工現切,想吃蝦可以去水池里現撈,你推著購物車選好食材,結完賬就能立馬入座吃上。”
雖然有人覺得,盒馬里的菜很貴,但當這個菜價當火鍋賣,就顯得便宜了。火鍋店里幾片土豆片,就能賣給你32塊,但在盒馬吃火鍋,就去除了一切溢價。“你甚至可以直接買黃心土豆,讓員工給你現削皮現切片。”
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有人把去盒馬吃火鍋,當成一種“成人過家家”。“小時候就幻想家里能開個超市,想吃什么隨便拿,現在在盒馬終于體驗了一把。點個10塊錢的鍋底,就可以推著小購物車去轉悠,想吃什么隨便拿,海鮮水產都可以去水產區現撈,還有水池可以自己洗菜。如果你愿意,你甚至可以把三文魚涮火鍋里,一盤也就30塊錢。”
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年輕人在盒馬吃火鍋,有種老鼠住糧倉的感覺。“火鍋店品類再齊全,能有超市齊全?在盒馬吃火鍋,就像是吃食材無限量自助,你甚至能把皺皮菜和羽衣甘藍涮在火鍋里。吃完飯再把超市當自家客廳,溜達溜達消消食,順便薅點試吃當餐后水果,別提有多美滋滋了。”
1
月薪幾千
能去盒馬玩“火鍋過家家”?
第一批發現盒馬能打火鍋的年輕人,是一群推著滿滿當當購物車的大饞丫頭和大饞小子。
“結完賬發現,熟食區就有座位和電磁爐可以坐著吃火鍋,省得拎著菜回家自己煮了,而且還有免費調料。”
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家住朝陽的北漂珠珠,最近她已經在家旁邊的盒馬吃了3次火鍋。“一到冬天就饞火鍋吃。但在家里涮火鍋,你得自己洗鍋切菜還收拾,在外面經常吃火鍋,咱家里沒有那個條件。盒馬就是一個折中的選擇,完美解決了在外面吃火鍋貴、在家里吃火鍋麻煩的問題。”
對于珠珠來說,在盒馬吃火鍋是消費降級。“我和老公人均70塊。火鍋店里一瓶檸檬茶能翻三倍賣,我甚至無法質疑‘憑什么’。但在超市里吃火鍋主打一個源頭采食,價格不說多便宜,最起碼透明合理。”
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一些年輕人想寵自己一把,但又不想花太多錢,就會在盒馬吃“窮鬼火鍋”。“合租屋里吃火鍋不方便,在盒馬買一個9塊9的鍋底,就能美美開炫了。”
在深圳工作的深漂七子,發現兩年前盒馬就可以吃火鍋了。“當時和同事聚餐,四個人吃不了辣,索性在盒馬吃椰子雞火鍋了。椰子和雞都是可以自己去挑的,蝦是可以自己在水產區去撈的,再買點蔬菜和菌菇拼盤,四個女生沒吃完,才花了150塊錢。”
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七子在盒馬吃火鍋,就跟回到自家客廳一樣。“點完鍋底,就能推著購物車去選菜了,旁邊有水池可以自己洗菜,買整塊的牛肉讓工作人員切片,就成了火鍋店里98一盤的鮮切牛肉。”
如果嫌麻煩,店里甚至還有搭配好的火鍋套餐。“就跟火鍋店一樣,配好了牛肉片、羊肉片和蔬菜等等,只不過價格比外面的火鍋店劃算多了。”
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有人詬病,盒馬的火鍋沒有什么特色。“它不多收溢價的同時,也意味著不會在鍋底和食材上搞花活,只能保證鍋底味道過得去,食材是新鮮的。”但對于年輕人來說,能在盒馬玩一把“火鍋過家家”,不求它味道有多么出眾,只求它價格合理不坑人。
在盒馬吃火鍋,還能找到一種買股票的刺激感。“晚上六七點去吃,吃著吃著就到了盒馬的打折時間了。這時可以去生鮮區趁火打劫一番,就會發現39的牛肉片變成19塊了,直接力省一半的價錢。”
“吃完后,在超市里轉悠一圈消消食,同時看看打折的面包,買了當第二天的早飯,這日子才算是讓你過明白了。”
2
為什么年輕人開始去超市吃火鍋了?
很多人最初聽說在超市里吃火鍋時,內心還沒有太多期待。因為在大家眼里,盒馬火鍋的口味只能是一個中規中矩,口味不會有太多驚喜。與其專程打卡,還不如把這些食材訂到家里來吃。
但只要去吃過一次,就會明白,在盒馬吃火鍋吃的不是口味,而是氛圍。“在超市里吃火鍋,吃的就是那種把這當自家客廳的感覺。你可以在吃火鍋的同時,再去拿點刺身吃換換口味,或者當你吃膩了,餐后水果就觸手可得。像是參加了超市挑戰賽那樣,即使這些東西都是自費,也會有一種想吃啥拿啥的闊氣感。”
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滬漂Cici說,自己一開始是看到網上的攻略,說在盒馬吃火鍋人均不過50塊錢,馬上約著朋友就去了。后來發現,“人均50也不是不可能,但是只出現在你能控制住自己的情況下。有人人均50吃出了自助大席的感覺,有人就像是老鼠掉進了米倉,真拿這里當自己家了,一下子沒摟住,最后結賬的時候比海底撈還貴。”
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有摳門年輕人發現,其實在盒馬吃火鍋,其實可以自帶菜。“帶上家里的蔬菜,再去盒馬買兩盤肉,就能美美炫上火鍋了,調料免費,鍋底10塊錢,最重要的是吃完不用自己洗鍋洗碗。”
年輕人平時在外面吃火鍋,溢價最高的就是鍋底,“一個紅油鍋底就能賣到88塊的價錢”。但在盒馬,你可以隨便買個8塊8的鍋底,也可以點師傅現做的鍋底,比外面便宜多了。“番茄鍋是師傅現切番茄,清新不油膩,絕不是那種工業鍋底;麻辣鍋底是自己炒的,炒完需要燉煮30分鐘才能吃。”
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圖片來源:不剩飯的Holly
在盒馬吃火鍋,能把火鍋店里的一切溢價都給打下來。“想喝什么飲料酒水,直接去十米大冰柜里挑選就完事兒了,什么飲料都應有盡有。餐后水果也琳瑯滿目,而且主打一個新鮮。哪家火鍋店可以有這樣的品類齊全?”
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圖片來源:不剩飯的Holly
而且,比起火鍋店,盒馬上新的速度快多了。“其實在外面吃久了,你會發現食材就那么幾樣。但在盒馬你卻可以自己DIY,比如今天吃貴州酸湯鍋主題,就去燙點黑魚片;明天想吃點健康的,就下點皺皮菜、羽衣甘藍當減肥餐,在卡路里這一塊,也可以豐儉由人。”
3
在盒馬玩“火鍋過家家”
把自己寵成胚胎
年輕人一開始去盒馬吃火鍋,只是想隨便找個地方,寵愛一下自己。后來去的次數多了,便把自己當成了深夜食堂。
“以前想吃點什么,都是在網上一鍵下單送到家門口,感覺很方便。但來超市里吃火鍋后,就會發現其實逛超市就是年輕人最低成本的心理按摩。你在挑選食材時,需要盤算吃什么菜配什么肉,看看哪種蝦最新鮮最有性價比,久而久之,還能變成半個菜市場的行家,對待任何一餐飯,都不再是隨便吃點而已。”
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圖片來源:不剩飯的Holly
北漂兩年的石磯,說自從開發出去超市吃火鍋后,就有了正大光明跟朋友們聚餐的理由。“在盒馬吃火鍋,你特別容易一不小心就點多,此時你就得需要幾個火鍋搭子來跟你一起解決。”
“之前叫朋友拼山姆的分裝,現在叫朋友拼盒馬的火鍋,吃不完叫朋友來接著續。這才發現在大城市生活的哲學,就是既要拼搏又要拼單。”
4
結語
自從打工人開始在盒馬玩過家家之后,都在不知不覺中參透了一個人生真理:富養自己,不一定非要大費周章。
石磯把去盒馬炫火鍋,當成一次最小單位的短途游。“以前在手機上下單,每次都點那么幾樣。但現在來超市逛逛,就會買點鮮花、零食等提升幸福感的小玩意。吃著鮮切的牛肉和新鮮的蔬菜,你就會發現只要學會好好照顧自己,幸福就其實很簡單。”
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