江蘇
作者：人間富貴花
來源：三聯生活實驗室（ID：LIFELAB2020）
封面圖來源：小紅書@田大發
今年打工人在吃飯領域，主打一個“不讓中間商賺差價”。漂亮飯、bistro已經不香了，普通食材弄點醬擺個盤，就能賣上翻倍的價錢；主理人餐廳加點所謂的小巧思，就能加個0賣給城里人。
年輕人已經不想在吃飯領域整虛的了，什么便宜大碗，什么就能拿下打工人的胃。之前，年輕人發掘出了“菜市場代炒菜”，主打一個沒有中間商賺差價。在這邊買好蔬菜，那邊就能給你炒出一盤菜。如今的年輕人，流行起去盒馬吃火鍋，食材從冰箱到火鍋里，移動距離不超過100米，直接把源頭供應給玩明白了。
如今的盒馬，已經被年輕人爆改成了自助火鍋店。“熟食區里擺滿了座位和電磁爐，素菜葷菜拼盤39塊，想吃肉可以讓員工現切，想吃蝦可以去水池里現撈，你推著購物車選好食材，結完賬就能立馬入座吃上。”
雖然有人覺得，盒馬里的菜很貴，但當這個菜價當火鍋賣，就顯得便宜了。火鍋店里幾片土豆片，就能賣給你32塊，但在盒馬吃火鍋，就去除了一切溢價。“你甚至可以直接買黃心土豆，讓員工給你現削皮現切片。”
有人把去盒馬吃火鍋，當成一種“成人過家家”。“小時候就幻想家里能開個超市，想吃什么隨便拿，現在在盒馬終于體驗了一把。點個10塊錢的鍋底，就可以推著小購物車去轉悠，想吃什么隨便拿，海鮮水產都可以去水產區現撈，還有水池可以自己洗菜。如果你愿意，你甚至可以把三文魚涮火鍋里，一盤也就30塊錢。”
年輕人在盒馬吃火鍋，有種老鼠住糧倉的感覺。“火鍋店品類再齊全，能有超市齊全？在盒馬吃火鍋，就像是吃食材無限量自助，你甚至能把皺皮菜和羽衣甘藍涮在火鍋里。吃完飯再把超市當自家客廳，溜達溜達消消食，順便薅點試吃當餐后水果，別提有多美滋滋了。”
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月薪幾千
能去盒馬玩“火鍋過家家”？
第一批發現盒馬能打火鍋的年輕人，是一群推著滿滿當當購物車的大饞丫頭和大饞小子。
“結完賬發現，熟食區就有座位和電磁爐可以坐著吃火鍋，省得拎著菜回家自己煮了，而且還有免費調料。”
家住朝陽的北漂珠珠，最近她已經在家旁邊的盒馬吃了3次火鍋。“一到冬天就饞火鍋吃。但在家里涮火鍋，你得自己洗鍋切菜還收拾，在外面經常吃火鍋，咱家里沒有那個條件。盒馬就是一個折中的選擇，完美解決了在外面吃火鍋貴、在家里吃火鍋麻煩的問題。”
對于珠珠來說，在盒馬吃火鍋是消費降級。“我和老公人均70塊。火鍋店里一瓶檸檬茶能翻三倍賣，我甚至無法質疑‘憑什么’。但在超市里吃火鍋主打一個源頭采食，價格不說多便宜，最起碼透明合理。”
一些年輕人想寵自己一把，但又不想花太多錢，就會在盒馬吃“窮鬼火鍋”。“合租屋里吃火鍋不方便，在盒馬買一個9塊9的鍋底，就能美美開炫了。”
在深圳工作的深漂七子，發現兩年前盒馬就可以吃火鍋了。“當時和同事聚餐，四個人吃不了辣，索性在盒馬吃椰子雞火鍋了。椰子和雞都是可以自己去挑的，蝦是可以自己在水產區去撈的，再買點蔬菜和菌菇拼盤，四個女生沒吃完，才花了150塊錢。”
七子在盒馬吃火鍋，就跟回到自家客廳一樣。“點完鍋底，就能推著購物車去選菜了，旁邊有水池可以自己洗菜，買整塊的牛肉讓工作人員切片，就成了火鍋店里98一盤的鮮切牛肉。”
如果嫌麻煩，店里甚至還有搭配好的火鍋套餐。“就跟火鍋店一樣，配好了牛肉片、羊肉片和蔬菜等等，只不過價格比外面的火鍋店劃算多了。”
有人詬病，盒馬的火鍋沒有什么特色。“它不多收溢價的同時，也意味著不會在鍋底和食材上搞花活，只能保證鍋底味道過得去，食材是新鮮的。”但對于年輕人來說，能在盒馬玩一把“火鍋過家家”，不求它味道有多么出眾，只求它價格合理不坑人。
在盒馬吃火鍋，還能找到一種買股票的刺激感。“晚上六七點去吃，吃著吃著就到了盒馬的打折時間了。這時可以去生鮮區趁火打劫一番，就會發現39的牛肉片變成19塊了，直接力省一半的價錢。”
“吃完后，在超市里轉悠一圈消消食，同時看看打折的面包，買了當第二天的早飯，這日子才算是讓你過明白了。”
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為什么年輕人開始去超市吃火鍋了？
很多人最初聽說在超市里吃火鍋時，內心還沒有太多期待。因為在大家眼里，盒馬火鍋的口味只能是一個中規中矩，口味不會有太多驚喜。與其專程打卡，還不如把這些食材訂到家里來吃。
但只要去吃過一次，就會明白，在盒馬吃火鍋吃的不是口味，而是氛圍。“在超市里吃火鍋，吃的就是那種把這當自家客廳的感覺。你可以在吃火鍋的同時，再去拿點刺身吃換換口味，或者當你吃膩了，餐后水果就觸手可得。像是參加了超市挑戰賽那樣，即使這些東西都是自費，也會有一種想吃啥拿啥的闊氣感。”
滬漂Cici說，自己一開始是看到網上的攻略，說在盒馬吃火鍋人均不過50塊錢，馬上約著朋友就去了。后來發現，“人均50也不是不可能，但是只出現在你能控制住自己的情況下。有人人均50吃出了自助大席的感覺，有人就像是老鼠掉進了米倉，真拿這里當自己家了，一下子沒摟住，最后結賬的時候比海底撈還貴。”
有摳門年輕人發現，其實在盒馬吃火鍋，其實可以自帶菜。“帶上家里的蔬菜，再去盒馬買兩盤肉，就能美美炫上火鍋了，調料免費，鍋底10塊錢，最重要的是吃完不用自己洗鍋洗碗。”
年輕人平時在外面吃火鍋，溢價最高的就是鍋底，“一個紅油鍋底就能賣到88塊的價錢”。但在盒馬，你可以隨便買個8塊8的鍋底，也可以點師傅現做的鍋底，比外面便宜多了。“番茄鍋是師傅現切番茄，清新不油膩，絕不是那種工業鍋底；麻辣鍋底是自己炒的，炒完需要燉煮30分鐘才能吃。”
圖片來源：不剩飯的Holly
在盒馬吃火鍋，能把火鍋店里的一切溢價都給打下來。“想喝什么飲料酒水，直接去十米大冰柜里挑選就完事兒了，什么飲料都應有盡有。餐后水果也琳瑯滿目，而且主打一個新鮮。哪家火鍋店可以有這樣的品類齊全？”
圖片來源：不剩飯的Holly
而且，比起火鍋店，盒馬上新的速度快多了。“其實在外面吃久了，你會發現食材就那么幾樣。但在盒馬你卻可以自己DIY，比如今天吃貴州酸湯鍋主題，就去燙點黑魚片；明天想吃點健康的，就下點皺皮菜、羽衣甘藍當減肥餐，在卡路里這一塊，也可以豐儉由人。”
3
在盒馬玩“火鍋過家家”
把自己寵成胚胎
年輕人一開始去盒馬吃火鍋，只是想隨便找個地方，寵愛一下自己。后來去的次數多了，便把自己當成了深夜食堂。
“以前想吃點什么，都是在網上一鍵下單送到家門口，感覺很方便。但來超市里吃火鍋后，就會發現其實逛超市就是年輕人最低成本的心理按摩。你在挑選食材時，需要盤算吃什么菜配什么肉，看看哪種蝦最新鮮最有性價比，久而久之，還能變成半個菜市場的行家，對待任何一餐飯，都不再是隨便吃點而已。”
圖片來源：不剩飯的Holly
北漂兩年的石磯，說自從開發出去超市吃火鍋后，就有了正大光明跟朋友們聚餐的理由。“在盒馬吃火鍋，你特別容易一不小心就點多，此時你就得需要幾個火鍋搭子來跟你一起解決。”
“之前叫朋友拼山姆的分裝，現在叫朋友拼盒馬的火鍋，吃不完叫朋友來接著續。這才發現在大城市生活的哲學，就是既要拼搏又要拼單。”
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結語
自從打工人開始在盒馬玩過家家之后，都在不知不覺中參透了一個人生真理：富養自己，不一定非要大費周章。
石磯把去盒馬炫火鍋，當成一次最小單位的短途游。“以前在手機上下單，每次都點那么幾樣。但現在來超市逛逛，就會買點鮮花、零食等提升幸福感的小玩意。吃著鮮切的牛肉和新鮮的蔬菜，你就會發現只要學會好好照顧自己，幸福就其實很簡單。”
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