研究發現：吃辣椒對糖尿病大有好處，吃干辣椒好還是鮮辣椒好？

黃女士今年剛過五十，在菜市場做調料生意，一年四季和辣椒打交道。她自己嗜辣，一日三餐都少不了那一口紅油，哪怕是稀飯里也要撒點辣椒粉。可幾年前體檢查出血糖偏高，她的家人就開始嘮叨她要戒辣，說辣椒是“上火”的，吃了對身體沒好處。為了穩住血糖，她也硬著頭皮忍了一陣。但奇怪的是，那段時間她反而常常覺得頭昏、乏力，情緒也不穩定。后來她忍不住去問了內分泌門診的醫生。結果醫生卻說，她這個血糖控制得不錯，倒也不用一刀切，辣椒未必是“壞東西”。醫生還說，現在很多研究反而在說，辣椒對糖尿病患者是有一些好處的。

聽了這話，黃女士一下子放松了不少。她回去后又開始吃辣，還是不怎么影響血糖，反而精神頭好多了。她才發現，過去那些道聽途說的“上火”理論，未必就是對的。

這事其實還真挺有代表性。很多人一聽說得了糖尿病，第一反應就是忌口，從米飯、面條到水果、調料，什么都不敢吃。辣椒也在這份“黑名單”上，可實際上，它真有那么“可怕”嗎？

辣椒的“辣”，主要來自一種叫辣椒素的物質。這玩意兒在身體里并不是隨便亂跑的，它其實會刺激神經末梢釋放一種叫P物質的信號，然后大腦就覺得疼或者熱。

可有趣的是，辣椒素還會激活身體里的另一套機制，像提升能量代謝、改善胰島素敏感性、促進血液循環這些，都是它的“副業”。

有不少研究對這方面做了觀察。比如國內有一項在2022年發布的調研數據，追蹤了3萬多名成年人飲食習慣與糖尿病發生之間的關系。

結果顯示，經常吃辣椒的人，患糖尿病的幾率反而比不吃辣的人低了14%左右。這個數據不是很夸張，但足夠讓人注意了。

另外，辣椒還有個很大的優點，就是能增加飽腹感。對糖尿病人來說，這點特別重要。很多人血糖高，是因為總忍不住嘴饞，吃了這想吃那，特別是甜食。

還有一點也挺值得提的。辣椒能刺激腸胃，雖然有些人聽著就害怕，覺得是不是會加重腸炎、胃病，但適量吃是沒問題的，反而能促進胃液分泌、提升消化效率。

很多糖尿病人本身就消化吸收差，長期便秘或腹脹，那更應該注意怎么把腸道功能調理起來，而不是一味躲著辣。

辣椒種類多，吃法也雜，鮮辣椒、干辣椒、辣椒粉、辣醬、泡椒……真要細摳起來，哪種更好，答案可能不止一個。單說干辣椒和鮮辣椒，其實差別還挺明顯的。

鮮辣椒水分含量高，辣味相對沒那么沖，維生素C含量特別豐富。這個對糖尿病人是個福音。

維生素C能改善血管內皮功能、增強免疫力，而且也有一定的抗氧化作用，對抗并發癥方面能出點力。只是它不耐熱，做菜時間一長，維生素C就流失了，所以得注意做法。

干辣椒是把鮮椒曬干或風干之后的成品，辣味濃、香味足，還能保存很久。它的維生素C幾乎沒有了，但辣椒素的含量更高。如果只看“輔助代謝”和“提升胰島素敏感性”這一項，干辣椒的優勢更大一些。

特別是在油炸或者熱油爆炒之后，它的有效成分會更容易釋放出來，但相應的，油脂也進肚子了，對血糖控制可能就沒那么友好。

所以到底吃哪個？其實要看你怎么吃、吃多少，還有你平時的飲食習慣是什么。如果是涼拌蔬菜里放點鮮辣椒，用得輕巧又清爽，那無妨。

如果是炒菜里放幾片干辣椒提味，不油不重，那也可以。如果一頓飯下來辣椒醬挖了一大勺，還全是油，那再健康的辣椒也擋不住這油炸的熱量。

說到底，不在辣椒，而在吃辣椒的方式。糖尿病的核心問題是控制血糖穩定，飲食就是最基礎的手段。辣椒要是用得好，是可以幫忙的。用得不當，也能添亂。

還有一點值得提醒。不是每個人的身體都適合吃辣。有些糖尿病人本身有胃潰瘍或者消化道息肉、痔瘡，辣椒一進肚就會刺激這些地方，加重癥狀，那就別勉強了。

有些人吃了辣還會失眠、心悸，這種人即便血糖沒問題，也不太適合天天來一勺。也不是說吃辣的人就能防住糖尿病，這話要是說出口就不負責任了。

辣椒能改善部分代謝指標，但它不是藥，更不是萬能鑰匙。該運動的還得動，該用藥的不能停，一切以控制好空腹血糖和餐后血糖為主。

不過，辣椒確實是個被誤會挺深的食材。太多人把它跟“火氣大”、“長痘”、“上火”這些老觀念捆在一起，忽略了它背后的營養邏輯。

其實就連中醫也不完全否定辣椒，只是認為它偏溫熱，體質燥熱的人要節制，不等于所有人都不能碰。再說，現在市面上的辣椒制品那么多，加工方式五花八門。

糖尿病人要是饞辣，盡量別選那些超咸超油的辣醬、泡椒或者工業辣條，這些調料加的添加劑多、含鈉量高，很容易對腎臟造成額外負擔。

人們對糖尿病的誤解，其實就藏在這些小細節里。不是所有的“忌口”都合理，不是所有的“食補”都有效。吃辣這件事，如果掌握了科學的方法，反而能讓糖尿病人吃得更開心，生活質量也不那么“苦兮兮”。

黃女士后來還告訴人說，吃辣讓她心情好了不少。別看這只是情緒層面的改善，但這對糖尿病人來說可不是小事。長期的抑郁、焦慮，會直接影響胰島素的分泌和作用機制。有人控制飲食、按時吃藥，卻怎么也壓不住血糖，很可能問題就在這兒。

人的身體從來不是單一系統運作，飲食、情緒、代謝、睡眠，哪一環掉鏈子，糖尿病都容易反彈。辣椒只是一種食材，它能不能發揮正面作用，關鍵還得看人怎么用它。只要用得對，它確實是個幫手，而不是敵人。