冬天，要多吃這蔬菜！一化黏痰、二止咳、三強免疫，正當季別不懂

北風一緊，街邊的落葉打著旋兒，這時候菜市場里那一抹翠綠的茼蒿，就成了冬日里最動人的風景。它帶著獨特的清香，在古代可是只有皇宮才能享用的貢品，“皇帝菜”的美名便由此而來。

《本草綱目》中說它“安心氣，養脾胃，消痰飲”，這九個字道盡了茼蒿的養生精髓。現代研究更發現，茼蒿就像冬天的守護者——它的揮發性精油能幫我們化解呼吸道里的黏痰，讓咳嗽不再糾纏；豐富的維生素A像給呼吸道貼了層保護膜；而滿滿的維生素C則是增強免疫的得力幫手。

在這個感冒頻發的季節，隔三差五吃頓茼蒿，就像是給身體加了道防護網。下面這三個家常做法，簡單又美味，保準讓你愛上這抹冬日綠意。

【蒸茼蒿】—— 原汁原味，鎖住營養

蒸出來的茼蒿最大程度地保留了它的本味，綿軟中帶著嚼勁，滿口都是清香。

烹飪訣竅：

1、選那些嫩得能掐出水的茼蒿，洗凈后一定要把水分甩干，這是蒸出來不黏糊的關鍵

2、把茼蒿切成寸段，先淋點植物油輕輕拌勻，讓每片葉子都裹上薄薄的油衣

3、面粉和玉米粉按2：1的比例，分次撒入，溫柔地抓勻，直到每片葉子都穿上淡淡的粉裝

4、水沸后上鍋，大火蒸3分鐘就要立即出鍋，多一秒都會失了那份鮮嫩

5、蒜泥里加鹽、香油和少許溫水調成汁，趁熱澆在茼蒿上，那香味一下子就竄出來了

小貼士：蒸制時間一定要掐準，過了火候不僅顏色發暗，營養也會打折扣。

【清炒茼蒿】—— 快手小炒，清香四溢

這道菜吃的就是茼蒿的本味，簡單的調味反而最能激發它深處的清甜。

烹飪訣竅：

1、茼蒿洗凈后要把葉和桿分開，桿切成寸段，葉單獨放著

2、鍋燒熱，涼油下入蒜片和干辣椒，煸出香味后先放茼蒿桿快速翻炒

3、等桿部稍微變軟，趕緊把葉子倒進去，大火猛炒

4、加適量鹽調味，整個過程不超過90秒

5、出鍋前沿著鍋邊淋一圈香油，瞬間香氣四溢

小貼士：葉和桿分開下鍋，這樣才能同時達到最佳口感，不會葉子爛了桿還沒熟。

【臘腸茼蒿炒飯】—— 葷素搭配，暖心暖胃

剩米飯的完美蛻變，臘腸的油脂香滲入米粒，茼蒿恰到好處地解了膩，真是絕配。

烹飪訣竅：

1、茼蒿取嫩葉切碎，臘腸切片，再備好隔夜飯

2、鍋里不用放油，直接煸炒臘腸直到透明出油

3、用臘腸煸出的油來炒米飯，中火慢慢炒到米粒在鍋里跳起舞來

4、加入炒茼蒿碎，快速翻勻，看著茼蒿微微變軟就好了

5、加點生抽和白胡椒粉調味，翻勻就能出鍋

小貼士：臘腸本身有咸味，放生抽時要手下留情。

茼蒿那股特別的香氣，其實是它自帶的揮發精油，不僅能讓胃口大開，還能悄悄舒緩我們的情緒。里邊的膳食纖維更是貼心的存在，能幫我們避免冬天容易遇到的便秘困擾。

挑茼蒿時要選那些葉片飽滿、顏色鮮亮的，買回家后用廚房紙包好放進保鮮袋，能多保鮮好幾天。

天越冷，越該讓這樣的綠色出現在餐桌上。簡單的食材，用心對待，就是對家人最實在的關愛。這個冬天，就讓茼蒿這抹翠綠，為你和家人的健康保駕護航。

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