自羅永浩與西貝爭論事件之后,西貝已經發布了一系列的補救措施,例如20%-40%的幅度下調價格,大豆油改為非轉基因,兒童餐改為門店現鈔等。但這些措施都難以阻擋其關門潮的頹勢,這是因為它踩在了當下民眾最關注的點——飲食上。
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其實在當中我們也可以看到一些市場對干凈飲食的需求、對專業化人才的需求,作為我國食品人才培養的高地——武漢輕工大學就憑借一系列舉措,證明了自身的實力。10月20日,該校與武漢蔡林記、湖北農發洪森米業等16家企業共同簽署協議,發布“輕工優選”聯名品牌,是其食品領域的科研實力與產業需求實現深度對接,也為學子成長搭建了堅實平臺。
如果說聯名簽約是廣度的體現,那么從300萬到破億的產業升級,則是該校社會服務的最佳證明。合作企業曾是員工不足十人的小作坊,年銷售額不足300萬,因黃鱔保鮮技術瓶頸陷入發展困境。2018年與武漢輕工大學陳季旺團隊合作后,這一局面徹底改變。面對傳統冷凍技術成本與品質的矛盾,團隊歷經三年攻關,研發出“三段式液氮速凍技術”,將液氮用量降低30%~40%,每噸保鮮成本下降400元,成品品質卻高度接近鮮活狀態。
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這項技術不僅讓允泰坊的黃鱔產品遠銷海內外,更推動企業年銷售額突破億元,成長為行業領軍企業。如今企業近20000平方米的廠房仍在擴建,上市的50多款產品全部源自該團隊技術支持,從技術攻關到市場推廣的全流程服務,盡顯輕工大的食品實力,同時也能看出該校科研產出與企業需求的深度對接。
支撐起這種高效轉化的,是該校食品領域雄厚的科研硬實力。在人才儲備上,1400余名專任教師構建了跨微生物、分析化學、工藝工程等領域的復合型人才梯隊,避免單一學科的研發局限;在科研導向中,90%的課題直接來源于企業真實需求,這種“產業出題、科研答題”的模式,讓科研工作從源頭就規避“紙上談兵”;在資源整合上,學校不僅與30余家企業保持深度合作,更能承接國家重點研發計劃專項課題、主導省級地方標準制定,彰顯了從企業服務到行業引領的科研層級跨越。
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武漢輕工大學的實踐清晰表明,食品領域的頂尖科研實力,不僅在于實驗室里的技術突破,更在于對食品領域實在問題的解決能力。在食品健康成為大眾關注核心的當下,該校也會得到越來越多學生的選擇。
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