它是“菜中人參”，冬天包餃子好吃，鮮嫩多汁營養高，別不懂了！

導讀：它是“菜中人參”，冬天包餃子好吃，鮮嫩多汁營養高，別不懂了！

在寒風凜冽的冬日，當大多數蔬菜都因低溫而失去往日的生機時，有一種蔬菜卻以其獨特的鮮美與豐富的營養，成為餐桌上的明星——它就是被譽為“菜中人參”的薺菜。薺菜不僅口感鮮嫩，更蘊含著諸多對人體有益的營養成分，尤其在冬季，用它來包餃子，簡直是鮮美多汁、營養滿滿，不懂得品嘗這份美味，實在是一種遺憾。

薺菜：冬日里的綠色寶藏

薺菜，自古以來便是文人墨客筆下的常客，也是民間餐桌上的佳肴。《本草綱目》中記載：“薺菜，甘平無毒，利肝氣，和脾胃，明目。”而《滇南本草》則稱它“補中益氣，和血止血”，意味著薺菜不僅調理肝脾，還補氣養血，因此得名“菜中人參”。

在冬季，薺菜生長緩慢，這使得它的香味更加濃郁，營養價值也更為豐富。每100克薺菜中含有高達294毫克的鈣，這對于冬季需要補鈣的人群來說，無疑是一個極佳的選擇。此外，薺菜還富含維生素A、C、K以及B類胡蘿卜素和黃酮類化合物，這些成分對于增強免疫力、促進消化等都有著顯著的好處。

薺菜餃子：冬日里的溫暖滋味

將薺菜與餃子相結合，不僅保留了薺菜的鮮美，更讓這份美味以更加溫馨的方式呈現。在寒冷的冬日里，一家人圍坐在一起，品嘗著熱氣騰騰的薺菜餃子，那份溫暖與滿足，足以驅散所有的寒意。

選材與準備

制作薺菜餃子的第一步，自然是挑選新鮮的薺菜。在冬季，雖然薺菜的生長速度較慢，但只要細心尋找，依然能在田間地頭找到它們的身影。挑選時，應選擇葉片翠綠、無蟲蛀、無黃葉的薺菜，這樣的薺菜口感更佳，營養也更為豐富。

除了薺菜外，還需要準備適量的豬肉餡、蔥姜蒜、生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、雞蛋以及餃子皮等食材。豬肉餡的選擇可以根據個人口味來定，肥瘦相間的五花肉餡口感更佳，而純瘦肉餡則更適合追求健康飲食的人群。

制作過程

處理薺菜：將挑選好的薺菜洗凈后，放入沸水中焯燙一下，以去除草酸和雜質。焯燙時間不宜過長，以免破壞薺菜的鮮嫩口感。焯燙好后，將薺菜撈出過涼水，擠干水分后切碎備用。

調制肉餡：將豬肉餡放入碗中，加入切碎的蔥姜蒜末、生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉等調料，用筷子順一個方向攪拌均勻。為了使肉餡更加鮮嫩多汁，可以適量加入一些清水或高湯，并繼續攪拌至肉餡上勁。

混合餡料：將切碎的薺菜加入到調制好的肉餡中，再打入一個雞蛋，繼續攪拌均勻。雞蛋的加入不僅能使餡料更加粘稠，還能增加餃子的營養價值。

包餃子：取一張餃子皮放在手心，放入適量的餡料，然后將餃子皮對折捏緊，包成自己喜歡的形狀。包餃子時，要注意餡料的量不宜過多或過少，以免影響餃子的口感和美觀。

煮餃子：鍋中加入適量的清水，大火燒開后下入包好的餃子。煮餃子時，可以用勺子輕輕推動餃子，防止粘連。待餃子全部浮起后，再加入適量的冷水，重復此步驟兩次，直到餃子完全煮熟即可撈出裝盤。

薺菜餃子的美味與營養

薺菜餃子不僅口感鮮美，而且營養豐富。薺菜的清香與豬肉的醇厚相互交融，使得每一口餃子都充滿了層次感。同時，薺菜中的鈣、維生素等營養成分也得以完美保留，為人體提供了全面的營養支持。

在冬季，適量食用薺菜餃子，不僅可以暖身驅寒，還增強免疫力、促進消化。對于老年人來說，薺菜餃子更是一種理想的養生食品，有助于預防骨質疏松、改善視力等。而對于年輕人和兒童來說，薺菜餃子則是一種美味又健康的零食選擇。

結語

薺菜，這個被譽為“菜中人參”的冬季綠色寶藏，以其獨特的鮮美與豐富的營養，成為了冬日餐桌上的明星。用它來包餃子，不僅保留了薺菜的鮮美口感，更讓這份美味以更加溫馨的方式呈現。在這個寒冷的冬日里，不妨動手制作一份薺菜餃子，與家人一起分享這份溫暖與滿足吧！