在長沙,沒有口味蝦的夏天是不完整的。當夜幕降臨,華燈初上,這座城市的夜生活便彌漫開一股濃烈辛香的煙火氣。大排檔里,餐桌旁,人們圍坐一桌,戴上一次性手套,一場關于口味蝦的饕餮盛宴就此拉開序幕,這構成了長沙人夏夜共同的味覺記憶。
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口味蝦,主角自然是鮮活的小龍蝦。處理干凈的小龍蝦,要經過爆炒和燜煮。鍋中下入大量的蔥、姜、蒜、辣椒和秘制香料,在熱油中煸炒出沖天的香氣,然后倒入龍蝦,不斷翻炒,讓每一只蝦都均勻地裹上醬料。最后加入高湯或啤酒燜煮,讓滋味深深地滲透進蝦肉之中。
吃口味蝦,是一場需要親自動手的儀式。放下手機,暫時忘卻矜持,雙手齊上。先吮吸蝦殼外濃郁的湯汁,那香辣鮮美的味道瞬間打開味蕾。然后剝開蝦殼,露出飽滿的蝦肉,蘸一下盤底的湯汁,整只送入口中。蝦肉的Q彈、滋味的香辣、配上一杯冰涼的啤酒,酣暢淋漓,所有的暑熱與疲憊仿佛都隨著這股熱辣消散殆盡。
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這不僅僅是一道菜,更是一種社交方式,一種生活態度。在掰扯咀嚼間,人與人之間的距離被迅速拉近。整個夏夜,空氣中都飄蕩著香料與歡笑的味道。對于長沙人而言,口味蝦的滋味,就是夏天的滋味,是青春與熱情的載體,是刻在骨子里,年年夏日都要重溫的集體記憶。
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