冬日“補”湯暗藏健康隱患？肝膽專家何明剛詳解膽囊養護之道

寒冬時節，一碗熱湯總能帶來由內而外的溫暖。然而，對膽囊疾病患者而言，這份溫暖卻可能帶來意想不到的健康隱患。四川結石病醫院肝膽外科何明剛主任指出，了解膽囊與飲食的關系，是安穩過冬的關鍵。

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濃湯美味，如何成為膽囊的“負擔”？

乳白色的湯汁常被視為滋補佳品，實則暗藏風險。何明剛主任解釋，湯色乳白是脂肪乳化的結果，意味著脂肪含量較高。以常見的老火靚湯為例，長時間熬煮會使肉類中的脂肪充分析出，形成看似營養的白色湯底。

膽囊如同膽汁的倉庫，負責分泌膽汁幫助消化脂肪。當高脂食物進入體內，膽囊就需要加班工作，這對已有病變的膽囊來說是不小的負擔。

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喝湯有講究，避開三大常見誤區

• 誤區一：湯越濃越補
  并非所有白色湯品都適合患者。骨頭湯、豬蹄湯等雖然口感醇厚，但其富含的脂肪可能刺激膽囊過度收縮，誘發不適。
• 誤區二：只喝湯不吃肉
  湯中溶解的蛋白質有限，大部分營養仍在肉里。只喝湯可能導致蛋白質攝入不足，影響組織修復和免疫力，反而不利于膽囊炎恢復。
• 誤區三：徹底不吃油
  完全避開油脂并非明智之舉。適量脂肪有助于膽汁正常排泄，防止淤積。建議選擇優質脂肪來源，如少量堅果或植物油。

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何明剛主任建議，膽囊疾病患者冬季喝湯應遵循“低脂、溫和、均衡”的原則：首選蔬菜湯，湯溫以40-50℃為宜，避免冷熱刺激。勿空腹喝湯，應先吃些主食。保證每日飲水量，切勿以湯代水。急性發作期需禁食；合并糖尿病患者應選擇無糖湯品。

出現這些癥狀，需警惕并及時就醫

1. 疼痛特征：右上腹可能出現劇烈絞痛或持續脹痛，并可能放射至右肩背部。
2. 飲食關聯：尤其在進食油膩后，疼痛加劇，并伴有惡心、嘔吐、腹脹等。
3. 危險信號：若出現發熱、或皮膚、眼白變黃，尿液呈茶色，可能提示發生更復雜的情況，需立即就醫。

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治療新選擇：微創保膽取石技術

對于有手術指征且希望保留膽囊功能的患者，如今有了更理想的選擇。何明剛主任介紹，目前成熟的微創保膽取石術，能夠通過微小創口，在完整保留健康膽囊的前提下，精準取出結石。

該技術的關鍵在于術前嚴格評估：需通過影像學檢查確認膽囊功能良好、結石位置不影響操作，且息肉為良性。對于符合條件并有強烈保膽意愿的患者，此術式能有效取出結石，同時保持腹部美觀，恢復快，為患者提供了一個優質的治療選項。

四川結石病醫院溫馨提示，冬季的溫暖不應以健康為代價。科學飲食、細心呵護，才能讓膽囊安然過冬。若出現疑似膽囊疾病的癥狀，請及時專業就醫，明確診斷，避免延誤治療。