惠州惠城區橫瀝鎮、蘆洲鎮、水口街道的美食地理

惠州惠城區的橫瀝鎮、蘆洲鎮和水口街道，以其獨特的地理位置和豐富的物產資源，孕育了各具特色的美食文化。?橫瀝鎮依山傍水，東江沿岸的村民以打漁為生，對河鮮情有獨鐘，而橫瀝湯粉更是成為惠州人早餐的代表，一碗足料的湯粉開啟新的一天。蘆洲鎮則以其山野風味和客家傳統美食著稱，體現了“靠山吃山”的質樸智慧。?水口街道作為惠城區的老街區，聚集了眾多經營數十年的老店，提供地道的客家菜和河鮮美食。這三個區域的美食不僅滿足了味蕾，更承載著地方記憶與人文情懷。下面一起來看看吧！

一、橫瀝湯粉

橫瀝湯粉是廣東省惠州市惠城區橫瀝鎮的傳統名吃，起源于清末，已有百年歷史，是惠州十大名小吃之一。橫瀝湯粉起源于清末東江畔的橫瀝鎮，因碼頭商貿繁榮逐漸形成特色小吃。20世紀80年代末，李子玉創立金華湯粉店并改良配方，推動其規模化發展。

橫瀝湯粉以豬骨、大地魚干、瑤柱等熬制3-4小時，部分老店加入左口魚粉和蝦皮提鮮，鮮甜滑潤。經典搭配鹵豬腳、牛腩、鹵蛋，部分店鋪加入肉餅、豬皮夾層。手工河粉，口感細膩滑嫩。橫瀝鎮老字號湯粉店堅持傳統配方，部分店鋪已傳承三代。

二、大嵐蜜柚?

惠州惠城區大嵐蜜柚是廣東省惠州市惠城區橫瀝鎮大嵐村的特色優質柚子品種，以皮薄肉厚、果香濃郁、清甜多汁著稱，是當地中秋節期間的重要農產品和伴手禮。大嵐蜜柚果皮薄、果肉厚，糖度高，口感清甜多汁，被譽為“天然水果罐頭”，可存放數月不失去香味。其核心種植面積達200畝，成熟期與中秋節重合，成為當地居民走親訪友的“伴手禮”。

大嵐村是惠州蜜柚主產地之一，近年來通過農技服務、品牌打造（如大嵐蜜柚節）提升種植技術與市場競爭力。2023年，惠城區農業技術推廣中心聯合多方開展產業服務，助力蜜柚標準化種植和銷售。

三、海運月餅

惠城區海運月餅是橫瀝老街一家有32年歷史的傳統月餅老店，一年僅營業3個月，主營5種口味手工月餅，其中欖仁豆沙月餅最受歡迎。以手工制作、柴火熬制為特色，堅持傳統工藝。原料講究，如豆沙為家庭作坊炒制，月餅皮手工包制。

四、蘆洲白切雞

惠州惠城區蘆洲白切雞是東江菜系中的經典名菜，以皮脆肉嫩、原汁原味為特色，屬于廣府菜系分支。選用走地雞或農家閹雞，以清水煮制，僅用鹽、姜、蔥等簡單調料，保留雞肉原味。蘸料多用沙姜、花生油、生抽等，突出清香。蘆洲白切雞在惠州東江地區廣受歡迎，常作為宴席或日常菜品。2021年東江美食推廣活動中，白切雞與釀豆腐、東坡大肉同屬代表性菜肴。

五、蘆洲咸菜紅燒肉

惠城區蘆洲咸菜紅燒肉是一道融合了當地傳統腌制技藝與紅燒肉烹飪特色的家常菜。其核心特點在于使用蘆洲鎮特產的咸菜（或梅干菜）與五花肉搭配，通過燜煮或蒸制使咸菜的咸香與肉脂交融，達到肥而不膩、入口即化的效果?。選用帶皮五花肉與蘆洲本地腌制的咸菜（或梅干菜），咸菜需提前浸泡去鹽，五花肉需焯水、煸炒出油并裹糖色，與咸菜同炒后加水燜煮至酥爛，或采用扣肉形式蒸制2小時以上?。咸菜吸收肉脂后鮮味突出，肉質軟糯，咸香中帶微甜。

蘆洲鎮所在的惠州市擁有豐富的非遺美食文化，如梅菜扣肉等傳統菜肴。咸菜紅燒肉作為家常菜，體現了客家菜“葷素交融”的烹飪理念，與惠州“梅菜扣肉”等名菜有異曲同工之妙?。

六、稻草綁豬肉

惠州惠城區水口街道的“稻草綁豬肉”是一道融合傳統工藝與地方特色的美食，其核心特點在于用稻草捆扎豬肉，既保留肉香又增添稻草清香。部分餐廳會將五花肉用熱泡或冷泡的茶湯腌制半小時，以去膩增香?。腌制后用新鮮稻草捆扎，造型別致且使稻草香氣滲入肉質?。先炸至金黃，再與姜蒜、大料等翻炒，最終成品色澤金黃、風味獨特?。

類似做法如禾草扎豬肉，源于疍家漁民為保鮮和節省空間，用稻草捆扎豬肉與綠豆同煮，形成肥而不膩的口感。

七、鐵鍋干蒸排骨

?惠州惠城區水口街道的鐵鍋干蒸排骨是當地特色美食，以排骨為主料，用鐵鍋蒸制而成，肉質鮮嫩入味，搭配秘制豉油和姜絲食用?。常見搭配苦瓜排骨湯或冬瓜盅，形成一葷一素的清爽組合。

八、阿嬤粽

惠州惠城區水口街道阿嬤粽是澳背村傳承百年的特色粽子，以手工制作、口味多樣著稱，已成為當地鄉村振興的重要產業。阿嬤粽由當地阿嬤（祖母）代代相傳制作，采用傳統工藝，口味包括枧水粽和咸香粽（含紅豆、綠豆、麥豆等），咸香粽以豬肉、咸蛋黃等為餡料，香而不膩。

通過規模化生產，阿嬤粽年產量達數百萬個，銷往全國及海外，帶動村民就業增收，成為惠州水口街道的美食名片和村集體經濟增長點。

從橫瀝鎮湯粉的醇厚鮮香到蘆洲鎮山坑螺雞煲的山野本味，再到水口街道阿嬤叫的市井煙火，惠州惠城區的美食地圖如一幅流動的山水畫卷。橫瀝鎮的橫瀝湯粉以八小時熬制的骨湯為魂，稻草捆豬肉的茶香更添鄉土巧思；蘆洲鎮的山坑螺雞煲將三黃胡須雞的嫩滑與山坑螺的清甜融為一體，詮釋了背山面海的慷慨饋贈；水口街道的阿嬤叫則以蘿卜絲與蝦米的黃金搭檔，喚醒幾代人的味覺記憶。這些滋味不僅是舌尖的邂逅，更是客家遷徙智慧與海洋風情的對話——當梅菜的咸香在橫瀝湯粉中沉淀，當山野的鮮甜在蘆洲煲中沸騰，當市井的酥脆在水口街巷飄香，惠州的味道便成了刻進骨子里的鄉愁。愿您循著這份地圖，在熱湯的氤氳、稻香的纏繞與海風的輕撫中，讀懂嶺南土地的深情。

小伙伴們，以上就是惠州惠城區橫瀝鎮、蘆洲鎮、水口街道的美食地理的介紹，你喜歡吃哪一種呢？